永寧縣是江知暖第一個試點開自己加盟店的地方。
凡是能親力親為的，她都不辭辛勞的自己去了，養鴨場的建造跟養蜂場同時進行，她將蜂箱的設計圖畫下來，交給趙大山。
由她安排人，制作蜂箱到山上去采蜂巢。
凡是自己做過一遍的事情，江知暖都有了經驗，有她的指導，事情進展的十分順利。
而且自己建造養鴨場，稍微離河岸遠一點，這樣也不用修堤壩，不用擔心雨季的時候，水會漲上來淹沒蘆葦蕩。
趙家在永寧縣是個大家族，近親的兄弟們有很多，人手足夠的。
這養鴨場不到三天的時間就建了起來，趙大山，以每年十兩銀子請了家里近親的叔伯家的大哥嫂子來管理這個養鴨場。
還在這養鴨場里給他們蓋了一座木屋，供他們平時在這里生活。
江知暖在養鴨場里待了兩天，將這如何飼養野鴨子的注意事項，仔仔細細與那大哥夫婦講了。
這里守著河水近，野鴨子剛開始圈養的時候沒有規矩，只在這養鴨場里撒喂投食即可，等它們習慣了圈養的生活，習慣了張嘴就有吃的之后，每日可以將他們趕到河里去讓他們自由活動和覓食，這樣也能剩下不少飼養所需的糧食錢。
另外江知暖還讓趙山買了一千多只雞苗直接養在這里，鴨子和雞直接在一起混養就可以了，前期烤雞的話，就需要先買一段時間的成本雞。
她的鋪子不僅賣烤雞烤鴨，另外要鹵的鴨貨還需要將野鴨子刨殺干凈之后，將所需要的部位選擇分類。
這些江知暖都親自在養鴨場給他們做了示范。
眼下，鋪子還沒開起來，養鴨場這邊，便是每日都安排人到蘆葦蕩里去抓野鴨子，等東西南北四個集市的鋪子都開起來之后，趙山還得安排人，每日到養鴨場這里處理運送鴨子。
兩日后，江知暖剛將養鴨場的事情都交給趙家親戚的那兩位夫婦打理，回到趙府又馬不停蹄的畫了烤架和烤爐的設計圖。
請趙山帶著設計圖到鐵匠鋪，一式四份來打造。
剩下的時間，就是在這四個集市上選鋪子，趙家的鋪子雖然多，不過大部分都已經租了出去。
雖說蘇梅跟她說了，看中哪個就選哪個，大不了讓原先的租戶搬走。
可江知暖還是沒那么做，只在剩下的鋪子里，選了地址位置稍微好一些的，酒香不怕巷子深，她對自己的鋪子有信心。
等四家鋪子選好，再按照她的建議重新裝修，打造柜臺桌椅，一系列東西一應俱全的準備下來，已經過去了小半個月。
這半個月江知暖在永寧縣跑來跑去沒有一刻閑著，人看上去又消瘦了幾分。
丁思淼瞧著都心疼極了：“嬸兒，等叔回來看到你又瘦了，定然會很心疼的。”
“哎，也不知道他啥時候才能回來，沒關系，窈窕淑女君子好逑嘛，瘦一點健康。”說罷，她轉身對丁思淼道：“阿淼，你去看看，今天咱們要用的東西都準備好了嗎？”
“好，我這就去。”
鋪子定了三日后開業，江知暖得抓緊時間，將這鹵貨的法子和烤雞烤鴨的方法傳授給趙山夫婦。
自從來了永寧縣，趙山夫婦，對她無條件的信任，僅憑趙紅霞的一句話，他們就相信江知暖的鋪子一定會很火爆，甚至到現在都沒有嘗到過他們口中所謂的好吃到爆的烤鴨和鹵貨。
今兒江知暖終于要給他們露一手了。
一大早，她就讓趙山安排人到養鴨場取回了十來只鴨子兩只雞，等丁思淼回來告知東西都準備了好之后，她便跟著他一塊去了廚房。
廚房里的傭人都已經讓趙山夫婦遣散了，江知暖先將這烤雞烤鴨如何用腌料腌制，盡數交給趙山，然后由阿淼帶著趙山到外面院里用新打造好的烤架烤爐來烤。
而她則留在廚房里，專心教蘇梅做鹵貨。
腌料的方子和鹵貨的方子，江知暖都盡數寫好了，仔細交給了蘇梅保管。
“嫂子，這是咱們熟食鋪的根本，你可千萬要保管好，是咱們得私人配方，決不能讓別人看到，不然人家復制了咱們的配方做出了咱們的味道，咱家就不是獨一份了。”
蘇梅連連將這配方好好收在懷里：“知暖妹子，你放心，等多做一些時日，這些配方熟記于心后，我就將這方子燒了，誰也甭想知道。”
“嗯，嫂子，你們這個剛開始做，靠鹵貨和烤鴨生意就能火爆，等這鋪子的生意穩定下來了，我再抽空來多教一些方子，比如這野鴨蛋就能做好幾種來賣，你們加盟了我，我每年都會來更新一些方子，讓咱們得鋪子每年都有新的東西來買。”
“這些你看著來吧，我們相信你。”
江知暖見蘇梅如此信任自己，心中亦是感動。
鹵貨需要的時間要長一些，不過院子里的烤鴨烤雞的香氣已經飄了出來，蘇梅皺了皺鼻子：“知暖妹子，你聞到了么？什么東西這么香？”
江知暖推開廚房的門與蘇梅一道出來：“是烤雞和烤鴨的香氣。”
趙家的下人們也尋著味道圍了過來。
“真香啊！”
“是啊，聞著味兒我這口水都快要流出來了。”
蘇梅更是吞了吞口水：“這就是烤雞和烤鴨？怪不得生意會火爆，我已經迫不及待要嘗一嘗了。”
果不其然，江知暖這手藝，直接讓眾人的胃都折服。
在教了趙大哥夫婦三日之后，永寧縣東西南北四個集市的阿暖熟食鋪子開始了試營業。
趙大哥夫婦二人再加上江知暖和丁思淼二人，他們四個分別在東西南北的鋪子里幫忙。
剩下的，每個鋪子還配備三個人，都是趙山在他們家里找的人，開業之前，江知暖給他們集體培訓了一天。
這四間鋪子上的鹵貨，都是趙山兩口子昨晚上自己鹵的，烤雞烤鴨也都是腌制好，分別送過去的。
四家鋪子同時開烤，香氣四溢，不多時，逛集市的人們便尋著香味就近找到了他們的鋪子。
按照江知暖指導的價格，第一天他們準備的四十只烤鴨，十只烤雞全部售罄。
大約五十斤的鹵貨，剛過中午就全部賣光了。
試營業第一天首戰告捷，趙山夫婦也終于見識到了趙紅霞信里所寫的火爆場面。
這還是第一天，大家只是聞著香味兒來的，等他們回去嘗過味道之后，一傳十十傳百，明日的客人還會更多。
趙山瞧著開門紅，當下立即又喊鐵匠鋪，把這烤鴨的爐子又打了四個，承諾的一百兩的加盟費，在鋪子關門之后，也雙手奉上。
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