第三道菜其實早在節目錄制之前,就已經確定了。
當時節目組讓他們提供需要的食材,那個時候,這第三環節的菜,其實就已經確定。
“洪廚師,我們做什么菜啊?”周曉佳問道。
“做酸菜魚。”洪錦說道。
“酸菜魚我喜歡吃。”另一個小姑娘說道。
周曉佳頓了頓道:“我也喜歡。”
“喜歡就行,你們誰會殺魚?”洪錦問。
周曉佳和另外那個小姑娘都面露難色,殺魚這種事,她們真的不會,吃魚還行。
看到兩人的面色,洪錦就猜到大概。
“算了,我來殺吧,你們幫我去處理酸菜,將酸菜洗一下,清洗一兩次就行,別清洗太多次。還有豆芽、青菜,也洗干凈。”洪錦說道。
兩人應了聲,愉快的去忙其他。
洪錦看著活蹦亂跳的草魚,只有兩三斤的樣子,洪錦一手抓起來,右手拿刀朝著魚頭一拍,頓時將魚拍暈。
洪錦將魚迅速殺好,開膛破肚,將魚肚子清理干凈,特別是魚肚子里那層黑膜,他清洗的特別仔細。
這層黑膜特別腥臭,要清理干凈之后,煮出來的魚肉才沒什么腥味。
隨著洪錦處理,洪錦的臉色越發難看。
這條魚的品質,有些差。
食材并非只要是新鮮就好,新鮮只是一些食材基本的要求,但新鮮不代表食材的品質高。
這條魚是活蹦亂跳,可是魚肉的品質卻相當差勁。
按照洪錦的眼光來看,這條魚應該是純飼料養殖魚,而且養殖所用飼料和環境,還是很差勁的那種。
養殖魚很常見,可是說沒有養殖魚的話,很多人根本連魚都吃不起。
洪錦沒有瞧不上養殖魚的意思,關鍵在于,養殖魚也是有品質之分的。
有的養殖魚所用飼料品質高,養殖環境好,照料精心,魚的品種足夠好,這樣的魚養殖出來,品質也就更高。
而洪錦手中這條魚,顯然一條也達不到。
他感覺這條魚都不能說品質高不高的問題,而是這條魚是否健康。
有些養殖戶,為了讓魚快速長大,養殖過程損耗減小,有各種招數,使用各種不合法的藥品。
這些藥品會在魚的體內殘留,最后進入人體。類似的魚肉吃多了,對人體的傷害很大。
同時,這種魚肉的肉質,也會變得很差,肉質松散,腥味還特別重。
洪錦看著手上的魚肉,眉頭緊鎖。
這樣的魚肉,能夠做出好的菜肴嗎?
顯然是不可以的。
洪錦不太明白,為什么節目組要給他準備這樣一條魚。
他經過思想斗爭,最后舉手示意。
“導演,能不能先暫停一下?”洪錦問道。
陶學憲眉頭一皺,沒有說暫停的事,而是說道:“你有什么事?”
“導演,我想問一下,這條魚能不能換一下,這條魚的品質……不太好。”洪錦說。
“都這個時候,哪兒有換的?品質不好,你就不能烹飪?”陶學憲說道,語氣有些不悅。
他在拍攝的過程中,對洪錦的印象挺好。因為這么多人中,也就他的形體表現最好。
可洪錦突然舉手讓他暫停,這都什么時間點了?還要暫停?
并且都拍攝到這個時候,哪兒有時間去給他換條魚去?
其實也不是完全沒辦法,只不過陶學憲不想麻煩。
說白了就是洪錦的咖位不夠,不然別說換一條魚,就是在沙漠中用礦泉水洗澡都能滿足。
洪錦被陶學憲的話說的啞口無言,品質不好能不能烹飪?肯定是可以的。
但洪錦并不想用這樣的食材。
“繼續拍攝!”陶學憲說道,隨后就坐下。
周曉佳低聲問道:“洪廚師,怎么回事?”
洪錦深吸口氣,從導演的態度來看,他知道食材是不可能換掉的。
他說道:“這條魚的品質很差,甚至我覺得這條魚吃了都不好。”
洪錦說的很直接,并沒有什么委婉的。
周曉佳臉色微微一變,低聲道:“怎么會這樣?”
“我也不知道,節目組準備的食材。”洪錦嘆了口氣。
另一個小姑娘也湊了過來,聽說這件事,面露愁容。
“我去看看其他食材。”洪錦說了聲。
他不想使用這條魚,雖然他是準備烹飪酸菜魚,可也沒有必要非得烹飪酸菜魚不可。
其他的食材,他也可以想辦法烹飪出一道菜來。
很快,來查看其他食材,節目組將食材送上來的時候,他因為信任節目組,就沒有查看這些食材。
剛剛去殺魚的時候,他將其他食材給兩人烹飪。
其他的食材,就是一些酸菜魚的配菜,其中有豆腐、豆芽、酸菜和油麥菜。
他拿起豆腐聞了聞,頓時眉頭又緊皺起來,這豆腐都已經發酸了。
油麥菜焉趴趴的,看起來有些像是菜市場人家不要的。
豆芽兩頭發黑,也不飽滿。
酸菜還算正常,應該是包裝酸菜,看起來應該沒什么問題。
一道菜,就只有一種食材沒有問題,其余食材全部都有問題,這讓他根本找不到破局之法。
洪錦將發現給兩人說了,一時間三人都有些沉默。
她們雖然不像是洪錦這樣是廚師,可兩人也懂,食材若是不好,再怎么也烹飪不出好的菜來。
川菜中的重口菜,其實就是為了掩蓋食材的不足,可問題是不足也得有個限度啊。
“洪廚師,你是怎么想的?”另一個小姑娘問到。
“我有點想棄權。”洪錦說。
他食材不愿意用這些食材。
這個時候,周曉佳突然說道:“我想贏!洪廚師我想贏!哪怕希望不大,我不想放棄。”
她目光灼灼,眼里滿是渴望。
洪錦嘆了口氣,他們是一個小組,他只是因為自己不想做,就讓兩位組員陪自己一起放棄,是不是太過自私了呢?
“那就試試吧,我先說清楚,這道菜肯定達不到我預想的水平,食材實在太差了。”洪錦說道。
“沒問題,只要我們盡力,輸贏我都接受。”周曉佳說道。
“洪廚師,我相信你,我們一起加油!”
洪錦看著兩人,只是淡淡說了句:“加油吧。”
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