到食鋪后,馬不停蹄得忙碌起來,宋長春沒來,殺雞鴨的活就落在了李二郎身上,沈小梅和蘭嬸子在洗豬下水,戚滿滿則幫著理菜。
減少了蓋澆飯,菜要的少了些,很快就弄好了,戚滿滿幾人又去幫著李二郎給雞鴨捻毛。
所有食材準備好,馬上進灶房開始做菜。
先把鹵下水下鍋煮上,做特色菜的事就交給了李二郎。
今天賣的特色菜是香酥鹵鴨,先鹵后炸,做鹵味李二郎很熟悉了,料包都是備好了,丟進鍋里就行了,麻煩的事加鹽和醬油這些控制不好量的。
今天特色菜增加了量,鹵水里面調料也要增加,戚滿滿和李二郎說了她以前的大致用量,讓李二郎按著感覺調味。
李二郎冷汗都要冒出來了,有些不敢動手,這么多鴨子,要是作廢了,他幾個月的月錢就沒了。
“沒事,你放心弄,要是差點味道也能拯救。”
戚滿滿有意把李二郎培養出來,也不怕他做壞了東西。
這鹵味淡點、咸點也沒關系,按李二郎的手藝總不至于弄得太淡、太咸,只要沒有咸得發苦那就都能拯救回來。
劉二郎深呼吸幾次,開始準備調味,戚滿滿看著她往鍋里加調料,心中便也有了數,這鹵鴨味道差不了。
東西下鍋煮了這里暫時就沒戚滿滿什么事了,她去李紫云的灶房看了看,李紫云這會正和錢寶珠清洗著蔬菜裝盆,做冒菜的底湯也已經熬出了香味。
李紫云看著她有些驚訝,“師父,您怎么過來了?”
“我來看看有沒有需要幫忙的。”
李紫云更驚訝了,平常這個時候師父都是在做特色菜的,她心有疑惑便問了出來。
“蓋澆飯不是取消了嗎,以后特色菜就都二郎來做了,”戚滿滿又解釋著,“今天冒菜不是增加量了嗎,我怕你們忙不過來,所以過來看看。”
“忙得過來的,”李紫云笑道,“就是多清洗一些菜。”
“那便好。”
戚滿滿溜達一圈就出去了,和宋長秋、陳大福說了會話就進了灶房,鹵下水和鹵鴨都做好了。
李二郎用笊籬把鹵下水弄到盆里放涼,然后洗了鍋等著戚滿滿教他炸鴨子。
戚滿滿先撕了個鴨腿嘗味,咸淡適中,她夸了李二郎一句,開始教她炸鴨子。
“炸鴨子不難,主要就是火候,還要有耐心,把鴨皮炸酥脆就可以了,這是鹵過的,也不用擔心里面沒熟。”
李二郎點了點頭,接手了炸鴨子的活,他是廚房老手了,這炸鴨子一教就會,第一個鴨子就炸得非常完美。
戚滿滿看他炸了一個鴨子就沒再看了,等鹵下水放涼切好涼拌后問著李二郎:“二郎,你和蘭嬸子在灶房沒問題吧?”
特色菜交給了李二郎做,戚滿滿就不想呆在灶房了。
李二郎應道:“沒問題!”
戚滿滿便離開了灶房,和宋長秋說了沒一會話,就有客人來了,陳大福利索地同人介紹著今天的菜品。
“沒有蓋澆飯了啊……”
陳大福立刻道:“鹵下水還是有的,就是按盤賣了,十五文一盤,量足足的,夠兩個人吃呢!”
“真的啊?那感情好,”來的客人走到宋長秋前面道,“我要一份鹵下水,再來兩份糙米飯!”
宋長秋連算盤都沒撥,直接笑道,“一共十九文。”
客人付了錢,那人便去灶臺窗口處拿菜了。
拿了飯菜也沒著急吃,顯然是在等人。
客人們陸陸續續過來,宋長秋也忙了起來,沈小梅看著陳大福介紹了幾次,也學得有模有樣的了。
常來食鋪的客人還問著這是不是新來的跑堂。
戚滿滿笑答:“這是我婆婆,我夫君最近有事不來食鋪,我婆婆過來幫一陣。”
那人了然點點頭,心里嘀咕著這一家子還真是把這兒媳婦看的緊呢,兒子走了當娘的馬上就來了。
食鋪里很快坐滿了人,戚滿滿和沈小梅把買到備用的板凳全部搬了出來,不介意的就可以坐在灶房外邊吃了,介意的就得等到有人離開才有位置。
食鋪里又安靜吃飯的,也有高談論闊的,總之來說是有些嘈雜的,戚滿滿一邊擺放著凳子一邊和旁邊的人談了起來。
這些人基本都是商人,一日三餐都是在食鋪解決,對于鎮上食鋪都了解得很,也知道有其他食鋪開始賣蓋澆飯和煲仔飯了,對于珍饈坊快餐店不再賣蓋澆飯了有人認同且覺得戚滿滿十分聰明,也有人覺得不妥認為這樣做太沒面子了。
無論哪種戚滿滿都樂呵呵聽著,也不反駁他們。
沈小梅擺好板凳也沒離開,就站在一旁看著,要是這些人有誰敢對戚滿滿動手動腳的她馬上就能沖過來。
戚滿滿和這些人聊了會,突然看見個熟悉的身影,她還沒想起這人在哪里見過,便見那人和宋長秋聊了起來。
戚滿滿說了幾句話也過去了,仔細一看,原來是岑福。
雖然只見過一面,戚滿滿和宋長秋甚至沈小梅都記住了他。
岑福帶了碗來,是來買菜回去的。
“早就聽說這里開了個珍饈坊快餐店,我是真沒想到是你們家開的,”岑福樂呵呵的,“當初在你家吃的那一餐我回味至今呢!”
戚滿滿和沈小梅同他說了幾句話,宋長秋便和他推薦著食鋪里的菜,鹵下水早就賣完了,香酥鹵鴨還有一些,冒菜還挺多的,宋長秋便著重推薦著冒菜。
“我就是想來買冒菜呢!我要葷的,我碗都帶來了!”
宋長秋收了岑福的銅板,給了他一塊牌子,給他指了方向,“葷冒菜要送一份素菜的,菜和漏子都在那里,您喜歡吃什么菜可以多夾一些。”
“這倒是有趣。”
岑福去選菜了,戚滿滿看了宋長秋一眼也跟了過去,和岑福閑聊著,她話里帶著目的,想幫宋長春問問私塾學生的情況,昨天方如玉他們并沒有帶人回來。
雖說帶著目的,但戚滿滿也很注意分寸,沒讓岑福察覺出來,得到了自己想知道的,戚滿滿也就沒再說私塾的話題了,而是問著岑福知不知道哪里能讓女孩子學畫畫。
岑福是私塾的夫子,鎮上有學識的人他應當都清楚,這話問他再好不過,她也很難得才能遇到一次岑福,不愿意放棄這個機會,就算岑福覺得她聒噪,她也要幫長秋問一下。
岑福倒沒覺得她聒噪,把選好的菜遞進窗口后問著戚滿滿,“你想學畫畫?”
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