慕晴帶楚云風首先來的是一家改良派的餐廳，這會兒離吃晚飯的時間還早，但是餐廳里還是有很多人在吃飯。
而且楚云風觀察了一下，幾乎每張桌子都點了一份麻婆豆腐。
是的，就是麻婆豆腐，那紅彤彤的顏色異常亮眼，隨便一掃就看得很清楚。
“歡迎光臨，請問二位吃點什么？”
兩人坐下之后，立刻有服務員上來詢問，楚云風雖然聽不懂，但是大概還是知道她的意思。
“來一份麻婆豆腐，就一份，謝謝！”
點菜自然是由慕晴來完成，楚云風只聽明白了麻婆豆腐這四個詞的發音，其余的就像是聽天書一樣。
環顧了一圈，楚云風發現店里的客人似乎都非常喜歡這道麻婆豆腐。
似乎是有著一種信仰在其中，大家吃的時候給楚云風感覺表情很是虔誠，仿佛這是一道迷之美食。
而且吃法上很是奇怪，有些人舀起一勺，淋在米飯上，然后將米飯跟豆腐混拌在一起，就這么一勺一勺地吃。
還有人將麻婆豆腐舀進夾餅中，就像是肉夾饃那樣，吃得津津有味。
更有甚者，就這么一勺一勺地送進嘴里，也不加米飯，也不加其余主食，就這樣慢條斯理地吃了起來。
吃一口，抬起頭來，眼中含著淚光，讓人看起來像是在虔誠地禱告，竟然能夠吃到如此美妙的食物，簡直是太不可思議了。
但是在楚云風看來，這人估計是被辣著了......
眼淚都被辣了出來......
如果在國內，大家看到這樣的吃法，一定都會笑出來的，有這樣的吃法嗎？
“你是不是覺得很奇怪？”慕晴看到了楚云風眼中產生的疑惑，一開始自己也覺得很有意思，但是查詢了一番之后，慕晴釋然了。
“確實有點兒，這是不是跟當地的風俗和飲食習慣有關系？”
楚云風只能從這些方面來解釋了。
“只說對了一部分，其實豆腐發源于中國，但同樣也是
最具有代表性的食物之一。
你知道在現代英語中，豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”，就是因為它最初是通過
被廣泛介紹到西方去的。”
慕晴之前的資料可不是白查的，對于豆腐在
的發展可是詳細了解了一番。
“原來是這樣，國內很多的文化精粹都是別人幫我們發揚出去的，而自己有的時候卻根本不上心，等到出現“異常”了才知道據理力爭。”
楚云風搖了搖頭，對于這種現象也是有些無可奈何，這老祖宗傳下來的好東西實在是太多了，大家重視的程度不夠。
“你一定很好奇這麻婆豆腐為什么會在
這么風靡吧？”慕晴笑著問道，在這家餐廳做的這道菜還沒上來之前，自己可以給他好好科普科普。
看到楚云風好奇地點了點頭，慕晴繼續說道：“你知道現在國外最流行的中國美食是什么嗎？”
楚云風繼續搖搖頭，然后猜測道：“左宗棠雞？李鴻章雜碎？”
之前似乎聽人說起過這兩道菜，據說在國外很是風行，也不知道是真是假。
“都不是，而是這道麻婆豆腐。
這道菜，你可以在巴黎左岸小巷子里，在東京神田藝術范兒的街區邊，在紐約霓虹燈閃爍的中餐廳里找到它。
無論在哪里，它都是像神一樣的存在！
這些老外們就像他們一樣，拌飯、放進囊里，還有在吃意大利面的時候也加了進去......”
慕晴話音剛落，楚云風就笑了出來，可以想象一下吃意面的時候來一勺麻婆豆腐，那畫風還真是很有意思。
“笑什么笑，人家說的是真的好不好！”
慕晴給楚云風丟了個白眼，繼續說道：“要說這
麻婆豆腐的傳奇和發展，都源于一個人，他就是陳健民。
這位川菜大師出生于1919年，11歲便開始在餐館里打雜，靠洗碗的時候偷偷用手指頭抹盤子嘗味道來學習烹飪調和之道。
然后，他成了愛畫畫愛女人更愛美食的張大千家的廚師。
1952年，因為張大千前往國外，陳健民輾轉到臺灣和香港工作，最終登陸日本橫濱港。
1958年秋天，陳健民同一道來日本的臺灣友人黃昌泉開辦了“四川飯店”，專營麻辣口味的四川菜。
當時nhk就距離四川飯店不遠，這里成了演職人員的“高級食堂”。
彼時日本正處于戰后恢復階段，物資匱乏。據統計資料顯示，每四人當中就有一名患有營養不良。
為了教家庭主婦“如何讓孩子吃到價廉卻營養豐富的食品”，nhk制作了一檔叫今日料理的節目，他們也邀請了陳健民參加。
從1959年開始，陳健民多次參加這檔節目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”變成了日本的國民料理。
陳健民的麻婆豆腐并非一成不變，麻婆豆腐講究麻而辣，花椒和豆瓣醬甚至可被視為麻婆豆腐之魂。
但是口味清淡的日本人很難接受這種重口味，陳健民剛開始推薦麻婆豆腐時，就在口味方面進行了改良，就連他自己都承認：“我的四川料理有點改動，不過還是正宗的，味道很好。
因為日本很難買到豆瓣醬，他甚至還把麻婆豆腐中重要的豆瓣醬改良為大豆醬和辣椒。
用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣醬，減輕麻辣口感，讓
人更容易接受。
就這樣，適合
人口味的麻婆豆腐便誕生了，開始了它征服
人味蕾的生涯。
也就這樣慢慢地成為了一道國民菜式，就像你現在看到的這樣。”
慕晴將自己了解到的信息全部都告訴了楚云風，聽起來確實是有些魔幻，這道菜竟然會這樣機緣巧合般地成就了偌大的名聲。
“原來是這樣，我看不僅是這麻婆豆腐被改良了，其余的很多菜也都被改良了吧，就像中午米師傅做的那道回鍋肉一樣？”
楚云風回憶了一下中午的幾道菜，回鍋肉自己還稍微能夠接受，但是那道糖醋里脊，是絕對接受不了的。
“是的，制作回鍋肉時用
人更常吃的卷心菜替代了蒜苗，做干燒蝦仁時則放入了番茄醬讓味道更加柔和。
擔擔面在sc地區是沒有湯汁的，但為了適合
人的吃法，添加了湯汁。”
慕晴也有些覺得頭皮發麻，這擔擔面加了湯汁之后到底還怎么吃呢？
楚云風更是搖頭苦笑，正準備發表一下自己的意見，服務員已經將做好的麻婆豆腐呈上來了。
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