“看起來這道菜你學的不錯嘛，值得老周如此夸獎。”許安坤臉上帶著笑意。
這道魚香肉絲是許安坤教的，如今洪錦做出來，讓自己老友贊嘆，許安坤也很高興，覺得有面子。
“周老過獎了。”洪錦謙虛道。
許安坤嘗了一口，開口道：“確實可以，這么短的時間，能夠達到這個水平，說明你是用功了的。”
洪錦靦腆的笑了笑，被夸獎的不好意思。
隨后兩人開始教學，他們的教學方式，并不是讓洪錦具體學習多少道菜。
他們是想讓洪錦學習會一道菜，就將這個類型的菜都給學明白。
日子就這樣一天天過去，洪錦上午開店，下午打烊，學習菜品。
他的廚藝，以一種可怕的速度，迅猛提升。
洪錦雖然沒有學到很多的菜，可是廚藝的整體水平，是在不停提升的。
兩人不愧是大師，站在很高的角度去教導，將自己畢生總結的經驗，毫無保留的傳授給洪錦。
兩人的經驗和知識實在太多，哪怕洪錦已經如同干癟的海綿一般，吸收著各種知識，可洪錦依舊沒有學到兩人本事的十分之一。
洪錦覺得自己學的很慢，殊不知他在許安坤和周道生兩人眼里，已經如同妖孽一般。
他們所掌握的廚藝知識以及各種烹飪經驗，是幾十年的積累，洪錦才學習了多長時間？
兩人從教導開始到現在，滿打滿算也才半個月。
半個月時間，洪錦學習到的知識和經驗，已經是非常恐怖了。
教導洪錦這樣的學生，兩人都有種暢快的感覺，你說什么別人都能懂，一般兩天就能將說的給掌握，變成自己的廚藝。
…………
蘇盛裹著外套，頭上帶著帽子，生怕有人將他認出來。
來到公園里一處座椅坐下，座椅的另一邊，還坐著一個人。
“你這個時候還敢約我出來？”蘇盛壓低聲音道。
“怎么？不想見到我？”劉錫潛翹著腿，懶洋洋地坐在椅子上。
“我自然是不想見你，你現在恐怕沒有任何人愿意和你扯上關系。”蘇盛用低沉的聲音道。
“呵，不過都是一些落井下石的人罷了。”劉錫潛滿臉不屑。
“有話快說，若是讓人發現我和你走在一起，我就完了。”蘇盛說道。
他來見劉錫潛，連臉都不敢漏，實在是不敢，誰叫現在的劉錫潛，名聲已經臭大街了呢。
當初那個主播黃朗提出極其惡毒的主意，若是被他操作成功，那么就會有無數人去模仿。
這是所有餐廳都無法忍受的。
因此，連帶著劉錫潛都成為眾多人發泄的對象。
可以說劉錫潛以及回味軒，在餐飲行業已經臭名昭著，如同過街老鼠一般。
這個時間點，誰敢和劉錫潛走太近？不怕被牽連？
蘇盛怕，所以他來見劉錫潛，都是遮遮掩掩的。
“既然你這么怕，那為什么還要來？”劉錫潛問道。
蘇盛陷入沉默。
過了會，他深吸口氣道：“我為什么要來，你為什么叫我來，大家都心知肚明，沒必要再說這些廢話。”
劉錫潛看了眼蘇盛道：“變聰明了啊。”
蘇盛的拳頭瞬間捏緊，語氣冷淡道：“請你搞清楚，你現在若是想要報仇，只有我能夠幫你。”
劉錫潛也陷入沉默，他沒想到短短時間沒見，蘇盛居然變聰明了，沒那么好忽悠。
“好，那我也不說廢話，你想要讓洪錦在餐飲行業混不下去嗎？”劉錫潛眼神里透露出痛恨詢問。
蘇盛聞言，低聲道：“你想怎么做？”
“你不需要知道，你只要聽我指揮就行。”劉錫潛說。
蘇盛聞言，心里有些生氣道：“劉錫潛！請你搞清楚，現在是你在求我和你合作，不是我求你合作。你再擺出那副高高在上的樣子，我轉身就走，你一輩子也別想報仇。”
劉錫潛看著蘇盛，目光幽幽，他現在確實報仇心切，確實是處于弱勢一方，沒辦法輕易拿捏蘇盛。
這件事他籌謀半個多月，不是他不想早些報仇，只不過前面半個月，回味軒受到了極大的沖擊。
眾多餐廳聯合起來抵制自己，連進貨都變得困難。
并且名聲也臭了，失去了很多顧客。
回味軒從以前的偽高級餐廳，一落千丈，現在夠上中等餐廳都夠嗆。
就這也是劉錫潛付出很大的代價和精力，才有這樣的結果，不然的話估計回味軒現在已經不在了。
上次他有機會與蘇盛合作，不過最終他并沒有選擇和蘇盛合作，主要是他認為沒必要。
可事實告訴他，單單靠他一個人是不行的。
他就想到了之前主動來尋求他合作的蘇盛，試著聯系了他。
蘇盛一口答應見面，劉錫潛便明白他心里也還想著報復洪錦。
敵人的敵人就是朋友。
結果他以為很好拿捏的蘇盛，現在居然反過來拿捏他。
“行，計劃可以給你說。”劉錫潛說道。
蘇盛挑了挑眉，看著劉錫潛。
………………
“我前天讓你準備的食材，你準備好了嗎？”周道生問道。
洪錦連忙點頭道：“準備好了。”
周道生要他準備的食材，并非特別珍稀少見的食材。
“很好，今天我教你蘇菜中經典菜肴，獅子頭！”周道生說。
他和許安坤并非每天都同時過來，而是分開教學，一人來教兩天，然后換人。
周道生是蘇菜大師，他主要教洪錦的，也是蘇菜的菜肴。
蘇菜同為八大菜系之一，其菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
底蘊自不用說，八大菜系就沒有一個是底蘊淺。所謂八大菜系，是將一個地區的菜系統合起來的稱呼，上下五千年歷史文化，又有哪個地區歷史淺薄呢？
獅子頭這道菜品，洪錦也是早有耳聞，可是說是經典中的經典。無論是影視劇還是紀錄片，出現的次數都不少。
所謂獅子頭，只是形似獅頭的肉丸，并非真正的獅子頭。
“獅子頭傳說起源于隋朝，隋煬帝到揚州觀瓊花后，對揚州的萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮命御廚以上述四景為題，制作四道佳肴，即松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花獻肉。皇帝贊賞不已，賜宴群臣。從此，這些菜傳遍大江南北。到了唐朝，郇國公府中名廚受“葵花獻肉”的啟示，將巨大的肉圓制成葵花狀，造型別致，猶如雄獅之頭。”
“當然，對于菜品的歷史起源，你聽聽就行。獅子頭并不指的一道菜，而是一類菜，其實華國的很多菜品都是如此，食材千變萬化，烹飪方式不同，菜品的味道就不一樣。”
“就比如說獅子頭，可以紅燒，做成紅燒獅子頭，可以清蒸，做成清蒸獅子頭，可以清燉，做成清燉獅子頭，也可以加入蟹黃，做成蟹黃獅子頭。”
“獅子頭可以讓你發揮自己的想象，做成不一樣的味道。”
“不過，不管是什么獅子頭，萬變不離其宗，獅子頭的本質還是肉丸。哪怕加入不同的食材，主要的食材也還是肉丸。你只要學會做獅子頭，至于你想做成什么樣的，就全看你自己。”
周道生一口氣給他介紹完獅子頭這道菜，洪錦聽的很認真，甚至拿著筆記在記。他讀書的時候，都沒有這么認真。
“了解了什么是獅子頭，接下來我們就要開始制作。我先問問你，肉丸子你會做嗎？”周道生問道。
洪錦點頭道：“會做一點。”
“那你做一點給我看看。”周道生說。
洪錦應了聲，拿起一塊肉，雙手各持一把刀，在案板上剁肉。
剁了一會兒，將肉剁成肉沫，洪錦加入雞蛋清，攪和攪和，用手搓丸子。
等他做完之后，周道生才開口道：“你做的肉丸子，若是自家吃，倒是沒什么問題，可若是拿出來待客，就還差得遠。”
洪錦坦然道：“我沒怎么學過做丸子，確實不太會做。”
“沒學過……倒是情有可原，若是專門學過還做成這樣，那我就得重新審視你了。”周道生說。
緊接著他又道：“我先做一遍給你看，一些關鍵處我會停下來講，你若是遇到什么看不懂的，也可以及時問我。”
“好的。”
周道生開始制作，一邊動手，一邊給洪錦講述著訣竅。
“制作獅子頭，第一步就是選材，通常我喜歡選用五花肉，三肥七瘦最好。那么你可能要問，如果選不到三肥七瘦的五花肉怎么辦？那就將肥肉切掉一些。”
周道生一邊說著，手上將五花肉給處理好。
洪錦選的這塊五花肉，并非是三肥七瘦，而是四肥六瘦的。
可經過周道生切過之后，就變成了三肥七瘦的五花肉。
“剁肉不要剁得太細，盡量剁的均勻一些。”
周道生也是手持雙刀，不過他年紀大，身體素質趕不上洪錦，因此剁肉比較慢。
“肉剁好之后，接下來就是最重要的一步。放入一點鹽，然后將肉朝著一個方向攪和，持續不斷攪和二十到三十分鐘，此時的肉粘性大，久煮不散。”
周道生一邊做，一邊和洪錦示意。
只不過周道生并沒有攪和那么就，大概只是攪和了十分鐘左右。
“來，你來接著攪和，也手都酸了。”周道生將盆子遞給洪錦道。
洪錦接過來，繼續攪和著，與周道生攪和的方向一致。
攪和肉是一個辛苦活，一開始覺得沒什么，可是越到后面，手臂越是酸疼。
“是不是覺得很辛苦？”周道生問。
洪錦剛想搖頭，可是突然想到，自己這做的只是一份的量，若是做十份？一百份呢？
光是攪和肉，手都得練成麒麟臂。
“若是開飯店，確實挺辛苦的。”洪錦說。
“是啊，其實很多好吃的菜，都是費時費工費食材，因此這些菜就逐漸失傳，反而是用料少，烹飪簡單的食材，廣為流傳，成為經典。”周道生有些感嘆。
洪錦沒有接話，他不知道該怎么說。
“行了，繼續做。搓丸子沒什么難度，稍微搓的規整一些就行。烹飪獅子頭的第二個重點，也是制作獅子頭最難的部分，就是火候。獅子頭是一道很考驗火候的菜，只有火候到了，獅子頭才能做到抖而不散，入口即化。”
周道生將肉丸搓成兩顆大丸子，放進鍋里。
“這里我就不紅燒，就用清燉的方式。當然，哪怕是清燉，也稍顯簡陋，最好其實是加入高湯。那些你可以以后慢慢去摸索，我現在教你怎么將獅子頭做出來。”周道生說。
洪錦應了聲，看著周道生操作。
“火候要掌握在微微沸騰的狀態，不能沸騰的太厲害，不然肉要被沖散。這里有一個小技巧，蓋上兩片菜葉子，就可以在一定程度上防止煮散。”
洪錦認真看認真聽。
等了許久，周道生一看，指著鍋里道：“記住這個狀態，在這個狀態就說明已經烹飪好了。我不會讓你去記住要烹飪多長時間，記時間是死的，如果你只會記時間，那么你永遠無法達到頂尖的水平。你要學會去記住菜品的狀態，什么狀態就是好了，比你記時間更準確。
你選擇的食材不同，氣候、海拔、溫度等等不同，都會影響烹飪的時間。哪怕有時候影響很細微，可差距就在細微之處。”
洪錦認真點頭道：“我記住了老師。”
有些東西，沒人和他說，洪錦就會走很多的彎路，或許會付出很大的代價才能知道。
為什么要拜師，要跟著前輩學習，就是這個原因。
周道生用勺子，將鍋里的獅子頭盛出來，在起來的過程中，獅子頭一抖一抖的，好像是一塊果凍一般。獅子頭上帶著油光，如璀璨的鉆石一般，在燈光下閃閃發光。湯汁落下，在鍋里濺出一片水花。
他將其展示給洪錦看，說道：“做得好的獅子頭，就像這樣，抖而不散。”
隨后放進碗里，讓洪錦來嘗。
名為獅子頭的肉丸子，一個就占據半個碗，實在不小。
洪錦用勺子舀上一點，放進嘴里品嘗。
頓時洪錦的瞳孔就不由自主的放大，這個味道……太美妙了。
周道生做的是簡配版清燉獅子頭，是用清水燉出來的。
從小吃習慣重口菜品的洪錦，對于清淡的菜，不是那么喜愛。
獅子頭哪怕說的再天花亂墜，始終只是豬肉丸子，還是白水煮的豬肉丸子，能有多好吃？
直到入口那一瞬間，洪錦才明白自己想的大錯特錯。
什么將肥而不膩，什么叫入口即化，他總算是有了一個準確的概念。
肥肉比例剛剛好的丸子，沒有過多的調味，突出的是食材本身的味道。豬肉的腥味被很好的掩蓋下去，只剩下純粹的豬肉香味。
吃起來的口感，并不像是吃一顆丸子。在洪錦印象里，丸子應該是q彈的，可獅子頭卻很軟，吃到嘴里都沒什么感覺。
簡配版都已經如此美味，洪錦不敢想象，若是高配版本該多好吃。
“味道如何？”周道生問。
“好吃！太好吃了。”洪錦說道。
“你別光顧著吃，你得去體會獅子頭的這種狀態。”周道生說道。
洪錦點著頭，嘴上卻一刻不停。
吃完之后，洪錦意猶未盡。
“好，我已經演示完畢，接下來該你做了。”周道生說。
洪錦回憶剛剛的步驟，信誓旦旦的開始制作。
他眼睛會了，手還沒有學會，屬于是一看就會，一做就廢。
一開始他就犯了各種錯誤，周道生倒也沒有立馬指正，而是準備等洪錦做完之后，再一起提出來。
經過一番折騰，洪錦總算是將獅子頭給做出來。
他看著鍋里的獅子頭，表情有些怪異。
單單從賣相來看，自己做的獅子頭就已經翻車了。
“不錯，沒有煮散，第一次能夠做到這種程度，已經很不錯了。”周道生稱贊一句。
要知道很多新手第一次烹飪獅子頭，就會煮散。
“可是，老師，為什么我做的和你做的看起來差距那么遠？”洪錦問。
“我給你慢慢講你剛剛烹飪中犯的錯誤。”周道生說道。
一個講，一個聽，很快時間就過去。
當洪錦做了第二遍獅子頭之后，周道生抬手看了看時間，說道：“你慢慢練習，學會獅子頭并非一件容易的事，需要去不停練習，不斷糾正自己的錯誤。今天就先到這兒，時候不早了，你早些回去休息。”
洪錦應了聲，將周道生送到車站出。
回到飯店，洪錦將廚房打掃干凈，然后才關門離開。
回到家之后，洪錦進入意識空間練習著，他不停回憶周道生教的，結合自己做的，糾正著自己的錯誤。
在大量的練習下，洪錦對獅子頭這道菜的理解，越來越深，也越做越好。
雖然還遠遠達不到周道生那種程度，不過也算是勉強達到了獅子頭的最低要求。
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