抱著對程威介紹的好奇，一行人成排并肩走在路上。
三人中一人抱著女兒的陣勢在這兒并不常見，何況還是三個大男人，偶爾有幾個路人好奇地側目一陣，只有莫杰滿臉漲得通紅不由自主地低下了頭。
“小杰你這樣可不行啊，走個路都這么緊張？”注意到莫杰異樣的李瀟用一只手拍了拍對方的肩膀，有些無奈地看著對方禁不住瑟縮了一下的脊椎。
“沒事，之前醫生給我開過藥有在吃，現在的狀況還算好的。”莫杰艱難地笑了笑。
“沒想到社恐也能開藥？”李瀟好奇，“我還以為這只是心理上不愿意跟人打交道的習慣而已。”
莫杰搖了搖頭，“的確有人因為自己不想跟人打交道會說自己社恐，我這種倒是剛好運氣不好需要一點藥物輔助一下而已。”
說著說著，幾人就來到了一家看上去平平無奇的燒烤店門前。
現在正是夜市最熱鬧的時間點，這家店同樣不意外，店內的十來張桌子已經座無虛席，只有外邊擺著的桌椅上還空著一兩張。
“咱先去占個位置。”程威在前臺的老板娘那拿了一份點單本子和菜單，領著兩人往最偏的一張桌椅那邊走。
莫杰感激地超程威望了一眼。
“先來一份最經典的羊筏子！”
“羊筏子？”他在外邊還從來沒聽過羊筏子這道菜，難道跟是從羊皮筏子那來的靈感？
“就是羊腸灌羊雜，味道非常棒的一道小吃，要是錯過了可就可惜了。”
程威一邊說著，懷里的女兒還在應景地吸溜了一口口水，讓對面坐著的兩個青年忍俊不禁。
“給囡囡再來個牛肉小飯……”程威邊寫邊問：“你們還有啥想吃的？還是想吃什么類型？”
“我就來個鹵肉炮仗吧”李瀟看了看菜單，上面都是清一色的烤肉，自覺已經在蘭州吃過不少烤肉的李瀟覺得該換換其他款式了。
“我也一樣。”莫杰也看了看菜單，決定跟隨李瀟的選擇。
“這樣估計不夠吃，羊筏子就來兩份好吧。”程威說著在點單本子上補充著，叫來服務員下單。
最先被端上來的是小女孩的牛肉小飯。
上了桌，李瀟才知道叫做飯，其實本質上還是一種面食。
一小撮香菜碎和洋蔥碎灑在上頭，給人看起來格外地有食欲。
面被做成了顆粒狀，看起來跟飯還是有很大的不同。
小女孩吃得很滿意，一勺一勺地將顆粒狀的面舀進自己嘴里。
李瀟觀察了一陣，決定明天叫跑腿幫忙帶一份試試。
沒讓幾人等多久，兩份羊筏子被送了上來。
第一眼，李瀟從外表上沒看出來這和羊皮筏子有啥相似之處。
塊狀的羊腸被煎炸得有些發黑，細細看去還能從中看出紅意。
所謂的羊筏子，是指用羊腸作為腸衣，像是制作香腸一樣灌入羊血、羊肉碎和羊雜碎，煮熟后煎炸而成。
不得不說，做羊筏子是一項“大”工程。
最開始的時候需要預先將羊血攪和起來，將里面的條狀筋絲全部清理出來。將羊腸清洗干凈，依次加入面粉、鹽、清水、白醋、清水搓洗清洗干凈。將蔥姜蒜末倒入羊血中加入淀粉、香料，以及剁碎的羊尾油和羊肉、羊雜攪和均勻。
將羊腸的一端扎起來，小心灌入之前調好的羊血再扎起另一頭。
這個過程考驗的是廚師的細心，羊血畢竟比較稀，要是一個沒做好，羊腸被漏斗捅穿了就做廢了。
灌好了羊腸，冷水下鍋加入蔥姜去味，撇去浮沫在羊腸上扎一些洞防止它們膨脹破裂，煮熟之后晾涼，就可以切開了。
這切的大小也有講究，要是切得厚了那就少了嚼勁，切得薄了，里面不穩定的羊血便會散掉，整個品相就完全垮了。
切好的羊筏子下鍋煎制，直到表皮變得酥脆，就完成了。
上桌的時候還要加上一碗被熱油芡過的蒜末，再添上些許陳醋的蘸汁，以便豐富羊筏子的口感。
東西一上桌，李瀟聞著味道便覺得食指大動。
蒜香的味道很濃，可以體會出來，廚師放了不少蒜在里面進行提香。
用簽子叉起一塊羊筏子，李瀟看著面前的肉，看上去似乎跟香腸的模樣差不多。
只是更大、更黑、更粗壯一些。
“羊肉的味道比較鮮，而且加上了羊血，所以聞起來有一種奇異的感覺，說不上來。”
“先吃一口試試。”
入口的羊筏子還帶有微微的燙意，李瀟又吹了吹幾口氣，發現這塊肉大了些，便拿筷子懟開，才放進自己嘴里。
“先吃到的是里面的餡料，煎炸的時候內容物被炸得透透的，所以餡料有點外翻，更容易吃到。”
“咸香，軟嫩，味道十足，口感是柔軟中帶著筋道的感覺。”
“柔軟的部分應該就是羊血，筋道的是羊雜，里面還有羊肉彈牙的口感，吃起來的感覺不像是吃一種東西，而是好幾種美食夾在一起吃了進去。”
“外邊的羊腸吃起來的感覺還要韌上一層樓，屬于咬不爛的那種筋道。”
“里面的餡料很足而且入味，這羊腸吃起來有種越吃越有勁、越吃越有味道的香。”
吃完了簽子上的這一塊，李瀟又夾出一塊，浸到了自己面前的料汁碗里。
“這碗料汁的蒜香味道非常香，給我一種炸裂的那種沖擊感，應該是用熱油燙過一遍的。”
“浸過一遍料汁的羊筏子吃起來帶有一種辣味，是那種蒜生猛的辣味。”
“帶著陳醋那種勁道的酸，配合著辣口，直接讓羊筏子的口感又豐富了不少。”
“一道小吃花了這么多心思，感覺這家店的廚師很厲害啊。”
“這道羊筏子我可以給到90分的高分！”
“為啥不到95呢？是因為它有一點點瑕不掩瑜的一個非常小非常小的缺點。”
為了證明自己不是專門找茬，李瀟還比出一個手勢。
“也就是稍微放多了一點鹽，吃上去有點咸了。”
“要是有機會想吃吃加上了辣子味道的羊筏子會是什么口感。”
直播間：
“我看到了！我看到主播吃那塊肉的時候嘴里都要流油的地步了！看著就感覺香啊！”
“我倒是不太喜歡這種油膩的感覺，不過那個料汁看上去還不錯的樣子，要是主播不說，我都要以為那是醬油了。”
“看起來就是加粗版的黑豬肉香腸啊……但是冒著熱氣的燒烤看起來就讓人有食欲！”
“樓上也是看到那個黑豬肉香腸的廣告嗎？在電視上面看到它說得那么好我都快要心動了！可惜后來被價格勸退了。”
“不知道主播吃的這一份羊筏子要花多少錢。”
“感覺可能會很貴啊，畢竟幾乎都是肉，而且分量還不小。”
李瀟在這邊一個接一個地串著吃，點評完之后他慢了下來，因此很容易就看到了旁邊幾乎沒怎么動過筷子的莫杰。
可以說，在看到羊筏子的“真面目”之后，莫杰整個人的臉色開始變得不好了。
李瀟臉上滿是疑惑：“小杰你該不會是個顏值黨吧？這羊筏子黑得你沒有了食欲？”
“沒……”莫杰也感覺到自己跟人吃飯一點不動不太好，開口解釋：“以前下廚的時候做出過不少顏色比較黑的食物，無一例外全都味道驚人……所以有了陰影。”
“這好辦啊。”李瀟隨手取下了莫杰的眼鏡，“只要看不到不就能吃了！”
被摘下眼睛之后，李瀟感覺自己幾乎看到莫杰的眼睛變成了“3-3”。
為了防止他戳到自己，李瀟手把手帶著他的手叉起一塊羊筏子送到了莫杰的嘴里。
然后李瀟便好笑又驚奇地發現，莫杰臉上的表情從一開始的為難變成了雙眼瞪大的驚訝模樣。
“這、這也太神奇了吧！”
莫杰感覺自己舌尖的味蕾全部都屈服在這一塊小小的羊筏子身上——咸香鮮美的餡料、韌性十足的羊腸外衣，咬開之后里面流出來的醇厚香油……
不等李瀟繼續勸，莫杰直接自己拿著簽子又叉起一塊。
“我從來不知道，外表做成黑色的東西還能有這么美妙的味道。”莫杰一邊吃得停不下來，一邊開始惋惜：“突然感覺剛才沒吃上那一碗灰豆粥實在是有點可惜……”
“那你可就錯過太多美食啦！”程威和李瀟都忍不住因為莫杰的話笑出了聲。
“什么黑油條、黑燒鵝、黑蒜雞塊、墨魚意粉……”
兩人一人一個地曲著手指給莫杰細數外表看著黑暗的美味料理，后者越聽臉上越可惜。
“不過問題不大，以后你多往外邊走走，還有不少外表看著更恐怖其實味道也很不錯的美食。”
自認為自己足夠見多識廣的李瀟拍了拍莫杰的肩膀，沒有直接說出自己想說的這樣東西是炸某種蟲子。
羊筏子被吃得還剩下一些的時候，他們點的鹵肉炮仗做好了。
作為張掖又一特色美食，這道鹵肉炮仗里面的“炮仗”，也是一道面食。
為什么叫做炮仗，原因就在于它的品相。
一根根寸長的面條被炒至金黃色，搭配著香味濃厚的鹵肉，色澤喜人的青菜，視覺上看就是一種享受。
“炮仗”的做法很是講究：面粉要選用上好的，這樣才能做出勁道，醒面半小時之后搓成長條，蓋上濕布之后繼續醒一遍，按照氣溫條件控制在半小時至一小時，拉開呈筷子粗細的面條揪成寸段下鍋煮沸，加入豆芽、小白菜等蔬菜煮熟撈出。
用鹵湯將小塊的豆腐炒熟，面出鍋時將鹵水豆腐湯一同拌炒均勻，出鍋之后再撈起幾大塊從鹵汁中浸泡著的新鮮鹵肉，一份地道的鹵肉炮仗就做好了。
這其中，鹵水豆腐的炒制是一門技術活，如何將豆腐炒得入鹵水味，還不至于破壞豆腐的外形，就非常考驗廚師對于火候和翻炒時力道的控制了。
新鮮熱乎的炒炮仗在李瀟面前騰騰地冒著熱氣，其中還混雜著微微嗆人的辣意。
隨著鹵肉炮仗一同被送上來的，還有一碗鹵水湯汁。
“這是用的熱油芡出來的干辣椒出來的效果吧。”
李瀟拿著筷子在鹵肉炮仗里面翻了翻，一枚手指那么粗的干辣椒還淋著微燙的熱油。
“從形狀上看，幾乎每一根面條都做到了一樣的粗細長度，而且炒的顏色均勻，外形上看非常統一。”
就這一步，就能看出來廚師的功力所在了。
看起來簡單的面條操作極難，新手學習的最難的一個地方就是往往第一根面條已經熟了，最后一根還沒有下鍋，這樣做出來的“炮仗”口感不均勻，吃起來有些太過軟爛，有些甚至會帶著生硬。
“先來試試炮仗。”
入口之后的第一個感覺就是咸鮮。
“這道也是比較重口味，吃起來的口感也是咸一點，但是會帶有蔬菜的清爽。”
“面條嚼起來比較筋道，屬于爽滑彈牙的口感。”
“鹵肉的味道很足，而且透出來一種非常香濃的老湯的味道。”
“熬制的時間應該是比較長了，所以鹵肉吃起來的口感整體偏向軟糯一些，比較入味。”
“干辣椒嗆出來的辣味比較多融入了鹵肉里面，所以吃著辣辣的，很上頭。”
“一般來說是肉類吃起來會爽口一些，這鹵肉炮仗倒是反過來了。”
李瀟一邊吃著，一邊用筷子翻攪了一遍，驚喜地發現這碗鹵肉炮仗里面的肉分量十足。
“我還以為只有上面一層有幾塊肉而已，沒想到底下原來還壓著這么多。”
將鏡頭往自己碗內探去，直播間的觀眾很快就被這種分量的肉震驚了。
一直往下面翻去，李瀟才發現這正中間全是鹵肉，周圍一圈是炒炮仗。
相當于炒炮仗將鹵肉包裹起來，粗粗一看，這肉占了整道美食的五分之一甚至四分之一。
“這店家也太實在了吧！這么多肉的一道東西，居然才二十來塊錢。”
“肉是羊肉，雖然在這地方羊肉沒那么貴，但是這個價格我狠狠地愛了。”
吃了幾口炮仗，李瀟覺得有些咸了，看到旁邊放著的清清淡淡的湯汁，便用湯匙舀了一口。
“這湯應該是煮炮仗的時候盛出來的，除了鹽和蔬菜湯的味道沒有其他添加，很清甜的口感，正好中和掉了單吃炮仗的咸。”
“綜合性價比，我覺得這道鹵肉炮仗才是今晚的mvp！”
李瀟忍不住雙手豎起大拇指，滿意地點評：“我愿意給到95分的高分！”
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