“哇咔咔，真的好香！”
沈佳悅不知道這世上并沒有什么所謂的花鱔，也顧不上懷疑林旭的話是否正確，她現在捧著碗中的米飯，就著香辣開胃的口味蛇，大口大口的吃了起來。
盡管這是人工養殖蛇，但口感和味道卻完全不差。
尤其是緊實的蛇肉和彈牙的蛇皮，吃到嘴里，配上四種辣椒帶來的辣味，那感覺真是美味無比。
林旭嘗了嘗，對謝保民的手藝也是贊嘆不已。
雖然很多高端廚師都以做重口味菜品為恥，專攻清新淡雅賣相好的官府菜和文人菜，但老百姓真正能消費得起的，還是這種重口味菜品。
而且勞累了一天，就著香辣美味的菜品干上三碗大米飯，或者兩瓶冰鎮啤酒，這才能讓渾身的疲憊得到緩解。
要是饑腸轆轆的去喝什么湯羹，吃一些淡而無味的菜品，多少差點意思。
也就是影視劇中的皇帝，動不動就吃妃子們親手做的蓮子羹或者小點心，把吃飯完全當成了情趣。
要換成林旭是皇帝，大概率一拍桌子：
“把這勞什子蓮子羹端走，給朕換倆大肘子！”
都成九五至尊了還吃那么寡淡，那這皇帝當得還有什么意思？
香辣的蛇肉配上米飯，吃起來非常過癮，而林旭做的桂花廣肚和金沙廣肚，入口也別有一番滋味。
尤其是金沙廣肚，口感爽脆的同時，還能吃到蛋黃的咸味和甜味，這種甜咸交織的味道和咸蛋黃那沙沙的口感，味道真不錯。
剛下班的韓淑珍和沈國富也吃得贊不絕口，讓兩人對廣肚這種食材有了新的認知。
沈國富剛坐下就認出了砂煲中盛著的口味蛇。
不過他很聰明，知道閨女怕蛇，加上沈佳悅特意炫耀說這是師兄做的花鱔，便認可了這個名稱。
只要閨女高興，怎么叫都行。
一家人圍坐在餐桌前正吃著，老黃來了。
這老哥剛從樓梯間上來就嚷嚷著說道：
“老謝，你可真不是東西啊，現在蛇已經冬眠了，那幾條蛇是我高價買來打牙祭的，你們可好，一下子瓜分了個干凈。”
一般情況下，秋天才是吃蛇的季節，南方甚至有“秋風起，三蛇肥”的說法。
所謂的三蛇，指的是菜花蛇、烏蛇、大王蛇這三種被當成食材的無毒蛇。
老黃憤憤不平，好不容易弄了一些肥蛇，原本想留下幾條自己吃呢，結果被兩個臭流氓搶了個干凈。
正說著，看到桌上的口味蛇，這老哥當即不嗶嗶了：
“靠，你們居然還吃上了，白嫖的蛇肉是不是很好吃？”
蛇肉？？？
沈佳悅看著碗中又香又辣又美味的肉段，再看看上面的花紋，確實跟蛇的皮膚很相似……啊啊啊啊我吃的居然是蛇肉？
她放下碗，雙眼滴溜溜的看著林旭：
“臭旭寶，你居然騙我吃蛇肉，你不知道我非常怕蛇嗎？”
林旭干笑一聲：
“先吃飯先吃飯，吃完了再害怕也不遲，到時候我陪你一塊兒害怕。”
沈佳悅原本覺得蛇那么瘆人，你們居然還吃它，想想就好怕，不過再想想，這蛇肉的味道倒也不錯，便在食欲的作用下，重新端起了碗。
嗯，先吃肉，吃飽了再說害怕的事兒。
反正有旭寶陪著呢，而且貓貓對蛇有著天然的血脈壓制，只要跟乖兒子在一起，就絕對不用怕蛇噠！
老黃不吃主食，但嘗了一塊蛇肉后，不自覺就去給自己盛了一碗米飯，這么辣的蛇肉，當然要配著米飯吃才過癮。
而且這可是自己的蛇，得盡可能的多吃幾塊，盡可能把損失降到最低。
謝保民沖車仔吩咐道：
“小車，把里面用蛇膽泡著的白酒給黃老板端出來，咱吃了蛇肉，蛇膽可得給人家，這玩意兒可是好東西。”
一聽蛇膽泡酒，老黃還真來了興趣：
“那玩意兒勁兒太大，我一個人喝不了，要不咱仨一人一個分了吧，聽說這可是大補的東西，不能錯過。”
沈國富剛剛一聽酒字，耳朵就自覺豎了起來。
現在又說是泡了蛇膽的酒，就更來勁了。
他匆匆扒拉兩口米飯，有些懷念的說道：
“上次喝蛇膽酒還是悅悅小時候，回東北老家走親戚，一個老親戚從老林子里抓了一條毒蛇，用蛇膽泡了酒，喝起來那叫一個勁兒大，今天既然還有蛇膽，那得嘗嘗。”
很快，車仔就端出一個白酒杯，里面浸泡著三個蛇膽。
老黃接過來，用分酒器將這一大杯白酒分成三份，還小心將里面的蛇膽分開了，分好后，三位中年男子就舉杯痛飲。
有沒有效不知道，但三人那齜牙咧嘴的樣子，仿佛吃了什么靈丹妙藥一樣，讓人懷疑這種所謂的泡酒補品，是不是只起了個心理作用。
正吃著，陳燕和曾曉琪竇雯靜等人下班，過來吃飯了。
“喲，今天的飯菜好豐盛啊，這都是什么啊？”
“哈，這是旭寶用蛋黃做的桂花廣肚，這道是用咸鴨蛋黃做的金沙廣肚，這里面花花綠綠的肉段是蛇肉，就是那種滑膩膩看起來好恐怖的蛇蛇喲……”
沈佳悅故意用驚悚的口氣說著，想讓表姐害怕，這樣就少個人搶著吃了。
誰知陳燕一聽蛇肉，兩只眼睛頓時放出了亮光：
“你們咋知道我最近饞蛇肉呢？米飯呢，我得趕緊盛一大碗米飯，太饞了，碩士畢業后基本上就沒怎么吃過蛇，太想念這一口了。”
沈佳悅：？？？？？？？
你個燕寶居然不怕蛇？
中年女人果然可怕，哪像咱這種小少女啊，要不是為了吃，這會兒早跳旭寶懷中了。
曾曉琪和竇雯靜挨著舒云坐下來，跟大家一塊兒吃了起來，雖然猛一聽吃蛇，心理上確實有些意外。
但意外歸意外，肉該吃還是要吃的。
畢竟作為一個食肉動物，有肉不吃那不是開玩笑嘛。
而且大家都在吃，味道肯定非常出色，不然老板娘怎么會嚇唬陳總不想讓她吃呢？
陳燕端著米飯，先嘗了嘗林旭做的廣肚，對比中午吃過的酸辣廣肚，桌上這兩道賣相更好的“金色傳說”更具風味，甜甜咸咸的味道，比較適合女孩子。
嘗完廣肚又嘗了嘗蛇肉，她頓時就被口味蛇的香辣美味給吸引住了。
“哇塞，這也太好吃了吧？”
這么好吃的蛇肉，表妹居然還試圖勸阻，果然是塑料姐妹。
她剛吃兩口，朱勇和莊一舟將做好的啫啫菜花蛇和龍鳳呈現給端了出來。
原本燉湯沒這么快的，但莊一舟用了高壓鍋，大大降低了這道菜的烹制時間。
雞肉和蛇肉混合在濃郁的湯汁中，香味彌漫，里面好像還放了火腿豬油等配料，所以鮮香味濃郁。
就沖這味道，這鍋湯今天就剩不下。
“哇，這個啫啫煲做出來的蛇肉好勁道，把蛇肉本身的鮮香味給激發了出來。”
從賣相上來說，啫啫菜花蛇跟口味蛇很相似，但真正吃到嘴里才發現，兩者的區別有很大。
口味蛇是用高湯煨出來的，肉的滋味比較足，吮一口鮮香多汁。
而啫啫菜花蛇是用專門調制的啫啫醬配上生姜大蒜等配料，再加上生抽黃酒等調味品，用焗的方式做出來的。
蛇肉在制作過程中接觸不到水，所以肉會更加緊實。
同時因為沒有辣椒的緣故，蛇肉本身的香味并沒有被遮住，所以吃起來比口味蛇多了幾分鮮美。
至于那道用蛇肉和母雞一塊兒燉的湯，味道也出奇的好。
可以說把蛇肉的鮮香和雞肉的鮮美完全結合在了一起，而豬油和火腿的加入，則讓鮮香味變得更加濃郁和多元。
簡單來說，這是一道非常美味的湯羹。
沈佳悅吃著這美味的湯菜品，喝著美味的湯羹，看著林旭問道：
“旭寶，等會兒咱直接回去，還是在店里待一會兒？”
“先待一會兒，順便把黃老板要的餌絲做出來，要是明天不忙的話，咱就可以嘗嘗滇南風味的餌絲和餌塊了。”
做餌絲？
沈佳悅去旅游時候吃過餌絲，覺得跟米線區別還挺大的。
米線一般是圓柱形，吃起來爽滑勁道，而餌絲則帶著明顯切割過的痕跡，口感柔軟但不黏，米香味濃郁。
既然做這道美食，沈佳悅便問道：
“難不難？要不要拍一下？”
林旭搖了搖頭：
“先做一遍試試吧，免得被人說不正宗。”
地方美食沒人宣傳不光存在著外地食客不認可的因素，有時候還會遇到當地人的指責甚至謾罵。
動輒就扣上不正宗瞎雞兒拍之類的帽子。
所以美食拍攝者，就不再做這種吃力不討好的事情了。
林旭這次不打算兌換烹飪技法，想根據自己對餌絲的理解進行烹制，所以他不打算拍出來。
萬一被人扣個不正宗的帽子，評論區又會掀起新的罵戰。
為了讓大家痛痛快快的迎接新年，還是別拍了，回頭拍一些更穩妥的菜品吧，比如冰糖燕窩。
普通人不怎么吃，有錢人也不一定喜歡吃。
而燕窩的主流消費人群，也不怎么看網絡短視頻。
這種情況下拍攝的美食，就算有黑粉想要找茬，也無從找起，畢竟沒吃過，甚至沒見過，你怎么指責做法不正宗呢？
謝保民抿了口白酒，笑著說道：
“所謂的餌絲，其實就是用大米做的年糕而已。”
國內大部分地區的年糕，都是用糯米做的，粘性大，可以做成點心，也可以當菜吃。
但也有用大米做的，就比如滇南的餌塊。
相對糯米來說，大米的黏性低，硬度高，制作過程中沒有糯米做起來簡單，這也是大部分地區用糯米的緣故。
糯米蒸熟，搡搗成團，接下來就直接放進模具中，壓成各種造型就行了。
而大米做的年糕，過程更復雜，人力操作的難度比較大，現在基本上都被機器所代替。
林旭說道：
“我準備用小廚房里的電動石磨試試，要是行就多做點，不行就另想辦法。”
傳統的做法中，需要先把米蒸熟再搡搗，這樣對體力要求比較高，而且搡搗過程中很容易出意外。
所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉，然后再蒸制。
等蒸好就簡單了，直接按照手搟面的方式搟制就行，把大米團搟成光滑的面片，晾涼后再切成寬窄一致的餌絲。
至于餌塊更加簡單，用小一點的搟面直接捶打就行了。
捶到表面光滑質地柔軟時，再整成長方形的面團，等晾涼，就可以切成片或切成塊兒進行烹制了。
另外這種硬了的餌塊還能用特制的刨刀，像是刮木頭一樣刮成餌絲。
反正只要把餌塊做出來，基本上剩下的就可以隨意發揮了。
餌絲的吃法眾多。
雞湯餌絲、酥肉餌絲、羊肉餌絲、鮮肉餌絲、牛肉餌絲、酸湯餌絲、爆炒餌絲等各種做法，絕對能讓你把這種流傳了幾千年的美食給安排得明明白白。
吃的時候還能配上滇南地區特有的蘸水，讓你一碗餌絲吃出十種味道。
兩碗大米下肚，林旭喝了一小碗蛇湯，便去了小廚房。
里面泡著半盆大米，是上午泡的，這會兒大米已經完全泡透，看起來不僅膨脹了一些，而且用手一捻，大米就變得粉碎，完全沒有硬芯。
將幾天沒用過的電動石磨搬出來，先清洗一下，接著用勺子連湯帶米的舀一勺，放進石磨中。
低速電機帶動磨盤緩緩轉動起來，沒多久，導流口就流出了白色的米漿。
林旭檢查一下粗細程度，又調整一下了流速，讓出漿的速度更慢一些，這樣大米能夠被磨得更加細膩。
正忙著，沈佳悅湊了過來：
“旭寶，咱吃了那么多蛇，晚上我會不會做噩夢呀？聽說蛇會復仇的。”
林旭笑了笑說道：
“就算復仇也會去找師兄，全程都是他在做，跟咱們沒關系。”
“呀，那師兄不害怕嗎？”
“師兄的人生字典中就沒害怕兩個字，要真有蛇去找他復仇，大概率會被他研究出個新的吃法……”
不知道每年教師節師兄還給不給他的那些老師送賀卡了。
要是送的話，大概率也會讓教過他的老師泛起痛苦的回憶。
教這種調皮的學生，絕對非常痛苦。
但師兄也不是沒報應，他那么喜歡整老師，最終卻偏偏娶了個老師，小時候報復老師的行為，估計全被蘇老師還回去了。
石磨磨漿的速度很慢，但效果卻很好。
這種米漿白皙，質感很細膩，別說做餌絲了，哪怕用來蒸河粉呢，估計效果也非常不錯。
可惜現在顧不上這些，等不忙了，一定要把河粉、粿條、手切粉、腸粉等美食全都做一遍嘗嘗。
米漿磨好，用網眼粗一些的篩子過一下，防止有整粒的大米。
至于細碎的不用管，甚至還要故意加進去一些，因為只有這樣，蒸好后才會有那種濃郁的米香味兒。
磨好的米漿不能立即蒸制，得放到冷庫中靜置一晚上，讓米漿沉淀下來，澄出清水，等明早潷出多余的清水，這才能蒸制。
至于為什么放在冷庫中，是因為防止廚房里的溫度過高導致米漿發酵。
米漿發酵后是不能再蒸的，否則會有酸味。
所以最好的辦法，就是放在低溫的環境中。
第二天一早，林旭和沈佳悅懶得在家做飯，不到七點就開車去了店里。
這會兒馬志強正在做丸子湯，齊思亮正在炸油條，面點部的牛闖則是在蒸肉卷，為了讓員工們吃好喝好，大家也是煞費苦心。
林旭捏著一根油條，一邊吃一邊走進冷庫中。
進門的寒意讓他渾身一哆嗦，不過看到已經完全澄清的米漿，他顧不上寒冷，直接拿著盆，將上面澄出來的清水倒出來。
然后把剩下的米漿端到外面，用和面的方式把沉淀著的米漿揉成稠面糊狀態。
全都弄好，倒進深一點的蒸盤中，送進蒸柜里進行蒸制。
“老板，早飯好了！”
馬志強的話讓林旭回過神來，他捏起剛剛放在一邊的半根油條咬了一口：
“那就開吃，等會兒都多吃點，說不定還需要你們出力呢。”
他不確定蒸好的米漿能不能用搟面杖搟開，就算能搟開，也不確定會不會很硬，所以就提前打個預防針。
一旦不好操作，就讓后廚的棒小伙兒們挨個兒做個體能測試。
給自己和沈佳悅一人盛了一碗丸子湯，林旭端著來到外面，再用小筐盛一些油條、肉卷、菜角、糖三角等吃的，小兩口的早餐就開始了。
而另一邊，任杰開著岳父買的牧馬人，正行駛在相對順暢的高架上。
副駕駛位上，陳燕一邊打哈欠，一邊跟沈佳悅發消息，問店里的早餐是什么。
今天任杰休息，原本小兩口可以睡個懶覺的，但因為老孫頭安排了任務，所以便起了個大早。
一來防止誤了八點前匯合的要求，二來是到店里蹭一頓早飯。
林記的員工餐出了名的好，不吃白不吃。
看到表妹發來的美食圖片，陳燕瞬間不餓了，她氣鼓鼓的說道：
“前兩天悅悅厚臉皮說跟妹夫聯手做紅煨肘子，氣得我也想拉著你聯手一塊兒破案，打擊一下表妹的囂張氣焰。”
任杰笑了笑：
“這種事兒太危險，你還是別參與了……不過今天我跟孫大爺去做私活兒你可以跟著，既然是私活兒，肯定沒啥意外發生……”
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兄弟們不好意思，更新晚了。今天突然感冒，不確定是不是羊了，頭暈暈乎乎的，這一章寫得好費勁……本章5180字，月票記得留到月底再投哈！
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