在洪楊飯店欣欣向榮的同時,洪錦卻陷入了苦惱之中。
他發現自己的廚藝,似乎沒辦法提升了,他陷入了一個瓶頸。
如今的關鍵是,他不知道瓶頸是什么,又應該怎么去突破。
這是一件非常苦惱的事情,如果瓶頸遲遲無法突破的話,他可能一輩子的成就只能止步于此。
他自己嘗試了一個來月的時間,實在無法突破這個瓶頸。他只能去求助自己的兩位老師。
和沈書雅說了一聲,自己要出去幾天,家里的事情就全權交給沈書雅。
當然了,洪錦這個囑托其實是多此一舉,因為他就是在的時候,飯店里的事情,也基本上是由沈書雅負責。
沈書雅有些好奇,她離開是為了什么事情,但是洪錦不說,她也沒有過多的去追問。
踏上尋找兩位老師的旅途。
現代社會交通方便,通話也方便。洪錦不能打聽到兩位老師現在所在何處。
兩位老師都是廚藝大師,他們肯定也經歷過自己這個階段,對于如何突破瓶頸,想必都有自己的一些方式。
洪錦一開始糾結的是,先去找哪個老師比較好?
后來一打聽行蹤,發現許安坤老師比較喜歡旅游,就算洪錦趕過去,也不一定能夠見到人。
周道生老師不同,他喜歡在家里,比較容易見到人。
因此,洪錦決定去找周道生老師。
坐上飛機,下機之后打了個車,直奔周老師的家里。
來之前,洪錦已經是提前告訴過周老師的。
拜訪長輩,自然是不能空手前去,這是作為晚輩應有的禮數。
他在蜀城就準備了一些禮物。
大老遠帶過去的禮物,自然更顯得心意。
洪錦按響周道生老師家的門鈴,很快有人出來開門,并不是周道生老師。
進門之后,洪錦才發現周老師在屋門口等待著,見到自己人便露出笑容。
“小錦來了,快進來坐。”周道生笑呵呵說道。
“老師,您怎么能在這里等我呢?我扶您進去。”洪錦快步走過來。
“沒事沒事,我估摸著時間你應該也快到了,我在門口等了等。”周道生笑著說。
洪錦心里一陣感動,連忙將他老師扶進去。
其實他老師不用他扶,身體還健朗得很,只不過也沒有推辭。
“你突然來找我,應該是有什么事吧,走我們去書房里面說。”周道生說道。
“好的,老師。”
兩人一同走進書房,這里面的書架上擺著的,大部分都是關于烹飪的書籍。也有少部分是一些古籍。
“會泡茶嗎?”周道生問道。
洪錦搖搖頭說道:“不太會。”
“那你應該好好學學,喝茶可以陶冶身心。”周道生說道。
“學生回去就學。”洪錦說。
周道生笑了笑,隨機開始泡茶。
兩人都沒有說話,在泡茶的過程中,需要全身投入。
泡好之后,周道生給洪錦倒了一杯,洪錦立馬起身,雙手接過。
這時,周道生才開口道:“你說說吧,看看我能不能幫你。”
洪錦點頭道:“老師,最近我廚藝到了一個瓶頸,我發現不管我怎么努力,廚藝都沒有辦法再提升。”
周道生聽到這個問題的時候并不意外,仿佛一切都在情理之中。
“其實你這個并不是遇到了瓶頸,你只是沒有找到接下來的方向。
之前我和你許安坤老師曾經說過,約莫你這段時間應該會來向我們請教這個問題。”周道生笑著說道。
“還請老師教我。”洪錦心里一喜,連忙說道。
既然周道生老師他們已經料到自己會來問這個問題,那么就說明他們有解決的辦法。
這自然令他欣喜不已。
“你可知一級廚師和特級廚師的區別?”周道生問。
洪錦說道:“特級廚師比一級廚師更厲害?”
“那是肯定的,但為什么更厲害呢?”
“不知道。”
“你現在的廚藝水平,已經達到了一級廚師的巔峰,再進一步,就到特級廚師了。想要成為特級廚師,首先就要明白什么才是特級廚師。”周道生說。
洪錦點頭。
周道生喝了口茶道:“特級廚師其實也叫特一級廚師,從字面意義來講,就是特殊的一級廚師。
那么一級廚師的定義是什么呢?或者說一級廚師的標準是什么?”
“一級廚師難道不是考試通過就是一級廚師了嗎?”洪錦問。
“考試只是一個證明,證明你有一級廚師的水平,但標準是在考試之前定的。所謂一級廚師,其實就是將所學的菜品,能夠做到找不出一絲不足的廚師。”周道生說。
洪錦仔細思索著這個標準,發現這個標準其實并不低。
找不出一絲不足,那就是說廚師廚藝各方面已經非常厲害,沒有撇腳的。
“當然了,這只是最低標準。在沒有不足之處的基礎上,越優秀,說明廚師的水平越高。”周道生說。
洪錦點頭,這個完全能夠理解。
“那么各方面都非常優秀,甚至可以說完美,那么這樣的廚師,就可以說成是一級廚師的巔峰,想要再進一步,就需要尋求改變。”周道生解釋道。
洪錦忍不住說道:“一級廚師巔峰都已經各方面都完美,那特級廚師算什么?”
周道生說:“你其實不用問我,你想想自己,你烹飪的菜品,可有那方面還有不足之處?”
洪錦聞言,沉默以對。
好像確實是這樣,他將自己會的菜品,各方面都做到了極致,按照要求,其實就沒什么可以進步的空間。
這也是他為何會感覺到遲遲無法突破瓶頸的緣故。
“理解了什么是一級廚師,我們再來說說什么是特級廚師。剛剛我說了,特級廚師其實也叫特一級廚師,說白了其實特級廚師還沒有脫離一級廚師的范疇,只是更加的特殊。”周道生說。
“那么特殊在哪兒?”洪錦問。
他明白,這個“特殊”的地方,應該就是自己接下來應該努力的方向。
周道生看著洪錦一臉求知的模樣,頓了頓,繼續開口。
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