陪兩位老人聊到晚上八點多，林旭這才帶著沈佳悅和墩墩回去。
路過林記美食時，他靠邊停車，上去拿了一些食材，順便又讓車仔通知老黃明天送點新鮮的冬筍和一塊咸肉。
腌篤鮮和油燜筍一般都用春筍，是長三角地區春季才吃的菜品。
但用冬筍來做，味道也不差，甚至會更好。
因為春筍是長出來的，而冬筍則深藏在地下，需要有經驗的筍農挖出來。
這樣的筍更鮮，更嫩，更好吃。
回到家里，沈佳悅沒有像往常那樣打開電視玩游戲，而是蹬蹬蹬去了樓上。
林旭跟上去，好奇的問道：
“咋不玩游戲了？”
“周末不是要去米嵐姐那里釣魚玩嘛，我找一下咱倆要穿的衣服，到時候穿情侶裝，羨慕死她們。”
林旭笑了一聲：
“別回頭讓大家不自在，就穿可以防風的戶外裝就行，冬天釣魚最重要的是防寒保暖，免得空軍還把自己凍出個老寒腿。”
沈佳悅張了張嘴：
“怪不得昨天我看孫大爺在院子里擺弄一套騎摩托車用的護膝呢，還尋思他是要騎車，沒想到是釣魚用的……釣魚佬是不是都挺會照顧自己的？”
“只有懂生活的人，才喜歡釣魚，尤其是野釣，他們自然很懂得照顧自己。”
林旭打開電腦，準備玩一會兒歐卡2。
上次粵利粵幫忙裝時，把他電腦上的單機游戲也裝了過來，據說難度調高了，各種罰款也挺變態。
趁著現在沒事，他準備試一下這款被網游們改得千瘡百孔的駕駛游戲。
據說上次粵利粵在玩G直播時，按照歐卡最高難度模式即興開了兩小時的車，不闖紅燈，不超速，不隨意變道，禮讓行人……把粉絲們看傻了。
然而剛進入游戲跑了兩單小短途掙了點錢，沈佳悅就走了進來：
“旭寶，咱媽說燜子不好吃，跟殷州的皮渣差遠了，做好的皮渣蘸蒜泥兒吃特開胃……”
咋突然提這一茬了？
林旭警覺的問道：
“你又餓了？”
“沒餓，就是想嘗嘗殷州的特產，作為一個殷州媳婦兒，我嘗嘗老家的特產美味不算過分吧？反正咱媽說了，你要對我不好，她就連夜來京城用鞋底子揍你。”
為了吃口東西，婆媳串通一氣……吃貨的力量果然強大。
林旭笑了笑說道：
“殷州那么忙，就別讓咱媽來回跑了，等我把這趟貨送到地兒就下樓給你做。”
沈佳悅沒玩過這款游戲，好奇的問道：
“這是什么游戲？”
“歐洲卡車，玩家要扮演一個卡車司機，先給別人開車掙錢，攢夠錢買自己的卡車，然后繼續掙錢，再升級卡車，可以把車裝飾得漂漂亮亮的，還可以改裝。后期有錢了甚至還能開公司……”
“哇塞，聽起來好好玩的樣子，讓我來試試。”
林旭把高速上行駛的卡車開到前面的加油站，加滿油，趁機把座位讓給了沈佳悅，他自己則是站在一邊，拿著手機回復著網友們的評論。
等會兒沈佳悅把車開到目的地，教她怎么卸車怎么接任務，就下樓做殷州老家的特產美食——皮渣。
從廣義的角度來說，皮渣其實就是燜子的一種。
很多人都知道燜子的做法，把紅薯粉條泡軟煮透，控水后進行調味，再加入用水攪拌開的紅薯淀粉上鍋蒸制，蒸好脫模，就可以了。
北方好多地區都有做燜子的傳統，種類很多，有葷的，有素的，有豬肉的，有驢肉的，甚至還有表面裹蛋皮的。
不過殷州地區的皮渣，跟別的地方不太一樣，這里做的皮渣除了用紅薯粉條和紅薯淀粉之外，還會往里面放一些蝦皮，增加鮮味。
除此之外，別的肉類雞蛋什么的一概不放。
現在一般都說是為了吃紅薯淀粉的本味，實際上是過去窮，根本吃不起肉，就用自家的紅薯粉條煮一下再蒸，當成皮凍吃的。
但跟爽滑透亮的真皮凍相比，這種用粉條做的“仿冒皮凍”看上去滿是渣子，所以就有了皮渣這個名字。
雖然名字叫皮渣，但口感卻被一點也不渣。
這道成本低廉的美食，吃起來又香又糯又彈牙，冷著吃、熱著吃、炒著吃、煎著吃、燉著吃、蒸著吃、甚至涮火鍋吃，都可以。
簡直就是百搭食材的典范，什么做法都能駕馭。
從這點來說，皮渣倒也真像個跟誰都合拍的渣男……
這會兒廚房里有紅薯粉條，也有紅薯淀粉，既然自家寶寶想吃，那就做點吧。
正好也很久沒吃過家鄉味兒了，趁著這個機會解解饞。
“哈哈，到地兒了，我還體驗了一把倒車入庫，原來半掛倒車的難度也不是很大嘛。”
林旭正忙著回評論時，聽到了沈佳悅的說話聲。
他好奇的問道：
“任務結算了沒？掙了多少？”
再跑幾趟就能買一臺最便宜的卡車頭了，到時候可以跑更遠的長途，掙更多的勞務費，等攢夠錢，把車噴上郵政車漆，看起來肯定很帶感。
他想得很美，然而現實情況是……
“結算出來啦，一共是七萬九千四百三十二點四六歐元……歐洲人這么講究嗎？還有零有整的。”
林旭愣了一下。
不對啊，這比任務金額高了幾十倍，他好奇的湊過去，看到了這串數字前的減號。
【-】
點開支出詳情，上面列舉了一大串罰單、車損、貨損、以及公共賠償之類的單據。
辛辛苦苦好幾年，一朝回到解放……不，應該是回到了石器文明前。
就這些欠款，得再跑多少趟車才能還上啊。
果然沒事不讓要女朋友碰你玩的游戲，沒任何好處的。
“唔……這是扣款啊？”
沈佳悅這會兒也反應了過來，她好奇的問道：
“游戲中開車不是橫沖直撞就行了嗎？”
林旭說道：
“別的游戲可以，但這款游戲，是要嚴格按照現實中的交通規則行駛的，不能超速，不能變道，更不能掉頭，路標路牌也不能撞壞……”
他講了一些玩歐卡的基本規則，聽得沈佳悅好奇心更強了：
“原來是這樣，那你教教我，我繼續玩，等你把皮渣做好，我肯定能把這些錢掙回來噠，說不定還能買一臺斯太爾呢。”
她其實不懂什么斯太爾，只是剛剛開的車叫斯太爾，所以記住了。
林旭教她怎么接任務，順便把選擇技巧說了一下，比如要接時薪高的，這樣在短時間內才能掙更多的錢。
有的任務看似總額很高，但實際上運送的路程很長，時間很多，算下來并不劃算。
“哈哈，我知道啦，你去吧旭寶，我很快就是新一代的卡車之王了，到時候買下這款游戲中最貴的一臺卡車，還要把車涂裝成粉紅色。”
林旭：“……”
還沒開始就立了這么多flag，看來下次想玩要重新建個號了。
不然肯定要面臨巨額的銀行欠費。
看沈佳悅興致勃勃又重新開車上路，林旭便走出書房，他沒有立即去樓下，而是先去了墩墩的房間。
這會兒小家伙正趴在貓城堡最上面自娛自樂。
它前面擺著小老鼠、小鯉魚、還有這兩天新到的毛絨小熊和毛絨兔。
“你這是給小伙伴們開會嗎？”
林旭好奇的問道。
“喵！！！！”
墩墩叫了一聲，隨即用爪子指了指不遠處桌子上的平板電腦。
“想看動畫片嗎？”
林旭將平板電腦拿過來，選擇兒童模式，隨即找到下載好的貓和老鼠，放在貓城堡一個平板電腦支架上，開始播放。
墩墩叼著幾個小伙伴的腦袋面向平板電腦，開始看了起來。
“別看太久，對眼睛不好，要是餓了下去找我，我在廚房，啥時候餓了啥時候給你做吃的，今晚給你吃蒸雞肝。”
墩墩尾巴甩了兩下，繼續看了起來。
來到樓下，林旭將櫥柜里的紅薯粉條拿出來，放到鍋里，倒入大半鍋水后，放在灶上進行煮制。
煮紅薯粉條時水要多，否則容易煮干。
粉條煮透就行，不能煮太久，久了粉條會爛糊，那就沒口感了。
也不能夾生，否則吃起來會有硌牙的感覺，一般情況下，粉條沒有白芯時正好，這個時候的粉條剛剛熟透，吃起來勁道有口感。
趁著煮粉條，林旭提來一些紅薯淀粉準備攪拌。
剛剛往鍋里煮了三斤紅薯粉條，按照皮渣制作中粉條和淀粉3：2的比例來說，兩斤紅薯淀粉就夠了。
這道美食中，紅薯淀粉主要起到粘合的作用。
要是新做出來的粉條，就不用紅薯淀粉了，直接調味后按壓結實進行冷卻就行，這種新做出來的皮渣名叫漏皮渣，殷州很多農村每到過年都會做一些。
這種皮渣比普通皮渣要好吃，因為用的全是粉條，沒有摻雜多余的淀粉，口感更勁道，更軟糯。
可惜只能過年或者下粉條時才能吃到，平時根本吃不著。
把淀粉倒進盆里，準備倒水攪拌。
正常情況下，做皮渣用清水攪拌淀粉，但今天為了味道更香，同時也探索一下這道家鄉美味的在京城傳開的可能性，所以林旭用了高湯。
用高湯可以給皮渣增加肉的香味，但因為高湯沒有油脂，所以皮渣不會油膩。
這樣吃起來，理論來說更美味。
當然了，就算不好吃也沒事，反正沈寶寶沒吃過皮渣，不知道原本什么味道，就算翻車了，也能堂而皇之的告訴她，老家的皮渣就這味兒。
高湯在封存時候，是不能有油脂的，尤其是豬油。
因為豬油冷卻后，有時候會有淡淡的腥味，要是跟湯混在一起，會讓高湯也有腥味，所以高湯熬好第一步就是去油，把浮油撇干凈，讓湯更純粹。
用高湯把淀粉攪拌成稀奶油狀，放在一邊備用。
趁著這個功夫，林旭又洗了一些蝦皮，切了點蔥姜末和一小碗蒜末。
這道美食在蒸制的過程中，蒜要多放一些，這樣蒸出來有滿滿的蒜香味，如果煎著吃，味道會超級好。
鍋里的粉條煮五分鐘后，關火。
等粉條沒有白芯，用手一掐就斷時，撈出控水。
煮的時候加了半鍋水，以為會多，結果煮完發現鍋里的水只剩了下鍋底，這玩意兒的吸水性可真好。
把粉條稍稍控一下水，倒進盆里。
先淋入一些老抽把粉條拌一下，讓粉條均勻的掛上顏色，這樣做出來的皮渣色澤更好，里面的粉條更清晰可見。
拌勻放入食鹽和等量的五香粉，繼續攪拌。
用五香粉可以讓皮渣有肉香，過去把皮渣當肉吃，五香粉起到了很大的作用。
接著放入蝦皮、蔥末、姜末、蒜末。
攪拌一下，倒入稀奶油狀的紅薯淀粉，倒的時候要留一點點，不能倒完。
淀粉倒進去，粉條會變得很黏，要花費一定的力氣才能拌勻。
等粉條和淀粉攪拌均勻，倒入準備好的蒸盤里，按壓一下，讓表面更平整，最后把剩余的一點點淀粉倒進蒸盤，用刮刀抹平。
之所以這么做，是為了讓表面顯得光滑一些，讓賣相更好。
把蒸盤放進蒸柜中，大火蒸制四十分鐘。
林旭洗洗手，把廚房收拾一下，等他再次回到樓上，發現沈佳悅童鞋在游戲中的欠款達到了23萬歐元。
他笑著說道：
“寶寶你不適合玩這款游戲，回頭還是玩G吧，那個可以開車橫沖直撞，也可以搶銀行啥的，做一個五星好市民。”
沈佳悅撅了撅嘴，她已經很小心了，但不是壓線就是掛車蹭到了路邊的標牌，總之，罰單總會不經意的出現。
“我高中就拿駕照了，開車那么熟練……肯定是這個游戲針對我，旭寶，能不能把難度調低點兒？”
調低了還有什么意思？
林旭剛想解釋一下玩歐卡的快樂，但想想還是算了。
他關掉罰單、疲勞等增加難度的選項，連車速限制也一并關掉。
然后某個姓沈的寶寶，再次進入了G的狀態中，開著半掛橫沖直撞，妥妥的五星級馬路殺手。
半小時后……
“這游戲好無聊，一直就這么拉貨掙錢，拉貨掙錢的，不好玩，我還是去樓下玩現代戰爭算了。”
難度調低，游戲的體驗感大幅度降低。
完全沒有那種小心翼翼當貨車司機的快樂了，現在的沈寶寶，只想抱著槍突突突。
林旭覺得時間差不多了，關電腦下樓，準備調個蒜汁兒，這樣皮渣蒸出來稍微冷卻一下就能吃了。
嗯，剛蒸出來的皮渣沒法吃，太黏，切不開，得稍稍晾一下。
其實最好吃的做法是晾一夜，第二天再開始吃。
皮渣晾透后不僅口感會更好，而且還容易從蒸盤中倒出來，更容易脫模。
不過就自家寶寶這個饞嘴樣兒，是絕對等不到第二天的，甚至連晾涼都等不到。
來到廚房，林旭想了想，給陳媛媛發了條微信：
“我在家做老家的皮渣呢，你要不要來吃？”
皮渣不僅是自己的鄉愁，也是媛媛姐的，所以這會兒出鍋了，自然也讓她來嘗嘗，免得回頭知道了又念叨有了媳婦兒忘了姐。
陳媛媛這會兒剛洗過澡，正準備跟著曾主任練瑜伽呢。
看到這條消息，她立馬說道：
“走走走，別練了，去我老弟家。”
曾曉琪正在做平板支撐：
“怎么了？”
“有好吃的，還是你沒吃過的那種。”
好！吃！的？！
曾曉琪一骨碌站了起來，瑜伽褲都來不及換，就拿著自己的加絨打底褲往腿上套。
陳媛媛一陣無語：
“老家養豬時會趁著冬天長膘，這樣過年殺的時候才有肉……你這么急切，把自己當豬仔養了？”
“我就是想嘗嘗陌生的美味……等會兒咱倆悄悄滴進村兒，打槍滴不要……別在群里說，我要吃到嘴里的時候再發，氣一下燕寶寶舒寶寶和小豆豆。”
陳媛媛笑了一聲：
“你們可真是好姐妹啊。”
“那是，情比金堅！”
廚房里，蒸柜計時結束后，林旭戴上隔熱手套，拉開柜門，一股夾雜著豬肉香氣和粉條香氣的蒸氣從里面飄出。
他小心將蒸盤端出來，正在玩游戲的沈佳悅把手柄一扔，跑進了廚房：
“哇，這就是皮渣嗎？聞起來有點香啊。”
這會兒還很燙，也沒法吃。
為了加速冷卻，林旭在水池中放了一點冷水，再鋪一層碎冰，把蒸盤擺進去，用冰水給蒸盤降溫。
等曾曉琪和陳媛媛打車過來時，蒸盤里的皮渣雖然還略略有些燙手，但比之前的溫度降了很多。
林旭把案板擦干凈，將蒸盤倒扣上去。
輕輕拍打底部，然后輕輕掀開，一大坨類似涼粉的糕狀食物就脫模而出。
用切片刀切下一塊，能看到橫截面的粉條異常漂亮，紅潤的顏色像是封在松膠中的琥珀。
“哇塞，這就是殷州的皮渣嗎？看起來很不錯啊。”
曾曉琪湊過來，用手機拍了張照片，還特意拍了下橫截面一處有蝦皮的地方。
等會兒在群里放毒時一并發出來，給深夜饑餓的親人們一絲撫慰。
她們肯定會非常感動的。
陳媛媛拿著筷子，夾起一片林旭切好的皮渣，蘸了下調好的蒜泥送進嘴里。
“呼……這比之前在老家吃的香啊，老弟你這手藝真厲害，這皮渣做得真好吃，又香又勁道，里面的粉條還特有嚼勁。”
沈佳悅嘗了嘗，也是眼前一亮：
“真好吃，明天咱去醫院時也帶點吧，我姥姥喜歡這類美食。”
“行啊。”
林旭答應一聲，切下來一塊皮渣放進了冰箱冷凍室，笑著說道：
“等會兒涼透會變硬一些，到時候給你們嘗嘗皮渣最美味的吃法。”
“什么吃法？”
“小時候我的最愛……煎皮渣！”
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