不一會兒回到縣城，陳建國先將小紅馬放到民兵師部的馬廄，這才返回家里，
剛一到家，兩小只又黏了上來，
陳建國順手將裝著搪瓷缸子的袋子遞給奶奶，一手一只抱起來坐到椅子上，看著廚房里奶奶做魚糕，大黃大黑則一左一右在地上趴著，輕輕搖晃著尾巴。
奶奶先將魚肉泥倒進一只大碗里，隨后拿兩只雞蛋，只將蛋清放進去，蛋黃留在一旁待用，
然后往里面加生姜水、蔥白沫、淀粉、鹽和液體味素。
液體味素就是粗制版的味精，這時候的味精受限于技術和工藝水平不高，產量非常低，即便是在上海這樣的大都市，味精也很難買到，而且價格很貴，
倒是這種生產成本更低的液體味素更常見些，雖說也很緊俏，但總有可以買到的時候。
調味料放好之后，便用筷子攪拌均勻，
后世還有人根據自己喜歡的口味，往里面加雞肉沫、豬肉沫或者菜沫，這時候卻沒有，就是簡簡單單一味魚肉，加以調料拌勻，一定要攪拌到起漿，使其凝而不散，
再倒進墊有紗布的木盒里攤平，
這時候就可以放到鍋里開蒸，等到魚肉初步凝結，有個五六分熟，再將剛才放在一旁的蛋黃打散，均勻地淋在上面，然后繼續蒸熟。
等蒸好之后，將木盒反過來扣到盤里，輕輕揭開紗布，再將魚糕翻過來，便是一塊方方正正的魚糕。
魚糕通體色如白脂，只在面上有一層黃燦燦的蛋黃，吃一口清香滑嫩、軟綿爽口，是一種老少咸宜的佳品，
陳建軍這些天胃口不太好，只有很餓的時候才喝點米粥，陳建國便想到這道菜，去江邊找林大河弄了條魚回來。
從今年年初開始，漸漸的各類食品就開始變得緊俏起來，
倒不是漲價，這年頭統購統銷按量配給，漲價這種市場機制完全不需要，物資不夠，就會減少配額，相比去年，今年居民的糧食配額減少了超過百分之二十，其他的副食也越來越少了，
甚至連菜場里面的豬肉檔口，也已經有段時間沒有開張，
因為相比糧食，需要飼料和糧食喂養的肉類更加嚴重不足。
即便是全國配比最高的上海，豬肉也只有每人每旬三兩的份量，而天津只有二兩，部分下面的區縣甚至可能連一兩都未必能有，
這還是有票可發的城市，某些農村里面，人們可能有小一年沒聞到肉味了。
而這還只是豬肉票的配發，可拿著票也未必能買到肉，聽說上海那邊為了保供應，早在3月份就開始用牛肉和羊肉頂替豬肉，
可沒一個月牛羊肉也不夠了，又用腌臘肉和再制蛋頂替，再制蛋就是皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋之類經過處理后的食用蛋，十只再制蛋便頂一斤豬肉，
但照現在的情況看，估計再制蛋也頂不了多久，那時候也不知道會怎么辦。
有句老話，叫做“肉不夠、魚來湊”，
上級也是這么做的，
為了彌補肉類數量的不足，便下令水產局增加產量，這任務就落到了各地的水產公司頭上，
江南水鄉，水產最多，自然就承擔了最重的任務。
狹義的江南，指的是圍繞太湖的一帶，北到揚州，南至杭州、紹興，東起東海，西到南京的這么一小塊區域，也就是人稱“上有天堂下有蘇杭”的這一片，
而廣義的江南，卻是整個長江中下游以南區域，包括了湖北、湖南、安徽、江西、江蘇、浙江、上海六省一市，囊括了著名的三山三江三湖……黃山、廬山、衡山，錢塘江、贛江、湘江，太湖、鄱陽湖與洞庭湖，
宋代的江南路、唐代的江南道便很好的代表了江南區域。
整個大江南的水產也是內河中最為豐富的。
可魚資源再多也有限，在經過連續兩個月的瘋狂捕撈之后，長江里竟然也很難打到魚了！
最后的結果就是，現在小縣城里，肉買不到，魚買不到，幸好按配額發的糧票還是能保證供應，另外菜場里還有瓜、菜在賣，
相比前幾年，“一五”期間的大生產大豐收，有糧有油有魚有肉，如今的生活，困難了不止一點半點。
即便是陳建國這樣的家庭，也過起了久違的苦日子。
肉是沒有的，即便外公就在肉聯廠上班，也是隔幾天才能分到一副沒什么肉的豬骨頭，因為曾經一天能宰十幾頭甚至幾十頭豬的肉聯廠，如今一天或者幾天才有一兩頭豬被送過來，那日子過得也是緊巴巴的。
外婆的食品廠也停工了許久，聽說現在接到任務，正在試制代食品，
所謂的代食品，顧名思義，就是用來代替食品充饑的吃食，
主要是以玉米和小麥根粉、玉米桿粉、橡子面粉、小球藻、紅萍、葉蛋白、人造肉精等原料加以制作，
據說是中科院提出的建議，說是平時人們不吃的一些東西，比如上述那些，經過加工處理后，也能當做食物食用，具有很好的充饑效果，而且營養價值也不低，
于是相關部門就在南北方挑選了一些單位，試制代食品，如果可行的話，可能明年就會在全國進行推廣。
小縣城因為有一位“打谷小英雄”的關系，也接到了這個“光榮”的任務。
若是順利的話，大約明年，“代食品”就可以擺上餐桌了。
只不過，陳建國吃過一塊外婆帶回來的代食品，那玩意兒好像有點磨胃。
奶奶忙活半天，將魚糕放進蒸鍋里，撩起圍裙擦了擦手，又翻出來一只大鋁盆，從擇好的米缸里舀了一升米，想了想后，又抓了兩把放回去，將米缸蓋好，
隨后從水缸里舀了幾瓢水，將大米全部浸泡透，把浮起來的米粒按下去，這才將鋁盆放到桌子上，拿一塊紗布蓋著。
陳建國還以為奶奶是要淘米做飯，見她只是將米用水泡著，不禁有些奇怪，“奶奶，泡米干嘛？”
奶奶擦干手，走過來拉了把椅子坐下，笑呵呵地說道，“干嘛？奶奶在試著把飯變大啊！”
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