第二天，送走了護衛隊之后，趙信回到了雁芙樓。至于怎么處理廖掌柜以及他的同伙，趙信相信三叔會處理的很好。
三叔年輕的時候就當過兵，后來回村里，除了忙地里的活，就是進山打獵，所以三叔家的煙熏野雞，趙信吃的不少，三叔那一手箭法，說射野雞頭，絕不會射雞脖子。
再說好聽一點，趙家村趙三爺，挽得一手穿云箭，鄰縣無人能及！
雁芙樓還在關著門，趙信回城的時候，看了一下，酒樓的客人都不多，因為剛考完的學子都去尋花問柳了，剛剛就看到幾個熟悉面孔相互攙扶著在街面上晃悠，身形歪歪扭扭，脖子上還有紅印子。
原本打算是明天開門營業，那今天就有得忙了。
幸好被帶走的主要是以采買、賬房這些人，其他的灑掃、跑堂、廚子基本還在酒樓里，所以重新開業的問題不大。
趙信把所有人召集在一樓大堂開會。
這兩天，很多人突然就不見了，又突然回來了，問他們發生了什么，也不說出來，可是大家明顯感受到了壓抑的氣氛，特別是有十多個人一直沒有回來。
“咳咳！”
“廖掌柜他們回鄰縣忙著下一個分店的事情了，你們在蜀州都干的很不錯，這才剛年初，你們應該還記得年前的分紅有多少，我可以承諾你們，今年的生意只要一如既往，那今年年底的紅包，不會比去年薄。”
“徐佳，由你來做蜀州城雁芙樓掌柜。”
被點到名的徐佳非常意外，一臉的不可置信，“少東家，我行嗎？”
“不要覺得當了掌柜，就掌握了多大的權力，更多的要想到肩上的責任，徐掌柜年底的分紅，是和酒樓的業績掛鉤的，在場的眾位，只要努力，都能做掌柜，以后掌柜只是一個身份，而不是單單的地位。”
這個徐佳，雁芙樓考察過，趙信對他也有了解，是村里一個嬸子的外甥，就是記不得是哪個村的了。
人很聰明，讀過兩年書，而且勤奮好學，所以趙信選他當掌柜。
以后的掌柜都是輪換制了，雁芙樓不會再有終身制的掌柜，而財物也不能會計和出納都由賬房一肩挑。
最重要的是人事權得捏在趙信手里。
三條腿的蛤蟆不好找，但是蜀州城找個能寫會算的書生，簡直不要太容易，陳太忠就是因為要回村照顧村里老人，所以每次院試之后只干幾個月，湊夠路費就會離去，但是還有很多人不會離去，而是找一個合適的活，就在蜀州城待下來，等待下一次院試。
“好了，廖掌柜他們去開辟新的酒樓，你們也不要羨慕，只要你們繼續努力，機會很多！”
“開始準備明天重新開業的材料吧。”
趙信說完就把人揮退了，強忍著，等眾人離去，趙信才騷著頭頂，唉！這習慣啥時候能改啊，說謊話就頭頂發癢發燙，不撓就難受。
第二天準時開業，人如潮流，酒樓里人聲鼎沸，廚房是最穩定的地方，墩子切菜碼菜，還有小廝負責清洗、打荷有條不紊，可是酒樓里跑堂的就差點亂套了。
趙信讓兩個人專門負責一樓大堂和二樓雅間，只管站在那里守著，客人有要求直接傳遞，而不是親自去跑，就和大堂經理差不多，這才稍稍好了點，不像剛才雞飛狗跳的樣子。
新招的會計就有點手忙腳亂了，趙信在一旁收錢對數，然后把數字報給會計登記，才稍微好了一些。
正在收錢的趙信，聽到陳太忠的聲音，“趙兄，你昨天和前天到哪里去了？”
“什么？”正在稱銀子重量的趙信抬頭問了一句。
“我說院試考完那一天，還有昨天你去哪里了？”
“我一直在啊，只是回房的時候你都睡著了，所以你沒有發現。”說話的時候趙信的食指無意識彎曲了幾下，然后才拿起桌上剪刀開始剪銀子。
“是嗎？我睡得這么沉嗎？”
剪了好幾次，趙信才在客人不耐煩的催促下，把碎銀子補給客人。
陳太忠見趙信忙得不可開交，也就不再多說了，而是很主動地去后廚，干起了他的老本行，刷碗！
一整天忙完，晚上大家坐在一起吃飯的時候，趙信才知道陳太忠今天也忙活了一天，“陳兄，你這都是準秀才了啊，怎么還能做刷碗的活？”
“活無貴賤，哪有能不能的？”陳太忠心安理得地扒拉著碗里的飯，“我這些天可是一文錢的房費都沒有給，現在院試也考完了，哪里還有臉繼續白吃白喝白住？干這些力所能及的活，我吃飯都吃得香些。”
“嗯，小陳今年吃飯確實比去年吃得香些。”
“大師傅，你就別調戲我了，咱好漢不提當年勇，好嗎？”
“這有啥不能提的，但是你說不提，那咱就不提。”
趙信無語了，好嘛，我怎么說還是少東家呢，陳太忠都比自己更熟悉酒樓里的人，看來自己工作做的不到位啊，得抽個時間給大家伙做個談心談話活動，拉進一下距離。
不對，不是因為我做的不夠多，而是因為陳太忠在這里活干得多，對一定是這樣，往年白嫖雁芙樓的柴房，為了湊路資還得刷盤子，認識的人能不多嗎？
酒樓漸漸上了正軌，趙信的活少了很多，每天也就是巡視一下店里，最重要的活就是每天下午把當天結余的銀子，帶去錢莊存著。
這天陳太忠沒有在后廚刷盤子，而是把自己拾掇了一番，頭顱高昂地向著趙信走來。
“陳兄，你這像只驕傲的公雞，是干啥呢？去見相好？”趙信放下手中的賬本，調侃地問道。
“不是吧趙兄，你真不記得今天是什么日子了？”
“不年不節的，我怎么會記得是什么日子？”
“今天院試放榜啊！”陳太忠一臉吃驚地說道，“你這忙完了呢？還是不把院試當一回事？”
“放榜？”
趙信恍然，對今天放榜啊！能不能成為廩生，以后能不能賺保費，就看今天的排名了！
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