晚上的菜都做的差不多了,也可以開飯了。
但是宋昭昭看到了隔壁張嬸拿來的鴨蛋,想著這鴨蛋煮著吃也不是很好出,這么一大籃子的鴨蛋,剛剛好可以做咸鴨蛋和皮蛋,之后還可以做皮蛋瘦肉粥,這樣宋父和宋母兩個人早上也能吃點好一點。
說做就做,宋昭昭先把每顆鴨蛋都清洗干凈,然后再將上面的水分都擦拭干凈。隨后就進行拌腌粉,將石灰粉、堿面、草木灰放入一個盆內,攪拌均勻備用。
“小裁縫師傅,我回來了。”
宋昭昭剛打算燒火,陸今墨和邵青遠就回來了。邵青遠倒是眼里有活,見到宋昭昭要燒火,就從宋昭昭的手中接下這個事情。
”我還以為你放棄炒菜了呢?“宋昭昭打趣陸今墨道。
陸今墨有些尷尬的笑了笑:”我這不是回來了嗎?“
陸今墨看了一眼廚房,看到了宋昭昭剛剛攪拌好的腌制皮蛋的粉末。
”小裁縫,你這是什么啊?“
陸今墨簡直是好奇極了,這個粉末像是土一樣,她怎么也不敢相信這居然是能來做食物的。
宋昭昭得意的笑了笑:”這個暫時還是個秘密,你看著就好了。“
陸今墨看著宋昭昭將食鹽放在鍋內炒熟,”砰——“的一聲爆炸聲,宋昭昭停止了翻炒。宋昭昭又將將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。最后再將煮開的鹽水降一下溫,倒進盛有生石灰、堿面、草木灰混合物的盆中,攪拌成粘糊的泥狀。
”這...小裁縫,這能吃嗎?“
陸今墨更是不敢相信了。
”當然了,一切都準備好了,就要進行包蛋了。“
陸今墨雖然不敢相信,但是還算看著宋昭昭把鴨蛋一個一個放在其中包裹起來。
”這個灰要盡量包厚一些。當然了,最后還要裹稻殼。”
宋昭昭在鴨蛋裹上泥后放在稻殼上打個滾,然后放進一小缸中,擺滿后缸口用一張紙或大的菜葉蓋上,然后黃泥中放點鹽加水拌成泥,用該泥封在紙或菜葉上,不能讓其透氣,大約一個半月至兩個月即能食用了。
“皮蛋都包好了,吃的將外面灰洗掉就好了。下面就要弄咸鴨蛋了。“
”還有......?“
宋昭昭又把剛剛剩下的一部分鴨蛋洗干凈晾干,隨后放進放壇罐內,水洗后的鴨蛋再用白酒泡一會,曬干鴨蛋,隨后把足量的水、鹽、生姜10片,花椒,八角、白沙糖還有白酒等放入放入水中煮,并不時地進行攪拌。
”放白酒和糖是咸蛋多是咸鴨蛋出油的關鍵,這樣能加速蛋白質的凝固,使蛋黃內的油被擠出。咸鴨蛋的品質會更好,更為的新鮮。“
”咸鴨蛋?“
宋昭昭點了點頭:”沒錯,這是咸鴨蛋,剛剛那是皮蛋,后面都可以作為以后飯菜的輔料。“
陸今墨雖然還是有些疑惑,但她還是選擇相信宋昭昭的。
宋昭昭把剛剛的水燒煮片刻,溢出香味后。然后把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內并用竹篾圈輕輕壓住,以免蛋體浮起來,料水以沒過蛋面為宜。最后宋昭昭用塑料袋扎緊壇口,將壇加蓋密封,存放25天左右就基本腌好了,煮熟即可食用了。
”這咸鴨蛋和皮蛋的腌制時間都是差不多的。“
是啊,等到宋昭昭下次再回來,就都腌制成功了。
陸今墨看著宋昭昭腌制咸鴨蛋和皮蛋的全程幾乎都是張著嘴,滿臉的不可置信的。
”小裁縫,你做的這個...咸鴨蛋...還有皮蛋,當真能吃?“
陸今墨試試探探的問道。
”當然可以了,等著我們回到北鎮撫司,我也給北鎮撫司的大人們腌制一些。等到腌制好了,我教你做一些你沒有見過的美食。“
聽到宋昭昭這么說,陸今墨的眼神都亮了。
”太好了!!”
宋昭昭敲了敲陸今墨的額頭:“好了,現在啊,我們先吃飯。”
聽到吃飯,嚴離洛和宋兄倒是開心了起來,急急忙忙的就坐在飯桌邊上等著。
“這道魚叫做茶香草魚,是剛剛今墨做的,爹、娘,你們也都快嘗一嘗。”說完,宋昭昭便看向陸塵陌,“指揮使大人,你也嘗一嘗。”
“這魚肉鮮的很,還有著淡淡的茶香味,肉質口感又滑又嫩的,這道菜是真的好吃。”
“是啊,這口感和咱們之前吃過的魚都是不一樣的。”
“......”
宋父和宋母品嘗完后,對著這道茶香草魚是贊不絕口的,源源不斷的說個沒完。
和宋父、宋母不同,陸塵陌吃完很沉默,沉默到他的存在感都已經沒用了。
當然了,有嚴離洛在,陸塵陌的存在感就不會缺少一分。
“塵陌,今墨這道菜是如何啊?”嚴離洛打趣道。
陸塵陌沒用說話。
“兄長,你怎么了,你怎么不說話了?”
陸塵陌沒有夸獎陸今墨剛剛做的菜,陸今墨有些失望。
“今墨,你兄長啊,是吃醋了。”嚴離洛有些嬉皮笑臉。
“吃醋?”
“......?”
除了宋昭昭和嚴離洛,眾人都有些疑惑。
“是啊,今墨你想啊,你兄長把你拉扯這么大,他都沒有聽到過你說要為了他去學做一道菜,現在你要成親了,成為了人婦,想著為你未來的夫婿做菜,你兄長能不吃醋嘛?”
聽到嚴離洛的話,陸今墨如同恍然大悟,輕聲的叫著陸塵陌:“兄長?”
陸塵陌被人拆穿了,有些尷尬,夾了一道干鍋土豆片,吃到了嘴里。
“你們不要聽嚴離洛這小子瞎說,我只是覺得今墨的菜雖然做的不錯,但是和宋姑娘比還是有些差的,比如這個土豆,就很好吃。”
宋昭昭:“......”
陸今墨:“......”
宋昭昭:陸塵陌,你給自己找面子,把我給拉進來,拉進來也就算了,夸我做的菜好吃,就說了兩個字,你也太沒有文化了吧!
”我看啊,我兄長不是吃錯了,他啊,現在是變著法的想要快我們小裁縫。“
現在倒是陸今墨有些吃醋。
宋昭昭:”......“
你們兄妹二人輪番吃醋,都拿我當擋箭牌啊!
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