免費小說網 > 戍邊三年,朱元璋請我當皇帝! > 第四百四十三章、再問
  “有什么推薦?”

  “涼拌土豆絲、春卷、宮保雞丁、麻婆豆腐。”

  “你說的這幾個都是老外喜歡吃的,介紹幾個我能吃的。”

  “那你就往后面看,我這里的廚子學的是川菜里的鹽幫派。”南易介紹道。

  “小河幫啊,那就來個火邊子牛肉、李氏醪糟魚、鹽商九鑲碟、螞蟻上樹、農團女兒菜、張家沱……”

  “夠了,你一個人五個菜差不多了,點多了也是浪費。”南易制止伍再盛再往下點。

  “你一個開飯館的,還怕食客多點菜?”伍再盛把手里的竹簡一合,笑道。

  “行了吧,你手里的竹簡,一般客人來了根本不會拿出來,是給饕餮準備的,利潤不高,做起來又麻煩。”

  “怎么,你還擔心有人砸場子啊?那你就多慮了,這里可沒人會來砸場子。新店開張,有人要過來稱斤兩的時代早就過去了。”

  過去,商有商幫廚有廚幫,一個商人要說自己是徽商、晉商,就得加入商幫,維護商幫的榮譽,不然就不能打商幫的旗號,不能對外自稱是徽商、晉商。

  開飯館也是一樣,要么就別打菜系的旗號,愛做什么菜隨意;想打,可以,那就等著臨近飯館的東家來稱斤兩,既然打的是川菜的旗號,那就做上幾道川菜的招牌菜,讓人家吃了后心服口服,承認其能代表川菜。

  如果做的是一桌狗屎,那招牌可就立不起來了。

  所以,在古代但凡能把飯館開起來,又敢說自己屬于什么菜系的,都有自己的絕活和招牌菜,不然不敢說自己是什么菜系,只能當一個野狐禪。

  “那倒不是,就是準備著有同行來光顧的時候,不會太丟臉。”

  龍門陣要走的是正統廚師眼里的邪路子,是光明頂,是黑木崖,人人得而誅之,早晚會有想出位的廚子上門來找。

  出位最好的方式,就是把原來名氣大的給踩在腳底。

  比如南易要想當一個水貨拳王,再過兩年可以去挑戰阿里,就他現在的武術造詣,還是有很大的機會把帕金森已經很嚴重的阿里給打倒的。

  南易去后廚下單,然后就回來繼續陪著伍再盛說話。

  “南易,上次我和你說的事情,你考慮的怎么樣?”閑聊了幾句后,伍再盛就問道。

  “可能要讓你失望了,這兩天我剛有了一個新想法,好好經營龍門陣,然后把它做成連鎖品牌。怡和銀行那邊,我可能要說聲抱歉。”南易以退為進的說道。

  “連鎖餐廳?可你這里也就只有十張臺子,難道你想擴大經營?”

  “不,你理解錯了,我不是要做高檔餐廳,就是做這種規模的平民餐廳,把它做成連鎖,然后開到鷹國每個郡去。”

  “做餐飲對你來說屈才了,其實你完全可以把它當成副業。阿易,你給我一句實話,是不是你覺得我給的條件太低了,如果是,我們可以再談談。”伍再盛開門見山的說道。

  “是的,你開的條件并沒有讓我眼前一亮,甚至可以說太低了。”

  “我說了,條件可以談,阿易,你開個條件吧。”

  南易故作思考,然后說道:“薪水我無所謂,你給的已經足夠了,我希望明確一下項目分紅的比例以及我的權限,我需要一定的自主權,不想受到太大的桎梏。”

  “行,讓我考慮一下,我晚點再給你答復。”

  “好的,你最好和伍老爺子商量一下。”南易善意的提醒道。

  “我知道。”

  “先生,你的菜。”這時候,戴秀秀端著托盤走了過來,用一個夾盆子的夾子把菜盆夾起來放在桌上,“請慢用。”

  “這夾子很好。”伍再盛看了戴秀秀的舉動后說道:“靜閣軒也可以學習一下。”

  “我花了點心思琢磨的,菜盆太燙,有的又很重,服務員捧菜盆的時候,很難避免把大拇指伸到菜盆里面去。用夾子夾既不會讓服務員燙著,也能衛生一點。”

  “很細心。”伍再盛點點頭,拿起筷子夾了一片牛肉看了看,“厚薄均勻、片薄如紙,廚子刀工不錯。”

  說完,塞到嘴里嚼了嚼,“辣味適中、牛肉很嫩、酥香綿長,味道很正宗,這菜成本不低啊,用的是黃牛肉,把黃牛肉弄進鷹國花了點心思吧?”

  “別提了,從五川把牛肉弄到這里,成本都快趕上等重的黃金了。”南易夸張的說道:“這菜,不會寫到菜譜上,哪怕用安格斯牛肉成本能降下來,做起來也太麻煩。”

  “本來也不適合在你這種規格的館子里賣,太貴了沒人吃。”

  “對啊,所以你算是撿著了。對了,要不要喝點,我搞了一點客家酒娘,還有紅米酒。”

  “算了,下午還要工作,改天我晚上來再喝。”伍再盛拒絕道:“給我來碗米飯,我吃點飯就行了。”

  “秀秀,打碗米飯。”南易吩咐了一聲,又對伍再盛說道:“不陪你了,有客人來了。”

  “行,你去忙。”

  時間來到十一點,店里就開始三不五時的上客,到了十一點半,店里的十張桌子只有兩張最大的圓桌沒人坐著。不過,客人里面有一半是兩隔壁店鋪的老板,算是來捧場的。

  谷</span>沒經過宣傳,上客率達到三成多也可以了。

  只是來的都是華人,還沒有見著一個老外,南易也不心急,這個點還沒到鷹國佬的午餐時間,要是到了下午一點還看不到老外,他就該著急了。

  等時間來到十二點半,就開始有老外進來,龍門陣也迎來了上客高峰,上客率達到七成,兩張圓桌也開始有散客拼桌,有幾張臺子已經第三次翻臺。

  南易坐在收銀臺里用心的觀察每一桌老外的面部表情,要是誰吃到某個菜蹙眉,他就會走過去詢問一下原因,問一問為什么不符合客人的口味。

  華人那里,他就不會去問,一是因為很難從華人那里聽到真實評價,南易就算去問,別人也會回答的很含蓄;二是因為他也不太重視華人的評價,華人就不在龍門陣的主目標客戶群里。

  龍門陣暫時要做的是符合老外口味的“中餐”,要賺的就是老外的錢。

  中午這一餐,一直到下午三點半才算是沒有客人再來,南易原來的高峰時間估計錯誤,因為龍門陣本來只是一個工具,他沒有引起足夠的重視,開業之前并沒有做過市場調查。

  四點鐘,店里的四個人才能坐下來吃飯,吃的非常簡單,一盆番茄炒蛋、一盆土豆燉牛腩。

  有一個讓外行人很意外的事,開飯館的小老板、廚子、服務員的胃病患病率是很高的,幾乎可以說是職業病。

  南易他們早上九點左右吃了早餐,一直到這個點才吃上第二餐,下一餐起碼要等到九點,只有等客人走的差不多了才能吃晚餐。

  每天的吃飯時間根本做不到固定,都是視生意情況而機動,飲食不規律加上吃的通常不會太好,不得胃病就怪了。

  廚師做菜是工作,給客人的會盡量做好,可做給自己的吃的時候,只剩下兩個字——糊弄,什么簡單做什么,只保證熟,不保證好吃,多顛一下勺的心情都欠奉。

  “老羅,按照鷹國佬的飲食習慣來說,中午這一餐,他們都會吃的比較隨便,越簡單越好,我打算過兩天看看情況,推出碟頭飯,嗯,就是蓋飯,我們把名字取的高大上點,叫淳熬,周天子淳熬。”

  南易接著給三人說了一下淳熬的典故,接著又問斯特里特,“你知道華囯古代的哪個皇帝?”

  “很多,李世民、成吉思汗,還有幾個,我忘記了,BOSS,我高一就輟學了,歷史學的不多。”斯特里特抱歉的說道。

  鷹國的初高中歷史選修教材里面有東亞篇,對華囯的描述篇幅不太多,但是從商到清朝都有概括性的介紹,說唐朝實際控制線一直到印剫河谷,長安是當時世界上最大的都市;還有說宋朝的航海技術。

  而關于蒙古的篇幅是最長的,這估計是因為蒙古差點抄了他們老窩,他們覺得蒙古很強大的緣故吧。

  嗯,鴉片戰爭并沒有提到。

  “OK,介紹周天子淳熬的時候,可以說這是成吉思汗最愛吃的食物,有一次,他的仆人把他的淳熬給打翻,他勃然大怒,屠殺了仆人家里13口,哦,不,數字還是換成12。

  佩妮,你覺得12會不會太少,要不要換成一個更大的數字?”

  南易說著,詢問了一下斯特里特的意見。

  “我覺得12個已經很多了。”

  斯特里特對南易編造歷史典故的行為有點瞠目結舌。

  “那就12個,成吉思汗在重病彌留之際,都念念不忘要吃一碗最正宗的淳熬,臨死之前,他給孛兒只斤·拖雷留下一句話:‘打下五川,找到一個姓羅的廚師,讓他做一碗淳熬放到我的墓前。’

  而你,老羅,就是那個成吉思汗念念不忘的廚師后人。”

  “老板,你就這么給我安排一個祖宗?”羅坤笑道。

  “不樂意?”南易搖搖頭說道:“那算了,就說是你的祖師爺,這個廚師不姓羅,改姓劉。我記得宋代有一個女御廚叫劉娘子,就說他是劉娘子的后人。”

  “這個劉娘子做川菜的?”

  “鬼知道,我看的書上也沒說,既然沒有明確記載,那典故就可以隨便往她頭上按。你看乾隆多忙,咱們全國各地都有他吃過的菜,動不動就是他賜名。

  乾隆六下江南,第五次去了五川,找到了劉娘子的后人,吃了一碗淳熬后,他激動的熱淚盈眶,留下了兩句詩——龍門陣前享淳熬,座……臨……仙……”

  南易擺擺手,嘆氣道:“算了,下一句我還沒想好,這一茬先不用說。”

  “劉家娘子烹逍遙。”戴秀秀說道。

  “龍門陣前享淳熬,劉家娘子烹佳肴。”南易吟了一遍后,說道:“還是差點意思,算了,這頂多算是打油詩,雖說乾隆的作詩水平不咋地,肯定也比這個好。

  改一改,就說乾隆吃過程淮秀,劉娘子后人就叫這名,他吃過程淮秀做的淳熬后念念不忘,回到宮里還是惦記著,日思夜想后無心政務,于是才有了他第六次下江南。

  秀秀,你是讀文學的,后面你看著編,弄一個凄美的愛情故事出來。”

  “好的。”戴秀秀點點頭,說道:“只是劉娘子的后人不該姓劉么,怎么又叫程淮秀了?”

  “這個好解釋,就說劉娘子嫁給了一個姓程的書生。”

  南易說完,自己也感覺奇怪了,為什么他會脫口而出“程淮秀”這個名字,“乾隆,程淮秀……山川載不動太多悲哀,想起來了,《戲說乾隆》里面那個鹽幫的女幫主叫程淮秀。

  嘿嘿,程淮秀,回香塂的時候要不要找一下……”

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