正如某位詩人所寫，這年頭什么都慢。
這大客車開得就慢，上午坐的車，到西陽的時候，已經是中午了。
下了車，徐山感覺到肚子餓，便在車站邊上找了個叫做荷花飯店的小館子，要了一碗粉，正吃著，便看到老板娘從廚房拎出一袋子鴨頭鴨掌正在處理。
徐山后世特別喜歡吃某黑鴨的鴨頭，一看到這鴨頭，不由口水就下來了：“老板娘，這鴨頭怎么賣？”
老板娘聽到徐山問，卻是微微一愣：“你買這個吃？這種東西我們都不賣的，都是邊角料，自己做解解饞，上不了臺面的。”
徐山一愣：“為什么不賣？為什么上不了臺面？”
“這東西不要錢的，你看，對面就是市場，每天都有處理的鴨頭跟鴨掌，因為沒有人吃這東西，都處理掉的，我們是心疼這些邊角料也是肉，趁著新鮮就撿回來，拿一些花椒大料什么的往一起鹵，鹵完了自己吃。”
“有鹵好的嗎？”
“有的，你想嘗的話，我給你拿兩只嘗一嘗，這東西沒肉，不好吃的。”
老板娘說著就進廚房，給徐山端了一只盤子，盤子里裝著兩只鹵好的鴨頭。
徐山迫不及待，抓起鴨頭來就啃，他啃鴨頭那是相當有水平，三下五除二，就把這鴨頭給啃得干干凈凈。
老板娘見徐山啃得如此迅速，如此干凈，也不由稱贊：“你是懂吃的，怎么吃鴨頭這么在行呢。”
徐山一邊啃著另一只鴨頭，一邊給老板娘提建議：“老板娘，你這鴨頭做得不錯了，但是要我說還是缺點味道，西陽菜重辣，辣味能掩蓋掉食材的不新鮮，而你這鴨頭就是少點辣味，另外你再加點丁香，還有再加一種叫做草果的香料，再鹵一鹵的話，味道就沒誰了，肯定能大賣。”
徐山說的，跟西陽最出名的三頭一掌的鹵法大差不差。其實這西陽的三頭一掌，最早也正是起源于市場上處理的那些邊角料，兔頭，鴨頭還有鴨掌啥的，由于這些處理的食材不是那么新鮮，才用辣鹵的方法，掩蓋去它的味道，時間一長，便形成了當地特色，又往里加了一道辣鹵魚頭，便是大名鼎鼎的三頭一掌了。
老板娘卻不由一哂：“瞧你說的，我又不賣，做那么費勁干什么？”
徐山明顯不是開玩笑的，他放下筷子，給老板娘算了一筆賬：“老板娘，你每天賣粉，一天能賺多少錢？我估計一碗粉一毛五算，一天能賣五十碗就了不得了吧，這才七塊五，刨去人工成本，估計一天你能賺不到五塊錢？一個月一百五就到頭了吧。”
“可賺不了那么多，還得交房錢呢。”老板娘擔心徐山算明白了這賬，會眼紅自己賺錢多，所以特意往少了說。
不過她也的確是辛苦，這個中的辛苦，不足為外人道。
徐山不置可否：“而這些鴨頭鴨掌，你拿回來，基本上沒有成本，鹵出來之后，你一只一毛錢賣，這個錢也算是白賺的，基本上不用成本吧。可是你看啊，如果來你店里光吃一碗粉，似乎又有點不夠，再點菜的話，似乎又不舍得花這個錢，這時候鴨頭鴨掌就是最好的選擇的。吃點粉，吃點辣乎乎的鴨頭鴨掌，相當于飯菜都有了，辣得受不了，還有可能多要一瓶啤酒，這賺錢就多了。”
老板娘叫做馬荷花，男人早早離世了，婆家又容不下她，她帶著自己三個兒女到西陽討生活，憑著自己的廚藝，賺了一點小錢，然后她就盤下了一家店面，在這個年代就早早地開起小飯店。
隨著改開春風吹過，她的生意也是越做越好，而接觸的人多了，她的眼界也開闊許多，現在她擔心自己的店，會被越來越多的同質化的粉面店所沖擊。
經過徐山給他這么一算賬，老板立刻就眉開眼笑起來，這不是想瞌睡就有人送枕頭嗎？她攏了攏頭發，笑容燦爛：“你說的對，你稍等，我這就去搞點辣椒跟草果，一會鹵出來你再替我嘗一嘗。”
說干就干，馬荷花直接拋下徐山就去買辣椒，順帶去中藥店里抓了一點草果，添加到之前的鹵水當中，又煮了一遍之后，撈出幾只鴨頭跟鴨掌，恭恭敬敬地端到了徐山的面前。
徐山也沒有客氣，舉筷子夾了一只鴨掌，也是三下五除二，就將鴨掌吃得干干凈凈，那吃鴨掌的速度如風卷殘云，吐骨頭的速度如同大珠小珠落玉盤，吐出來的鴨骨頭光潔如玉，一番操作把小老板娘直接給看呆了。
“怎么樣？好吃嗎？”
“好吃，這鴨頭鴨掌，就算賣兩毛錢一只，我也愿意買。”徐山稱贊道，從懷里掏出一張五塊錢紙幣，“麻煩把這些都給我包起來，我帶走。”
馬荷花卻是說什么也不愿收徐山的錢，硬生生把錢給塞了回來：“老弟，你給姐出了這么好一個主意，姐怎么好意思收你的錢？老弟你要是不嫌棄，經常來姐這里坐坐，給姐指點指點。”
徐山見馬荷花如此真誠，也就將五塊錢收了起來：“好的，姐，不用你說，我以后想吃鴨頭鴨掌，肯定還上你家來的，只不過以后你可不能不收錢了，要不然我可不敢上門來了。”
“以后你只管放心過來，就當成自己家一樣。”馬荷花跟徐山交換了姓名地址，又給他親手給他畫了一張西陽的自由市場的路線，然后才用油紙包了鴨頭鴨掌，親自把徐山送出門，臨走的時候還依依惜別。
徐山一邊走一邊感慨，古人云，白頭如新，傾蓋如故，人與人之間的緣分還真是神奇，自己跟這荷花飯店的老板娘只是打了一個照面，卻好像多年未見的老友一般投緣。
看來自己無意之間，有可能催化了這西陽的三頭一掌產業，如果這馬荷花要是想往更大發展的話，自己說不定可以幫她成為某黑鴨或者某味鴨脖那樣的連鎖，一年的銷售額，怎么說也可以做到十幾個億吧。
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