趙萬勝和婁曉娥看著開票處上面墻上寫的菜單，點了兩個炒菜，京醬肉絲和炒肝以及一個小菜醬黃瓜，又要了兩碗米飯和兩瓶北冰洋汽水，共花了8兩地方糧票，3塊8毛錢。
營業員收完錢，開好票后遞給了趙萬勝，他拿著飯票走到領餐處遞給了營業員，先讓婁曉娥去占座，趙萬勝則站在窗口處等待著領餐。
從交錢到領餐，趙萬勝都沒看到營業員笑過，對待顧客的態度十分生硬，趙萬勝知道這些服務員都是“鐵飯碗”，不管服務態度怎么樣都會按月開工資。
就這種服務態度，就這種經營方式，怎么能和我開的飯店競爭？趙萬勝對自己經營飯店，充滿了信心。
有前世記憶的趙萬勝，知道國營飯店在90年代后才迎來了大面積的倒閉潮，在整個80年代仍然是以國營飯店為主，主要是副食品采購還沒有完全放開，個體飯店采購食材很不容易，所以影響了個體飯店的發展壯大，等到副食品市場完全放開，才迎來了個體飯店的大發展，最終淘汰了國營飯店。
“這飯店的服務態度也太差了，而且經營方式也太死板，咱們開飯店可不能這樣！”趙萬勝一邊吃著飯，一邊皺著眉頭說道。
“我們倆的飯都快吃完了，也沒發現營業員和顧客發生吵架的情況，我看這家飯店的服務員態度還可以呀！”婁曉娥一臉不解的說道。
不和顧客吵架的服務員就是好服務員？你對服務員的要求可太低了？就你的這種想法，后世的人很難理解，知道婁曉娥跳不出這個時代的認知，趙萬勝沒有多說什么，只是淡淡的說道：“等咱們的飯店開業以后，你看我怎么培養我們的服務員。”
婁曉娥點了點頭，繼續問道：“經營方式死板？大多數飯店不是都這樣經營嗎？”
“我們的飯店也可以采用先付賬后用餐的方式，畢竟不能太超前，但是絕對不能讓顧客自己去取餐，要用專門的服務員送餐，而且不要在開票處點餐，國營飯店這種點餐方式服務員是省事了，但是很影響顧客的用餐體驗，我們可以制作精美的菜譜，讓顧客穩穩當當的坐在位子上，看著菜譜從容點餐。”趙萬勝說道。
“據我所知大型飯店或者賓館才會采用這種點餐方式，我們飯店也采用這種點餐方式好嗎？服務員能忙得過來嗎？”婁曉娥皺著眉頭問道。
“我們要開的飯店就是高檔飯店，對標的就是那些高檔飯店和大型酒店，在服務上和菜品上不僅要向它們看齊，甚至還要超過它們。”趙萬勝信誓旦旦的說道。
“在服務上趕超那些大飯店倒是有可能，我們給的工資高點也能辦到，但是在菜品要向它們看齊甚至是想超越，就有一定難度了，他們的食材可是通過餐飲公司統一采購的，我們采購食材可不會那么容易，畢竟現在購買副食品還需要配額，還需要憑票購買。”婁曉娥皺著眉頭問道。
趙萬勝也知道自己開私人飯店是有點太著急，社會上很多配套政策還沒有落實，最起碼采購食材就是個大問題，但是為了拿下四九城第一家私人飯店的名頭，趙萬勝覺得有必要冒這個風險，趙萬勝相信“車到山前必有路”的道理，相信只要自己努力任何問題都能解決。
“我可以求助我爸的那些戰友，以及我老岳母那方面的親朋好友，看看能不能通過餐飲公司采購食材。”趙萬勝皺著眉頭說道。
“我覺得還是不要去求他們了，誰知道以后政策還能不能變？如果變回以前那樣，我們開飯店的事情，有可能連累他們。我買菜的時候聽說有些人會直接去農村買菜，而且偶爾還會有農村人來城里賣菜，也沒有抓他們是投機倒把，我們開飯店以后能不能直接去農村收購食材？”婁曉娥說道。
一句話提醒了趙萬勝，雖然還沒到“雙軌制”的時候，農村還是采取“統購統銷”的模式，但是這種模式已經開始松動，有些人已經開始私自售賣自己“自留地”里出產的農作物，各政·府部門也不再把這種行為當成“投機倒把”。
“這個方法可行，有時間我去農村考察考察。”趙萬勝點了點頭說道。
趙萬勝的設想，飯店開業以后采購食材的事情就是由他負責，最起碼自由市場形成以后，他才會下·放這方面的業務，直到飯店能正常運轉以后，他太才會放手讓婁曉娥管理飯店。
由于受到經歷的限制，婁曉娥對怎么經營飯店可以說是一竅不通，不像趙萬勝有前世的記憶，知道餐飲業的發展歷程，更是知道一些成功餐飲企業的經營模式，趙萬勝覺得有必要在飯店開業以后，傳授給婁曉娥一些經營飯店的經營方式，和傳授給她一些關于餐飲業方面的經營理念，畢竟以后餐飲方面的業務要交給她打理。
吃飽喝足后，趙萬勝用自己車馱著婁曉娥來到了王府井商業街，尋找有沒有適合開飯店的房子。
婁曉娥的想法是租一間店鋪就行了，趙萬勝的想法卻是想直接買個店鋪，他可知道四九城未來的房地產漲的多么瘋狂，開飯店是一方面，他還想借機投資四九城的商業地產。
正像米國的那兩家快餐一樣，在繁華地段購買了很多不動產用于開快餐店，經營快餐店賺了很多錢，同時隨著地價的不斷上漲，其投資的不動產更是賺的盆滿缽滿，趙萬勝也想實行這種經營策略，未來要以開飯店的名義大量購買商業不動產。
逛了一下午趙萬勝看好了兩家店鋪，不過他并沒有開始洽談，他還要去其他的商業街看看有沒有更加合適的店鋪，現在工商執照的事情還沒有談妥，他也不著急現在就購買店鋪，他要“貨比三家”選擇人流大的地方，更要考慮未來店鋪地皮升值的潛力。
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