“主播，既然你說了越是極品的大魚，油脂的含量就越高，咱們釣獲的這條魚王油脂含量有多高呀？有沒有測試過？”
水友這個問題還真問到點子上了，大魚上岸之后，林揚還真親眼見到美國的工作人員用儀器測量過。
用一個特制的工具捅在魚尾巴后方的位置，取出一小條的肉，然后根據測出來的數據進行判斷。
這條破紀錄金槍魚的油脂含量測試高達22%，遠超普通藍鰭金槍魚的平均水平。
這個數據可是最核心的品質依據，哪怕這條魚重量沒有這么夸張到破記錄，依然會被懂行的食客所追捧。
“當時上岸填表格的時候，測試的油脂含量是22%，我不知道今天會不會在品鑒會上再測試一次，不過這個不重要，好品質是騙不了人的！
鈴木次郎先生對處理頂級藍鰭金槍魚非常有經驗，大家耐著性子看直播就好，現在都快九點了，我估計應該很快就要開始分割表演，看廚師處理頂級食材，也是享受頂級服務的一部分！”
林揚預判的挺對，大概九點剛過，就開始陸續有人拿著邀請函入場了。
受邀出席的客人從穿著跟舉止就可以判斷來自不同的國家，林揚甚至看到了一個穿著正裝西服的黑皮膚中年人。
這些受邀趕來的貴賓紛紛被服務人員安排到不同的區域坐著，整體看的話，嘉賓食客們被有意識的安排圍繞著中間的操作臺一周分布，大家可以輕松看到廚師處理食材的每個細節。
九點四十五，一身精致廚師服的鈴木次郎帶著助手出現在了眾人的面前。
看到助手攜帶的整套廚刀，林揚有點懷疑，難道說鈴木次郎今天會親自出手？
又過了十多分鐘，時間來到了上午十點，鈴木次郎看了眼時間說道：“感謝所有支持珍美壽司的朋友捧場，今天我將親自給大家操刀處理最頂級的食材供大家享用！
下面在開始處理之前，請先允許我破例介紹一位朋友，他就是來自中國大陸的頂級釣手，也是本次頂級藍鰭的釣獲者，林揚先生！”
眾人的目光隨著鈴木次郎的手臂指引，朝著林揚匯聚過來。
被提到名字，林揚很自然的起身沖所有人點頭致意。
“在林揚先生釣獲這條大魚之前，我們曾經有幸在出海做釣標點見過一次，前一天我收獲一尾800多磅的藍鰭提前結束行程，沒想到第二天他就破了世界紀錄，這讓我屬實有點嫉妒呀！
在拍賣會現場，我有幸跟林揚先生簡短的交談，所以我邀請了他參加這次世界最頂級的魚王品鑒會，介紹他釣魚的故事給大家聽，也希望大家可以借著這個機會交到朋友！
另外，林揚先生除了帶來了美麗漂亮的女伴之外，還帶來了當初搏魚的全程高清錄像分享給大家，我想藍鰭金槍魚發燒友最頂級的享受應該就是從大魚中鉤那一刻開始，一直到加工成生魚片擺到大家面前才更加完整，今天，這份榮耀獻給所有人！”
一番氣勢很足的開場白過后，品鑒會的氣氛很快就被鈴木次郎給帶動起來了。
大家雖然對這個帥氣的中國年輕小伙不熟悉，但是僅憑他獲得了國際垂釣大賽冠軍，又釣獲了破記錄的大藍鰭金槍魚，這兩項成就就值得眾人尊敬。
底下座位上，相熟的食客紛紛小聲交談起來。
這時候，位于東南角的一位中年日本人目光有些侵略性的一直盯著林揚看。
他叫齋藤俊一，家族產業是大型連鎖超市，在日本也算有頭有臉的人物。
跟鈴木次郎不同，齋藤俊一的爺爺死于侵hua戰爭，他對中國人非常敵視，天然就帶有主觀上的敵對立場。
換成其他隨便什么國家的釣手，能夠釣獲這樣的大魚，齋藤都會欽佩一番。
可是偏偏對方是個華人，再加上鈴木竟然特意邀請林揚來參加品鑒會，又當眾介紹給足了林揚面子，這讓齋藤感覺非常不爽。
林揚的座位就在齋藤的對面，面對對方凌厲不加掩飾的目光，林揚很快就有所感應。
目光跟對方交匯之后，他眼睛微微瞇起，很敷衍的沖對方點點頭挪開。
對面這中年大叔看人的眼神有點不對勁，好像腦袋有點不太靈光，林揚心里是這樣想的，所以并沒有當回事。
這時候，熱場完畢的鈴木次郎已經整理完這次表演用到的廚刀，助手將大藍鰭表面的冰塊清理干凈，三個人合力將大魚推上平整的操作臺。
哪怕大魚已經掐頭去尾，真正無遮擋的擺在眾人面前，視覺沖擊依然非常大！
只見鈴木次郎手中的廚刀長度至少超過一米，遠比普通廚房用具要長得多。
開始動刀之前，鈴木次郎沿著魚的尾巴位置用手指丈量了下長度，果斷的確定分割的位置。
一米多長的大刀選定分割的位置，雙手平推下壓用力，刀刃很自然順滑的切入魚肉當中，很快就直沒入到中間的魚骨。
鈴木次郎很自然的感受了下阻力的大小，微微發力，刀鋒就沿著脊柱的縫隙穿過，很快將魚尾巴大概六七十公分的一整段切了下來。
接下來的幾刀，鈴木次郎如法炮制，很快將一條大家伙分成了不同位置的魚段。
在林揚這個角度，恰好可以看到圓滾滾紅色的橫切面，單單這一手避開脊骨順滑分割魚身的刀功，已經非常說明功力了！
不過他現在還不知道，更精彩的還在后面。
鈴木次郎在將大魚分成好多段之后，特意將位置最好的大腹、中腹、幾段留了下來。
大藍鰭的橫截面直徑都快超過一米了，幾乎除了脊骨之外，沒有任何別的結構，從林揚的角度一眼看上去就像一塊超大版本的肉排。
切段完畢，旁邊的助手們紛紛搭手幫忙，把部位相對較差的魚段全部都抬了下去，重新用海冰保鮮封存起來，這些部位會運送到其他分店里銷售。
等幾分鐘之后桌子上的魚段只剩下鈴木次郎留下的兩段，后續的加工又開始了。
只見他將肉段放平，然后廚刀在魚脊背的位置劃開一刀切口，隨后用刀刃貼著魚皮的位置，輕輕的推動魚身，就像剝粽子似的輕松將整張的魚皮剝了下來，露出魚皮下方粉紅色亮晶晶的魚肉。
這一手操作又讓觀眾們瞪大了眼睛，舉手投足間不帶一絲煙火氣，確實非常考驗水平。
“我去，這一手剝皮技巧有點溜啊，下面是不是就要切塊裝盤了？”
“該說不說，現在我才發現，這藍鰭好像沒有什么內臟呀，就像個大肉排，這出肉率也太高了！”
“粉紅色的肉，這也太漂亮了，好有食欲呀！”
林揚掃了一眼彈幕，小聲說道：“現在主廚處理的這塊，是整條魚身上位置最好，價格最高的極品部位，大家注意點看，魚身脊背上的部分顏色更深呈鮮紅色，腹部這邊顏色更淺呈粉紅色，在分割開之后，這種顏色變化會更明顯....”
“額，弱弱的問一句，為啥一部分鮮紅色，一部分粉紅色啊？難道同一段魚身，不同部位顏色還不一樣嗎？”
“樓上+1，我也想知道。”
林揚繼續解說道：“確實不一樣，按照藍鰭魚身上的部位不同，可以簡單劃分為赤身、中腹、大腹三個部位。
赤身是魚脊背位置的肉，肌肉纖維更緊實，脂肪含量更少，血紅蛋白含量更高，主要負責魚體的運動能力。
而中腹大腹等腹部位置，魚肉的肌肉纖維就要松散一點，這部位就像人的小腹，肌肉運動能力差，但是包裹著內臟，油脂儲存非常足，是一條魚的儲能部位。
許多資深的金槍魚老饕級食客都認為，油脂含量最高的大腹是一條魚最精華的部分！
但是就我個人主觀判斷來說，或許赤身更符合國人的飲食習慣，非要嘗的話，肥瘦適中的中腹也可以，但是大腹就呵呵了。”
林揚這邊在給大家解說，操作臺上鈴木次郎也沒有閑著，只見他嫻熟的將長刀縱向沿著魚骨切開魚肉，圓柱體的魚段就被分成了兩半。
這下，紅色跟粉色的顏色對比更加明顯了。
接下來就是魚骨剔除，繼續分割，兩截肉段被處理成四方四角的魚肉‘磚’，邊邊角角的位置都被當成下腳料，隨意的刮到一邊丟棄不用。
這個過程，前后大概持續了半個多小時才算結束。
鈴木次郎從助手手里接過毛巾擦汗之后，一大盤經過精細處理的不同部位‘凈肉’就算準備好了。
因為四個方向的切割，讓這些凈肉開始顯現出不同的肌肉紋理，那種感覺看起來不像魚肉，更像傳說中的雪花和牛，還是最頂級的那種。
凈肉處理完畢，接下來就是更考驗刀功的切片了。
鈴木次郎一鼓作氣，將不同部位的凈肉切成厚薄均勻的生魚片，然后細致的擺到墊了海冰的食盤里，撒上一丟丟的檸檬汁簡單裝扮，一份最頂級的金槍魚生魚片就算處理好了。
前面分割肉塊的時候，林揚還沒有發現什么異常，當鋒利的廚刀切割大腹部位的生魚片時，拾音器將刀刃劃過油脂魚肉的沙沙聲都收音到了，直播間里一時間異常的安靜。
“我去，這是什么鬼聲音，怎么會有這種質感？”
“這聲音跟切菜切肉都不太一樣啊，非要找個類似的形容，這是在切冰塊？這聲音也太解壓了，比那些顱內spa的哄睡主播的聲音還要魔性。”
“是不是魚肉低溫冷凍邦邦硬的關系？”
林揚也被現場切片的聲音質感給驚到了，看到彈幕大家都在問，他停頓了兩秒慢半拍解釋道：“這不是冷凍的原因，魚在切割的時候已經解凍過了。
藍鰭金槍魚是終生都不能停止游動的魚，所以身上的肌肉非常發達，大腹部位的肉質是肌肉纖維跟油脂同時存在，所以切割就產生了這種沙沙的聲音，而且據我查閱資料看到的說法，越是高品質的大腹，這種聲音也就越有質感。”
“麻蛋，該說不說的，好不好吃放一邊，這東西看起來包括聽起來確實可以讓人感覺心情愉悅呀。”
“就是不知道味道怎么樣了，剛才好多邊邊角角都直接丟掉了，這可都是錢呀，有沒有組團去蹲他家垃圾桶的？”
“丟掉的魚骨頭主播能不能給我寄回來，我索羅幾口嘗嘗味就行了。”
看到彈幕越扯越離譜，林揚也是無語，不過他也沒有多說什么，隨他們去吧，反正也無聊。
在大家的調侃中，大概又過了十幾分鐘的功夫，此時不同部位的生魚片已經擺盤切好，工作人員挨個端到了諸位食客的面前。
醬油、芥末、檸檬汁，搭配碼放整齊的頂級生魚片，在這種專門營造出來的氛圍中，讓人感覺瞬間高大上起來。
除了不同部位的魚生擺盤之外，接下來鈴木次郎又給大家上了招牌的金槍魚手卷，各種日本料理中比較代表性的菜品不緊不慢的上菜，服務員很得體的在旁邊招呼著。
林揚看到其他桌的客人都開始開動了，他也沖悅兒跟夏小雪使了個眼色，開吃！
筷子夾一片看起來最肥美，肌肉紋路好似雪花和牛一樣的大腹部位，沾了點醬油跟芥末塞進嘴里，仔細感受著味蕾的刺激，細細品味起來。
該說不說，頂級大腹就是頂級大腹，香味非常濃郁，在混合醬油跟芥末的本味，讓人感覺不太膩，口感非常獨特！
安靜的咀嚼然后咽下去，林揚又夾起一塊顏色最鮮艷的赤身部位，同樣的動作同樣的調料，這次入口的風味又是另外一種享受。
肌肉纖維比大腹要堅韌許多，顯得相對比較有嚼勁，脂香味淡了許多，有一點淡淡的血腥氣，但是腥味不重，如果不注意的話甚至感受不到。
等將肉片咀嚼吞咽之后，有非常明顯的回甘，這就給人一種好像這赤身位置本身就有點甜一樣的味道錯覺。
接下來他又嘗了一片中腹。
中腹又是另外一種不同的風味，結合了赤身的回甘辛甜，又有大腹油脂的綿軟脂香氣。
整體來說的話，跟林揚之前吃過的中腹口感類型保持一致，但是綜合口感又要略強一級。
頂級貨色就是頂級貨色，那些老饕舍的花高價來嘗試這種美味是有一定道理的。
三片魚生入口，林揚端起清水稍微漱口，把目光又放在了其他菜品上去，不過就算漱口了，舌尖的味道依然縈繞不去，再吃手卷壽司之類的東西，腦袋里依然回味著剛才舌尖的美妙滋味。
相比林揚面對直播的故作矜持，悅兒跟夏小雪兩個妹子吃東西就豪放多了。
她們兩個這次來的目的就是吃大戶，面對的又都是完全不認識的陌生人，哪還管什么矜持，味道不錯，價值又高，嘗到就是賺到，對著菜品就是一通招呼。
品嘗過一輪之后，鈴木次郎手頭的工作暫時告一段落。
接下來又邀請了幾個陌生的名字起身評價今天菜品的品質，具體說了什么他們也不知道，都不懂日語。
但是從大家翹起的大拇指，還有講話之后的掌聲，可以判斷眾人對這次的魚王品鑒會評價相當高，鈴木次郎的活動圓滿達到了目的。
壓軸部分結束了，接下來就是一些交流跟餐后甜點時間了。
林揚見已經陸續有客人跟老板打招呼離去，也在直播間打了個招呼下播，隨后起身準備撤了。
吃飽喝足，待下去也聽不懂人家說什么，待著不舒服。
在這時候，鈴木次郎再次給足了林揚一行人面子，除了感謝到場捧場之外，還額外給兩位女士贈送了小禮物，工作人員將林揚他們送出門不說，還開專車送他們回到了落腳的酒店。
等回到酒店，一直很少說話的悅兒跟夏小雪終于憋不住了。
夏小雪兩眼放光的說：“現在我終于知道那些老饕為什么耗費那么大代價嘗這種所謂的極品大魚了，味道太棒了！”
悅兒也點點頭：“嗯！好吃！之前在海上也吃過不止一次黃鰭金槍魚跟大眼金槍魚之類的生魚片，之前還以為也就那么回事，差距不會太大，現在回頭看，那些簡直就是渣渣，原來新鮮的極品藍鰭頂級魚生味道是這樣的！”
林揚淡定的看了看兩個吃貨，問道：“你們倆吃飽沒？東西味道確實不錯，就是分量有點少，不行再找個地方吃點？”
“不吃了，現在舌尖還有回味呢，后面的手卷吃起來都沒有本來的味道了，哎呀，有錢人的快樂確實超出咱們的想象，鈴木次郎有兩下子。
有沒有感覺，前段時間咱們在首都帶回來的那塊中腹，味道差距很明顯？”
“很正常，解凍溫度不是專業的，運輸也不是專業的，切割擺盤，甚至用的醬油等佐料也有區別，拋開主觀情緒上的文化抵觸，術業有專攻，這點要承認。”
“哎呀，幾盤基本都被我跟小雪姐姐造了，可是還沒吃夠怎么辦？”悅兒小瞇著眼睛可憐兮兮起來。
“簡單，繼續去吃就行了！不是其他幾個分店從晚上開始就會同步供應了嗎？我今天就大出血，帶你們再去吃一次，這次直接讓你們吃膩了為止！”
“真的？”
林揚拍了拍自己的褲兜：“當然是真的，半條魚的收益都在我的腰包里呢，根本不差錢！”
“行，晚上換家店繼續去，你請客！”
“沒問題。”
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