莫燦原本就是個急性子，一聽了田宇的話，更是如同百爪撓心，說不出的難受。
他急忙說道：“姐夫，你就直接告訴我多少錢吧，咱都是親戚，打什么啞謎啊！”
“行！”
田宇見莫燦如此焦急，也沒再逗他，直接說道：“今天中午我們總共接待了食客八十八位，收銀440元，除去食材成本以外，大概賺了240塊錢。”
“一個中午就賺了240塊錢，這么多的嗎？”莫燦下意識地咽了口唾沫。
由于莫燦一直在后廚，他對于店里究竟來了多少人，也只有一個大概的印象。
眼下聽到田宇報出準確數字以及純收入后，更是有些吃驚。
“這也不算太多。”
田宇語氣平淡地說道：“主要是我們的食材準備不足，再加上前期準備的過程中沒有把菜品搭配好，所以我婉拒了大約十余位想進店用餐的客人。”
“還有人想吃沒吃到？那就是說，我們還有提升的空間？”
莫燦微微張大了嘴，似乎沒想到這家蒼蠅小館竟然還有提升的空間。
“為什么沒有提升的空間？”
田宇隨手一指店外四處可見的建筑工地，輕聲說道：“按照工人就餐的比例來算，我們即便是把店鋪再擴大一倍，店里同樣會人滿為患，等這里打出名氣來了，后期我們未嘗不能開成連鎖。”
在這個年代，一些高端酒店或是專門的自助餐廳都才推出了高檔自助餐，而且很少社會中高檔人群歡迎，發展得也都相當不錯。
但田宇如果沒記錯的話，隨著“八項規定”的落實，這些所謂的高端自助餐都受到了市場劇烈的沖擊。
而在高端自助餐逐漸退出大眾視線之后，一些平價自助餐或者是像田宇所追求的低價自助快餐，很快進入了大眾視線。
相比于高檔自助餐，低價是這一類自助餐最大的優勢。
無論在哪個年代，絕大多數保持理性消費的顧客，他們所考慮的最關鍵一點，便是“性價比”。
而田宇現在開設這么一家觀念超前的五元自助餐，其實就是走薄利多銷的路子。
如果把這家店換成在商圈中心區開設，那估計有不少所謂愛面子，喜歡“裝”的都市白領嗤之以鼻。
但這家店恰巧就開在目前大搞翻新建設，匯聚了大量建筑工人的鐵路生活區。
所以無論從哪個角度來看，這家五元自助餐店的開設，都算得上是占盡了天時地利人和，那田宇又怎么會沒有信心做大做強呢？
“不是…姐夫，有個問題我挺好奇的。”莫燦看著田宇，表情有些猶豫，似乎是有話想說。
田宇平靜地回道：“有問題，盡管問。”
莫燦撓了撓頭道：“你說回頭要是有人專門餓上一天，花五塊錢過來敞開了吃，那咱不得賠本嗎？”
“這樣的人來吃，咱確實得賠本。”田宇點點頭承認道。
莫燦又問道：“那這樣的人要是來得多了，咱還咋保證盈利啊？”
“哈哈！”田宇笑著說道：“開自助餐和普通飯館其實是有些差別的，有一些小訣竅，你自己多注意就能夠保證盈利了。”
“什么訣竅啊？”
在正式營業之前，還對田宇十分不看好的莫燦，此刻仿佛就化身為了求知若渴的好學生，期待著前者給自己傳道授業解惑。
“你還記得我之前讓你炒菜的時候，注意什么嗎？”田宇隨口反問道。
莫燦蹙著眉，試探性地說道：“葷菜重油重鹽多放辣椒，素菜清爽可口？”
田宇接著問道：“那葷菜重油重鹽多放辣椒，會給人什么感覺呢？”
“口干？！”莫燦將信將疑地回了一句。
“嗯！”田宇點點頭說道：“那你再看看咱店門口是不是不限量提供涼白開？”
“姐夫，您的意思是吃多了咱的葷菜，就會口干，而喝多了涼白開，就會產生飽腹感，以此達到花費較少食材成本的目的？”
莫燦自己就是廚師，一聽了田宇的解釋，整個人猶如醍醐灌頂，很快就明白了田宇的思路。
“不只是喝水！”
田宇搖搖頭道：“重油重鹽多放辣椒，本來就容易讓人產生飽腹感，更何況，大家在覺得口味過重的情況下，大多會選擇食用蔬菜進行中和一下，而蔬菜的成本可是很低的…”
關于自助餐的套路有很多種，田宇雖然前世并沒有從事過餐飲行業，但一些基本的思路還是很清晰的。
相比于一些無良商家，限量提供高價菜，或是故意將一些價格較高食材烹飪出比較難吃的味道，田宇使用的方式已經算得上是業界良心了…
至于像有一些鉚足了勁，要來自助餐廳占便宜的人，作為店家，其實是不可避免的，賠本也是正常的事兒。
但真正能在自助餐廳吃回本的人，畢竟是少數。
就像網上有一句很流行的話，其實也很適合自助餐廳的經營者。
你可能小賺，但是我永遠不虧！
“姐夫，你怎么懂這么多啊？”
如果說一開始莫燦把田宇沒當回事兒的話，那此刻的他對于田宇的崇拜之情，就已經如同那滔滔江水連綿不絕了…
“做生意，其實萬變不離其宗。”
田宇輕聲解釋道：“作為商家，在絕大多數情況下，他都是在追求利潤。如果你能夠保證自己的利潤，還讓消費者滿意，那你已經算得上是一名成功的商人了。”
“……姐夫，你說得有些太高端了，我只是個廚子，不太懂這些。”
莫燦有些不好意思地摸了摸鼻子。
“呵呵！”
田宇拍了拍莫燦的肩膀，溫聲說道：“你如果只想當一名廚子，自然不需要懂這些。但你如果還想繼續往上走，實現自己的夢想，那就必須得努力學習了。”
“是！”
莫燦重重地點了點頭，咧嘴一笑道：“姐夫，我一定會好好學習的！”
“加油，這家店我就交給你了，我會定期過來視察，當我覺得名氣已經夠響了的時候，我會進行投資，開成連鎖店。”
田宇話說完飄然而去，自然也沒提讓莫燦去食堂打白工的事情了。
“姐夫，你等著我的好消息吧！”
莫燦看著田宇的背影，放聲大喊。
當田宇坐上駕駛位，看著莫燦那精神抖擻的模樣時，嘴角也露出了一絲笑意。
對如今的田宇而言，一家蒼蠅小館的生意如何，其實壓根就不能影響到他絲毫了。
但是他很享受這種僅僅花費兩天不到的時間，就能夠讓莫燦精神振作，找到方向的感覺。
不同的人，做生意都有著不同的想法。
有的人，專精一行，做大做強。
還有的人，遍地撒網，重點培養。
而田宇明顯屬于后者，他不會吝嗇做出投資與嘗試，相比于唾手可得的利潤，他更喜歡那種從無到有的過程。
…
而正當田宇在餐飲行業播下了一顆孕育著希望的種子時，已經趕回湘西，進行實際考察，準備參與競爭旅游項目的李旭卻面臨生命安全的威脅。
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