“喲,這不是老劉嘛,你看看這都幾點了,不是說好的11點集合嗎?我這都準備得差不多了,你這檢閱的隊伍好像還沒到齊啊?”
揶揄,赤裸裸的揶揄,劉部長正準備回懟兩句,金部長卻接著問道:“對了,今天早飯吃了嗎?吃得還不錯吧?”
我去,這簡直就是哪壺不開提哪壺啊,劉部長心中壓抑著的郁悶和憋屈瞬間就爆發了出來:“好你個老金,看來你這是故意的啊!
明明知道這個香氣會影響食欲,你竟然都不提醒一下我?你這也太腹黑了一點兒吧?
還有,明明知道今天交通狀況如此的復雜,你竟然也不提前打個招呼,這就是想看我笑話是吧?
......”
劉部長吐槽了半天,金部長耐心地聽著他的吐槽,臉上帶著淡淡的微笑,這更是讓劉部長心里郁悶不已。
“說完了?”看到吐槽了半天之后,劉部長郁悶到說不出話之后,金部長臉上調侃味道更加明顯了,“那就該我來說了吧?”
金部長重重地咳嗽了一聲道:“我都還沒吐槽你呢,聽說上次會上反對聲最大的就是你吧,你既然這么不相信我們廚師的實力,那么我說再多你信嗎?
這不讓你親身體驗一下,你還以為我們的廚師達不到要求呢,現在怎么樣啊,知道我們楚師傅的厲害了吧?
行了、行了,別一副受了委屈的模樣,這道菜快要做好了,到底想不想嘗你說句話,不然待會兒我可是一點兒都不留給你!”
嘶~!
竟然還帶這樣玩兒的?
劉部長瞬間被噎住了,這積攢了一肚子的話頓時說不出來了,自己這么快趕過來自然也是有一份著急的心態。
這第一自然是不能遲到了,第二也是想要最短時間之內見識一下這道菜的不凡,香味兒如此無敵,又怎能不好奇呢?
這氣勢可不能輸,正當劉部長想要回懟兩句的時候,后面傳來一陣氣喘吁吁的呼喊聲。
“到了、到了,就在這里!”
“呼,總、總算、是、到、到了......”
“金、金部長,怎、怎么、回、回事兒......”
......
這一下沖過來二十幾個人,金部長回頭一看,好家伙,原來全部都是今天過來考核的人,當大家看到這現場的酒壇之后,頓時就不淡定了起來。
“呵呵,不著急、不著急,這道菜做好還沒這么快,不過其它的菜都快要做好了,要不咱們先去大廳等會兒?”
當大家爭先恐后地追問各種情況,混亂之下金部長也不知道該回答誰了,只能是提議去會場再說。
可是大家都不干啊,這好不容易才從這么遠的地方走過來,不仔細看看這道“大鬧”京城的菜品肯定是不過癮的,所以回答自然都不一樣。
“時間還沒到呢,不著急、不著急!”
“我先在這現場好好看看再說,這一通可是把我給走夠嗆了,得先休息一下!”
“先看看、先看看!”
......
看到大家都這么感興趣,金部長也不多說什么,心里已經知道今天這事兒基本上是沒什么問題了。
這后面還在陸續來人,金部長跟劉部長打了聲招呼就準備閃人,去后廚看看楚云風菜品做得怎么樣了。
不過這才剛走兩步,劉部長便馬上就跟了上來,嘿嘿笑道:“走走走,我跟你一起進去看看。”
看到一臉期待的劉部長,金部長扁了扁嘴,無奈地搖搖頭,快速穿過了濃郁的香氣地帶,一頭扎進了后廚。
此時的后廚能見度明顯是比之前好了許多,不過這香味兒也是久聚不散,除了有四位大師傅在這里做菜之外,最耀眼的就是楚云風了。
他此時所在的地方四周無人,但是能夠遠遠地看到同時有三個灶臺的火是點著的,而且也有三口鍋同時放在上面。
我去!
劉部長頓時就瞪大了眼睛,一臉不可思議地看了過去。
這后廚的大師傅們人手一口鍋,平時的維護都是自己在負責,沒聽說過誰能多一口出來,而楚云風此時在這三個灶臺前不斷移動,明顯是同時在制作三道菜嘛。
金部長呵呵一笑道:“傻眼兒了吧,這才是我們楚師傅的真實實力,哦不對,他的真實實力我好像也沒見過。
不過這同時操作三口鍋看起來對于他的壓力好像也不太大,走吧,過去看看!”
在跟著金部長走過去的時候,已經能夠看到這邊的大桌子上擺上了兩道菜品,其中一道菜品的擺盤非常的精致。
掃了一眼之后,劉部長還是認出了這是有名的川菜菜品——蒜泥白肉、這紅油特別的紅潤,肉是做成一個肉卷狀,擺放在盤中一層一層的,很是有一番意境。
特別是能夠想象得到當這紅油從上而下澆淋下來之后,完全就是靈魂的升華,僅僅是只看了這么一眼,劉部長就感覺自己口水都流了下來。
另外還有一個非常漂亮而又精致的漆盒,上面描繪著有點兒像是金漆的龍鳳,造型無比的優美。
漆盒上面蓋著蓋子,目前還不知道是什么做什么用,也不知道里面到底是不是放了什么菜品在里面,所以更是不知道這道菜叫上面名字了。
轟...轟...轟......
走進了之后才能夠清晰地發現楚云風這邊的操作有多牛,三口鍋里面的菜品時不時地換個手進行顛勺。
另外三口灶臺也是換著踩下大火,聽見這猛火灶發出轟鳴之聲,國內的菜品來回翻滾,讓人目不暇接。
“這是?”走近之后看了看鍋中的食材,劉部長大致認出了應該是在制作肉絲一類的菜品,具體是什么還不清楚。
不過不遠處的集成灶上面,擺放著一個碩大的砂鍋,這倒是引起了自己的關注,雖然有壇子肉的香味兒,但是這口砂鍋里面透露出來的味道竟然能夠破防?
是的,明顯能夠聞到這口砂鍋傳遞出來一股子清香的味道,跟壇子肉的味道還是有些區別的,一股濃郁的豆子香味兒,這太神奇了。
出鍋!
楚云風那邊第一口鍋里面的菜品已經出來了,金部長第一時間上前查看,原來是鹽煎肉!
沒有打擾楚云風,金部長耐心待在原地繼續等待,而劉部長則是轉到了一邊,跑去看那道砂鍋制作的菜品,用手往鼻子這邊“撲騰”香氣。
第二道菜品也出來了,金部長更是滿意地點了點頭,明顯就是干煵肉絲嘛,在蓉城的時候自己可是嘗過這道菜的,味道相當的不凡。
僅僅是一根肉絲,那就可以讓自己喝上二兩酒,這一點兒都不夸張,這道菜干香程度非常濃郁,絕對是下酒的圣品。
第三道菜則是看到楚云風的鍋中響起了噼里啪啦的聲音,餐盤里面的食材倒下去之后,不到二十秒時間就起鍋,一股子極其香濃的味道傳遞了過來,這是回鍋肉?
三道菜很快就做好,楚云風正準備洗鍋,轉頭便看到了金部長,于是笑著說道:“部長啊,可以陸續上菜了,蒸菜那邊基本上都做好了。
其它需要加工一下的菜品我也可以陸續出菜,這考核團隊應該都到了吧?”
看到楚云風臉上掛著濃濃的自信,金部長心情也是非常好,點了點頭道:“人估計一時半會兒到不齊吧,不過沒事兒,他們領頭的人到了。
來吧,我給你介紹一下,這位就是這次考核團的團長,劉部長,他可是第一個到這里的,足以見劉部長對咱們的重視。
所以這出菜的速度得快一點兒,這已經是做好了是吧,這時間也差不多了,那我現在就讓他們上菜了!”
咦~?
金部長這似乎是話里有話啊?
楚云風回味了一番,好像金部長有故意挖坑的嫌疑啊,因為之前不是說幫著自己爭取一點兒時間的嗎,怎么現在又要著急上菜了呢?
果然,自己料的不錯,當劉部長聽到這話之后立刻著急了起來:“你等等,誰說現在就要上菜了?
我們考核團的人都還沒到齊呢,等到齊了再上也不遲!
你就是小楚吧,果然是青年俊杰啊,這一手廚藝可是不得了,我今天總算是見識了,這菜啊咱們不著急,慢慢做、慢慢做!”
慢慢做?
楚云風看著這對自己笑呵呵的劉部長,心中暗自驚喜了起來,沒想到這事兒這么容易就解決了,看來金部長這功力深厚啊。
還沒等自己答應下來,金部長馬上就搶著說道:“老劉啊,這可不行啊,你沒看這熱菜都做好了嗎?
之前定下來的時間是12點整,這也就十來分鐘的時間,怎么不能馬上上菜?
這要是菜品涼了,影響了這次的評審,你負得了這個責嗎?”
原來是這樣啊,楚云風頓時就明白了,看來這壇子肉的香味兒引發了擁堵,估計這評審團的成員還有不少在路上。
人不齊自然是不好正式開始評審,難怪金部長這會兒拿捏了起來。
看來一切都在金部長的掌握之中,那么自己就不說話了,看金部長如何“表演!”
這劉部長自然是不會上金部長的當,他馬上就擺明了態度:“你少跟我來這一套,你這是故意在給莪挖坑呢?
今天有這特殊情況你又不是不知道,情有可原的好不好?
我還不信你就這么捅上去了,上面會嚴格地執行嗎?你也不看看現在京城的交通都成一鍋粥了嗎?
等會兒,稍微等會兒吧,很快的,大家基本上都要到了!”
這話都說到這個份上了,金部長于是咳嗽了兩聲,帶著一絲商量的口吻向楚云風問道:“那要不咱們就做慢點兒,稍微等等?”
楚云風自然是很上道地回道:“那沒問題,什么時候上菜您說了算!”
說完之后楚云風便開始去處理起那幾道傳統川菜去了,這些傳統川菜都是準備放在最后才上的,所以這后續的工作花費的時間可不少。
神仙鴨子已經在蒸著了,雪花雞淖這是熱菜,必須熱炒才行,所以要放在最后,竹蓀肝膏湯可以開始弄肝汁兒了。
九色攢盒那邊的涼菜也是腌制入味兒了許多,可以開始擺盤了!
不過在這之前,楚云風卻直接鉆出了后廚,來到了這大門口酒壇這里。
這一走進警戒線,頓時便聽到外面的人議論紛紛,大致也是在討論自己是不是就是今天被考核的廚師。
對著這些考核組的成員們笑了笑,楚云風開始把這個酒壇給端了下來,時間總算是到了。
“?”了一段時間之后,所有的食材全部都把香味兒融合在了一起,換做平時制作的話楚云風會先把火給停了。
等這香氣揮散多一會兒,酒壇稍微冷卻一下之后才會放下來。
不過今天時間比較緊急,楚云風深吸了一口氣,憋住之后帶上手套把酒壇給取了下來,這一動作自然也是引起了大家的議論。
今天的酒壇加上里面的食材那可是相當的重,估計是有個兩三百斤,只見楚云風一個馬步扎下去,很輕易地就把酒壇給取了下來。
“我去,這力氣還真大啊!”
“太厲害了吧,這是練過的嗎?”
“這壇子不輕啊,兩個頭抬都費勁兒啊,他一個人就弄下來了?”
......
在大家的驚訝聲中,楚云風直接抱著這個碩大的酒壇,緩緩地微微高于地面的高度,慢慢往后廚里面移動。
“怎么搬進來了?”
劉部長看到這一幕之后也是眨著眼不解地向金部長問了起來,于是馬上得到了反饋:“這是要進行最后一步了,你好好看著吧!”
最后一步?
楚云風把酒壇的蓋子給打開,然后頓時看見一陣濃煙沖天而起,隨后把這酒壇里面的東西全部都倒了出來,過濾了一番。
然后開始將豬小肘、雞小腿和鴨大腿全部褪去了骨頭,在斗碗碗底鋪上了幾朵香菇、然后將去骨了的豬小肘、雞小腿、鴨大腿以及五花肉碼放其中。
隨后又將之前炸制過后的鵪鶉蛋、大丸子拿了過來,接著再將大丸子、火腿片、干貝、虎皮鵪鶉蛋、大金鉤和冬筍碼入其中,碼放整齊之后定碗。
最后將壇內的原汁兒淋入其中,略微低于斗碗的邊緣即可,最后用保鮮膜封住,然后開始上籠蒸制了起來。
“還要再蒸?”
劉部長看傻眼兒了,本以為楚云風把酒壇里的菜品倒出來擺盤就可以了,沒想到竟然還有一道工序。
金部長則是哈哈笑道:“沒見識了吧?這才是這道菜不凡的地方,你以為已經是很不錯了,但是它都還要再升華一番。
小看人家川菜了吧?
好好看著吧,今天的菜品會讓你,哦不對,是讓你們對川菜獲得一個全新的認識,哦不,是認知。
川菜這些年有些走偏了,不過還好有人又把它給帶回來了,記住今天吧,這應該是川菜重回京城的一天。
今天過了之后,川菜一定會奠定它在八大菜系中的位置,至于是不是第一,那就要看你們的認定了!”
金部長這番話讓劉部長忽然意識到,這川菜難道真的有那么的驚艷嗎?
心中的震驚此起彼伏,還沒回過味兒來呢,便接到了外面打進來的電話,說是人到齊了,詢問是不是可以開始考核了?
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