“燕寶，來來來，我給你表演一個三口一塊肉！”
沈佳悅見到陳燕上來，便熱情的招呼她一塊兒來吃，沒人能拒絕把子肉的誘惑，如果有，那就再加一片。
陳燕咽了一下口水，最終還是拒絕了。
她想了想說道：
“給我煮點白水菜吧，順便放一點點蕎麥面條，我得減肥。”
要是放開吃的話，吃完肯定會非常后悔，所以現在就盡量克制住欲望，減肥不能老寄托于“從明天開始”，而是每一頓飯都要忍住，要堅持。
她這態度，受到了韓淑珍的夸獎：
“小燕這意志力真是堅定，老沈，你別老貪吃，也跟小燕學學。”
“行，我從明天開始，就在家開始吃減脂餐。”
明天親家回去，想來店里吃飯也沒理由，所以現在直接說出來，既顯得自己有意志力，同時也能體現出減肥的決心。
沈國富說完，又對陳燕說道：
“小燕明天去我家吃飯吧，都是低脂飯菜，想增肥都難。”
“好的舅舅，明天下午不忙了我就去，到時候先在健身房練練，然后再一塊兒吃飯。”
既然表姐真的想減肥，沈佳悅也沒再誘惑她。
很快，水煮菜和蕎麥面就做好了，說是水煮，其實還是淋了一些增加味道的蒸魚豉油，補充一些必要的鹽分，而蕎麥面，則能補充碳水。
陳燕端著水煮菜來到離他們比較遠的卡座前坐下，開始享受美味。
水煮菜雖然聽著感覺很慘，但實際上接受了之后，反而能吃出滋味，尤其是蒸魚豉油的加入，讓菜品有了質的飛躍。
蒸魚豉油的鮮美和豉香，配上鮮嫩清脆的蔬菜，吃到嘴里很舒服。
而那一點點蕎麥面條，則能增加飽腹感，同時也能刷掉脂肪。
吃著這樣的飯菜，心里忍不住就開始計算自己瘦下來的樣子，幻想大家羨慕的目光，還有穿上婚紗那美美噠的樣子。
從而變得動力十足。
甚至能從內心深處感受到一種愉悅感，這是理智戰勝欲望的喜悅。
林旭把碗中的米飯吃完，原本不想吃了，但看著剩下的菜，還是忍不住回了大半碗米飯，就著剩下的菜品大快朵頤。
把子肉沒法在店里上，也沒法在銀杏園或者景區上新。
因為想要賣把子肉，整個店就得以這道菜為核心，這更適合專門賣把子肉的小店，或者做盒飯的攤販。
進門就是選菜區，二十多種以把子肉為核心的把子肉菜品，配上米飯，足夠撐起一家小店的生意。
只有這樣，才不會造成資源浪費，才能賺錢。
林旭的圈子里，沒一個地方適合這么做，所以這玩意兒只能偶爾做一次當員工餐。
很快，大家吃飽喝足。
除了陳燕之外，每個人都吃了個肚圓。
沒辦法，一旦嘗了把子肉，就不自覺變得貪吃起來，總覺得還沒吃夠，哪怕已經超出了平時的飯量，也想再來半碗米飯溜溜縫。
這或許就是美食的魅力所在。
林旭來到樓下，把前臺柜子里的盒子拿出來，里面是墩墩的雕像，林旭打算放在車上讓老爸老媽帶回去，放到山頂的廟里。
他原本還想解釋一下，誰知根本不用說，陳美娟便主動說道：
“這個想法不錯，讓墩墩的雕像吸收點香火，說不定還真的能起到招財和轉運的效果呢。”
說完，老媽便雙手捧著盒子，視若珍寶的用衣服包起來，放在了陳美亮那臺大G的后排座椅上。
沈佳悅好奇的問道：
“放這里多不方便啊，直接放后備箱吧。”
陳美娟當即擺了擺手：
“那可不行，雖然只是個擺件，但既然往廟里供奉，就得心誠一點，可不能隨便往后備箱里塞，而是要放在座位上，把這個擺件當成一個人。”
嘖，還有這種說法呢？
林旭覺得老一輩人對玄學有著很執拗的理解和堅持。
不過這樣也好，放在寬大軟和的后座上，也省得在后備箱里顛碎了。
放好擺件，陳美娟說道：
“明天早上我們在家吃過早飯，就直接開車出發，不往這邊拐了，我得跟大家告個別。”
她走進店里，跟舒云、宋甜甜、小董、魏乾等人一一告別，囑咐大家早晚要加衣服，注意防寒保暖，讓店里的員工很是感動。
回到家后，陳美娟在陳媛媛的幫助下開始收拾東西，而陳美亮和林紅旗，則是在盤算著回去后的工作計劃。
沈國富原本還打算來的，但韓淑珍擔心幾個人湊在一起又會喝酒，影響明天早上開車，便強行帶著老沈回家，約好明天早上來吃早飯，順便給大家送行。
林旭給墩墩打開電視，在歷史記錄中找到熊出沒，選擇自動播放讓小家伙看。
老爸和二舅的聊天他插不上話，老媽和媛媛姐收拾東西也搭不上手，所以唯一能做的，就是去書房玩游戲。
剛開始，沈佳悅就湊了進來：
“旭寶，蛋撻真的好做嗎？我要做的話，你覺得有幾成把握能順利做出來？”
這個問題還真把林旭給問住了。
他想了想說道：
“要是用買的蛋撻皮，你應該有十成把握做出來，畢竟只要把牛奶、雞蛋、白糖、低筋面粉攪拌在一起，再過濾一遍，倒進蛋撻皮中烘烤就行，很簡單的……但加上蛋撻皮的話，難度多少會增加一些，但也不是太多。”
蛋撻皮做起來稍稍有些麻煩，但掌握竅門的話，并不難。
蛋撻皮就是把面團搟薄，加入同樣搟薄的黃油，然后反復折疊，再切割成蛋撻皮就行了，相對來說，比中式的酥皮面還要容易一些。
全程唯一的難度，或許就是每次折疊完，就得放進冰箱冷藏一會兒，讓里面的黃油凝固，防止黃油融化從面皮中滲透出來。
沈佳悅一聽，有些驚訝的說道：
“居然這么簡單？趁著咱爸媽還沒走，你能不能教教我，讓我也表現一次。”
身為全家廚藝墊底的存在，沈佳悅很想證明一下自己，而且陳美娟一直都恨不得把她寵上天，所以這丫頭就想做點蛋撻。
不僅為了哄長輩開心，同時也想讓長輩們看看，自己也在為這個家努力。
這種情況下，林旭自然不會拒絕。
他退出游戲，關上電腦，和沈佳悅來到樓下，準備從頭開始教她做蛋撻。
蛋撻是港澳地區和國外流行的小吃，不過現在，各地的西點鋪子里都能買到這款美味。
蛋撻最經典的，就是層層起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黃餡，兩種口感一酥一嫩，讓這道美食成了很多人的心頭好。
尤其是在兩廣以及港澳地區的茶餐廳，喝茶時都要點一份又靚又美味的蛋撻，新烤出來的蛋撻托在手心中慢慢吃兩口，再跟老友閑聊兩句，一切都是那么愜意。
林旭將要用的食材拿過來。
雞蛋、低筋面粉、純牛奶、淡奶油、煉乳、綿白糖、固體黃油，一切準備就緒，開始制作。
先往盆里加入兩碗低筋面粉，再放入一湯勺綿白糖和等量的黃油，下手揉搓，利用手的溫度和面粉的擠壓力度，讓黃油和綿白糖融化。
剛開始做有點難度，需要慢慢用力揉搓。
一直揉搓到黃油和綿白糖徹底融化，盆里的面粉握在一起稍稍成團，表面看上去有淡淡的黃色，這就說明可以了。
林旭往盆里加入一些溫水，將盆里的面揉成一個稍微偏軟一些的面團。
黃油和綿白糖都有延展性，只要能揉成面團，基本上都有柔軟的質感，所以水的量不需要太多。
沈佳悅在一旁看著這一步，時不時還拿起手機，在備忘錄上記一下，免得忘了。
一些關鍵的步驟，也會舉起手機進行拍照。
等面團揉好，林旭在面盆上蒙一層保鮮膜，放在一邊進行松弛。
趁著這個功夫，他將一塊黃油從中間切開，變成兩塊稍薄一些的黃油，這不僅方便黃油融化，同時也方便下一步的加工。
等黃油弄好，用一個食品袋盛著放在一旁讓黃油自然軟化。
沈佳悅好奇的問道：
“接下來要做什么？”
“等……”
“等？”
“等黃油化開，面團松弛好，就可以一步一步加工成蛋撻皮了。”
不過雖然說的是等，但林旭還是沒閑著，他將買烤箱時送的蛋撻托拿出來，挨個兒清洗了一遍。
做蛋撻是需要蛋撻托的，這樣才能做出漂亮的造型，而且吃的時候也能依靠蛋撻托來托著，免得弄點手上油乎乎的。
正忙著，收拾完東西的陳美娟和陳媛媛下樓了，見這小兩口圍在廚房里，便好奇的走進了廚房：
“你倆在干嘛呢？”
“做蛋撻，等著吃吧，絕對比羊城白天鵝飯店的還好吃。”
具體能不能達到白天鵝的水平沈佳悅不知道，先把大話撂出去，氣勢擺出來。
在陳美娟眼中，自家人做的美食自然是天下第一的，她笑著說道：
“那我就等著吃了，媛媛，你要不要也跟著學一下？”
“我還得上樓把公司上半年的策劃書寫出來，沒時間擺弄吃的。”
陳媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提著筆記本電腦住在了這邊。
來的時候還在微信上暗戳戳的提醒曾主任，晚上可以帶齊師傅來家里住了，整個兩室一廳都是她們的私人空間。
曾曉琪回了個敲腦袋的表情包，表示兩人還沒到那一步。
等陳媛媛上樓后，沈佳悅說道：
“媛媛姐也太辛苦了吧，回頭網友們會不會指責咱倆是黑心資本家啊？”
林旭笑著搖搖頭：
“網友們罵的黑心資本家，是不給加班費強行員工進行加班的，要是按照勞動法給加班費，大家肯定非常樂意加班……媛媛姐這邊，回頭多發點錢就行了。”
很快，黃油有了軟化的跡象，林旭將食品袋里的兩塊黃油并在一起，再將袋子折疊一下，預留出黃油延展的空間。
接著他拿起搟面杖，小心將袋子里的黃油搟開，成為一個二十厘米長，十厘米寬的長方形薄片。
做完這些，將袋子放進冰箱的冷藏室，讓黃油重新凝固一下，方便從袋子里拿出來。
處理完黃油，就該面團了。
經過二十來分鐘的松弛，面團的柔軟度變得更高。
林旭在案板上撒了一些干淀粉，隨即將面團放在上面，用搟面杖搟開，搟成一個圓餅形狀的薄片。
他一邊做一邊看著沈佳悅問道：
“這一步對你來說沒難度吧？”
“還行……不那么圓也行嗎？”
“可以，這個沒啥講究，我之所以搟這么圓，是因為習慣使然，面片的形狀不重要，反正等會兒都要根據黃油的大小，折疊成長方形的。”
把面片搟好，將冰箱里稍稍凝固的黃油拿出來，放在面片的正中間。
接著將四邊的面片往中間折，折成一個長方形，折的時候要注意，得把面片中的空氣排干凈，防止出現鼓包等情況的發生。
折疊妥當后，將面片翻過來，把長方形搟開，搟成三倍大小。
接著把搟開的面片分別向中間對折，做成三折形狀的面片，用保鮮膜包裹起來，放進冰箱的冷藏室。
之前在書房已經聽了一遍理論，所以看到這一步，沈佳悅立馬說道：
“這是為了防止黃油融化，我沒說錯吧旭寶？”
“對，每次搟開再折疊之后，都要放進冰箱里進行冷藏處理。”
將面片放進冰箱里冷藏，十分鐘后拿出來，重新搟薄，接著再折疊，繼續放進冰箱里進行冷藏。
這么反復三四次之后，約莫面片已經足夠多層，林旭便搟開又折疊好的面片，像做蔥油卷那樣從一頭卷了起來。
卷好還在案板上揉搓兩下，讓里面黏連得更加牢固。
做完這些，林旭將這根圓柱形的面團放進冰箱冷藏室，開始做蛋撻液。
蛋撻液是蛋撻的靈魂，也是蛋撻最終呈現出兩種口感的關鍵所在。
林旭在一個大碗中加入四個蛋黃和大約一百克左右的細砂糖，接著開始用筷子反復攪拌，把蛋黃攪散。
接著往蛋黃中加入一盒牛奶、淡奶油和增加奶香味的煉乳，重新用筷子攪拌，讓這幾種食材摻勻。
最后加入一兩左右的低筋面粉，繼續攪拌，讓面粉徹底和蛋黃液混合在一起。
加入面粉是為了讓蛋黃液粘稠，同時利用面粉受熱就變酥的緣故，在蛋撻表面形成一層薄薄的酥皮，這樣口感更豐富，吃起來更過癮。
全部攪拌均勻后，開始過濾。
這一步很重要，需要用細網篩子反復過濾三次，這樣蛋撻的口感才絲滑鮮嫩，和蛋撻皮的香酥形成強烈的反差和對比。
過濾妥當，把冰箱里的圓柱形面團拿出來，開始做蛋撻皮。
去掉保鮮膜，把圓柱形的面團放在案板上，然后間隔兩厘米左右切開，這有點像是做蔥油卷，但接下來的步驟，就跟蔥油卷沒關系了。
林旭拿起一個切好的面劑子用手捏著中間的部分，將面劑子捏成一個碗的造型，周圍的面片全部是碗沿。
他一邊忙活一邊對沈佳悅說道：
“底部因為要盛蛋撻液，不能太厚，厚了不起酥，而邊沿部位則是要厚一些，最好切口的刀鋒處在最外圍，這樣烤出來，視覺上才會呈現出層層起酥的效果。”
很多人都以為蛋撻皮是厚薄均勻的，邊沿有多厚，中間部位就有多厚，這是錯誤的。
蛋撻皮只有邊沿部分厚，這樣吃到嘴里，既會層層起酥，吃到中間部位的時候，又不會因為面皮太厚而影響口感。
沈佳悅好奇的看著這一幕，她一直以為蛋撻是直接用模具在面片上壓成一個個的圓，沒想到居然有些超出認知。
“這個我得記下來，回頭拍視頻的時候重點提醒一下。”
林旭將捏好的蛋撻皮放進蛋撻托中，稍稍修整一下，開始做下一個。
沈佳悅記完要點，也跟著做了起來。
這種把圓形面劑子捏成小碗造型的過程，跟小時候玩泥巴很相似，所以這丫頭上手還是很快的，唯一不好的，就是每捏好一個，她都有倒扣著往地上摔的沖動。
小時候玩泥巴就是這樣，把泥巴捏成碗狀，用力甩在地上，底部會因為氣壓的作用出現破洞，誰的破洞大就算誰贏。
“沒想到我都結婚嫁人了，還能體驗小時候玩泥巴的快樂。”
沈佳悅做得很用心。
所有蛋撻皮全都做好，林旭將蛋撻液遞給她：
“你來倒吧，倒六分滿就行，別太多，因為這些蛋撻液會稍稍膨脹的。”
林旭把空氣炸鍋進行預熱，不過今天做的量比較多，單靠空氣炸鍋是放不下的，所以他又將烤箱打開，同樣進行預熱。
做完這些，沈佳悅也把蛋撻液倒好了。
“可以放進空氣炸鍋里了嗎？”
沈佳悅有些興奮，雖然我做了最后一步，但四舍五入一下，這蛋撻就等于我做的，這沒什么問題吧？
林旭拿著一個小漏勺，將蛋撻液表面的氣泡一一打出來，這才開始往空氣炸鍋和烤箱里放。
沈佳悅激動的搓搓手，有蛋撻吃咯~~~
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