張鐵軍笑起來：“老大，咱家食堂是免費的好不好？你真是一點也不考慮成本哪？”
鹵貨這東西別的毛病沒有，就是成本高。
一斤豬肉鹵出來能剩到六兩左右，只剩一半也不稀奇，還要加上人工水電和各種鹵料的凈成本，還有店面租金損耗什么的。
即使是在生活物資價格還很低的九十年代初這會兒，鹵貨的價格也相當不低，還真不是誰想吃都能舍得的。
鹵豬頭肉，豬肘豬肝，豬大腸，豬蹄兒，豬肚，鹵雞，鹵牛羊肉，手工灌腸，只要是真材實料不加科技狠活，在什么年代也便宜不下來。
在九三年這會兒，其實就已經出現各種造假加料的了，注水肉什么的。
像用堿來腌泡肉類增加它的吸水性從而提高鹵貨重量這種辦法，還有用硫磺熏饅頭讓它更白，都有人在干。
不過這會兒抓的緊罰的重，抓到就沒有什么好果子吃。不像后來根本就沒有人管。
“我也沒說不要錢吶。”周可麗拍了張鐵軍一下：“收費還不行啊？誰想吃就吃點又不強迫，省著還得下來買。”
“你那意思弄兩個收費窗口唄？那個腸，那個腸子來一根。還有豬蹄兒。四個，給我切開。六個吧，人多。”
“我感覺能行，不想花錢就正常吃，想吃點別的就少花點錢，不行啊？比外面便宜點唄。”
“行，可以和食堂說一說，看看他們想不想干。”
“就從這邊調個人過去不行啊？”
“那也得問問哪，人手夠不夠用。這東西誰弄都行啊？那能好吃嗎？”
“也是哦。”周可麗癟了癟嘴：“那讓這邊給食堂供貨不行嗎？食堂出錢采購唄。”
“……那成本不更高了？你還說要賣的比外面便宜點兒。”
周可麗打了張鐵軍一下：“食堂又不用租房子，貴哪去了？你是不是就是不想弄？”
買了東西付了錢，張鐵軍提在手里拉著周可麗上樓。
進了電梯，張鐵軍說：“咱家食堂本來就是免費的，吃的也算是不錯，人哪，得到太輕松的東西就不珍惜了。
添點東西到是沒什么，但是沒那么簡單，得算細賬，這不是一天兩天的事兒。你想吃下班回來順手就買了。”
“不好弄啊，”周可麗說：“他又不給切，家里又不煮飯。我抱著啃哪？就抱著整個的啃？”
張鐵軍笑起來，去周可麗嘴上親了親。這個憨貨，有點太可愛了。
其實人家周可麗在外面可不是這個樣子，雖然沒有大姐周可人那么清冷但也不是那么好說話的，小臉一板生人勿近，很厲害的，也相當聰明。
憨憨的樣子只有親近的人才能看得到，因為她不戒備，從里到外都是放松的，慵懶的。
“煙味。”周可麗皺了皺鼻子。
“那你煩不煩？”
“不煩。”周可麗摟住張鐵軍：“我又不是沒抽過。”
“行吧，你是大煙鬼。”
“你才大煙鬼，你是老煙槍。你是老炮臺。”
張鐵軍詫異的看了看周可麗：“這話跟誰學的？”
“咋了？”
“那可不是什么好話，以后可說了，尤其在外面。”
“哪句話？啥意思？”
電梯到了，兩個人出來，張鐵軍說：“炮臺呀，還老炮臺。誰教你的？”
“炮臺不是煙嗎？”周可麗奇怪的看了看張鐵軍。
炮臺煙在七八十年代抽的人特別多，到了九十年代抽的人少了，不過煙還在，便宜，有勁兒。
國內這會兒生產炮臺煙的廠家特別多，什么炮臺，白炮臺紅炮臺，老炮臺，營口上海許昌鄭州廣西，到處都有炮臺牌子。
不過這個詞兒，在黑龍江那邊是句罵人的話。
那邊管缺心眼叫山炮，管不正經的女人叫炮臺。老炮臺。不過好像……是不是說反了？
“這話是罵人的，說女的不正經。”
“為啥？”周可麗問完就想到了原因，臉一紅：“你才不正經呢，大流氓。”
“那你愿不愿意？”張鐵軍故意逗她。
“我不知道，別問我。流氓頭子。”周可麗紅著臉快步往食堂走：“不理你了我，我去找我嬸兒，打死你。”
沒用別人幫忙，張鐵軍自己去廚房把豬頭肉和鹵豬肝，鹵豬蹄都切了裝在盤子，順口問了下老洪：“咱們這添兩個熟食窗口你感覺行不行？”
“收費不？”
“收，”張鐵軍點點頭：“到時候比外面少便宜點兒，都是自己人買。”
“我感覺行。”老洪在幫張鐵軍調蒜醬，點了點頭：“弄點豬頭肉豬蹄子，灌點腸子都行，也算是有點收入，大伙都能買。”
“有人問過？”
“那肯定有人問過，還不是一個兩個。”老洪笑起來：“主要還是掛著咱們這弄的話能比外面便宜唄，以你的性子肯定不能貴了。”
八十年代中到九十年代末，鹵肉鹵貨還是真真的好東西，是很多人家改善生活解饞的主要食物。
其他的，燒雞薰雞，扒雞，鹵雞鹵鵝，板鴨烤鴨，醬牛肉醬驢肉，這都要算上，都是好東西，不像后來都沒人吃了。
主要是后來那些東西也確實不招人吃，添加的東西太多了，原料也不是那么太能讓人放心。
“你會弄不？”張鐵軍問洪師傅。
“那有啥不會的，鹵貨其實最簡單的，就是個老湯的事兒，就是咱們現在沒有合適的大鍋，那個得買。弄啊？”
“你要不嫌費勁就弄唄，看看弄多少合適，也不可能天天都有人買吧？”
“那還不好辦？我在外面放個本子，誰想買記一下，差不多了就弄一次。也不用天天做，那東西天天弄有點熬人。”
“那能行嗎？”
“行，老燙熬好了又放不壞，一個禮拜鹵個三鍋兩鍋的夠用。”
“也行，先預定后交貨。行，那你就弄吧，小秋愛吃這些東西，剛才和我說了幾句。缺什么你讓后勤去買。”
“咱們小老板娘愛吃鹵貨呀？不早說，我原來掌勺之前就是做鹵菜的，算是家傳，我爺原來是做這個的，還有醬菜。味道絕對差不了。”
“你爸呢？沒學？”
“我爸上學，進廠子上班了。原來那時候也不讓干哪，誰敢？”
張鐵軍點點頭。
原來那會兒，起碼在七十年代末往前十幾年，手藝都不讓干，說那是資產階級腐化墜落的標志，誰干弄死誰。
很多手藝都是這么失傳了，那些老匠人都去伐樹種地挑大糞去了。給公家干也不行，那得看人家稀不稀得用你。
那個時候的人就干兩件事，開大會喊口號和吹牛逼。誰也萬萬沒想到的是，過了幾十年以后，昨日重現了。
“弄好了沒？”周可麗跑進來，沖洪師傅擺了擺手。
“至于饞成這樣嗎？怎么弄的像我虐待你了似的？”張鐵軍看了看周可麗。
“就是想到要吃了就越想越饞。”周可麗舔了舔嘴唇：“我本來就饞，怎么的？”
“端出去啃吧，弄好了。”張鐵軍去洗了洗手：“我媽她們下來了沒？”
“小舅家還沒下來。”周可麗看了看，伸手拿了半個豬蹄兒：“你端，我要吃。嗯，好吃，有筋的這個。”
老洪在一邊笑起來：“沾點蒜醬。能吃好，能吃是福，這丫頭一看就是個有福的。”
“你是不是說我胖？”周可麗斜他。
“我可沒說啊，那可不敢說。”洪師傅笑著擺手：“再說你頂多也就是合適，胖和你有啥關系？放心大膽的吃就完了。”
別以為只有一零后零零后喜歡減肥，胖這個話題是永恒的悲傷，九十年代為了瘦身節食拼命運動的女人就已經相當普遍了。
不過這會兒的人體質好，又不會亂七八糟的吃各種藥上各種當，所以相對來說問題都不大。
周可麗撇了撇嘴：“就會挑好聽的說，你家洪嬸兒肯定是被你騙回來的。”
洪師傅哈哈笑起來：“這話說的……對。誰家媳婦兒不是騙回來的？不都是好話哄著好聽的說著，反正到手了算唄。”
張鐵軍看了看他們兩個人：“這話題怎么感覺這么奇怪呢？我該說點啥？”
洪師傅哈哈笑著說：“小可麗，他現在歲數不夠還沒把你給綁牢，你現在后悔來得及，趕緊好好想想他是不是騙你，要不然到時候你可就跑不了了。”
周可麗皺了皺鼻子：“我愛意，騙我也高興，氣死你。”狠狠的咬了一大口豬蹄兒：“真香。我要啃兩個。”
“那你還能吃下去別的了嗎？干吃肉啊？”張鐵軍看了看她油乎乎的小嘴兒。
“能。”
她就是典型的眼大肚子小，還不服氣，哪回都是感覺自己能吃一頭牛，結果到最后一看，就吃了半條牛尾巴。
“得留點肚子吃飯哪，不吃飯可不行。”洪師傅搖了搖頭。
地區差異太大了。
這要是在南方，吃飽了就是吃飽了，管著吃的什么是肉還是菜的，可是在東北，不管你吃了多少，你沒吃飯就感覺不對。
兩個人一個啃著一個端著從廚房出來。
“媽喲，這是把小秋給饞著了呀？”張媽看到周可麗的模樣笑起來：“快來，坐下好好吃，慢慢啃，這怎么就缺肉了呢？”
“我也要。”張鐵兵被周可麗的吃相給誘惑了，扒過來找豬蹄子：“星星，趕緊上手，感覺老香了。”
小星搖搖頭：“我不愛吃豬蹄子，又沒肉。我吃豬頭肉。”
“你有點好賴不分了，根本不知道啥才是好東西。”張鐵兵搖搖頭，抓了個豬蹄咬：“哎呀我，確實好吃。媽，你快嘗嘗，爸。”
張鐵軍給爸媽都遞了半個，張爸咬一口品了品：“確實還行，鹵的到火候了。這是在哪買的？”
周可麗笑起來：“這就是咱家超市那個鹵肉店兒做的，樓下也賣。”
“不錯不錯，以后想吃了就從這買，還省著自己弄了，這玩藝兒弄起來太費事。”張爸點點頭。
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