“總經理？”
陳美娟愣了愣，又有些擔心兒子的生意了：
“你媛媛姐這么年輕，當總經理行不行啊？要不要再鍛煉鍛煉？”
林旭笑著說道：
“你們這些當長輩的，真是個矛盾體。讓媛媛姐在門店收銀，你擔心她受委屈，讓媛媛姐當總經理，你又擔心她能力不夠……”
“你這孩子咋說話呢？我這不是怕她耽誤你的生意嘛。”
“并不是因為她是我表姐，才讓她當總經理，而是因為她有這個能力，所以才有這樣的人事安排……”
今年自強生煎沒再繼續開分店，但明年，勢必會繼續擴張的。
到時候不僅林旭顧不上，竇雯靜也無暇分身管理公司，而王自強本身沒什么管理能力，現在又主抓技術，就更顧不上了。
所以就得安排一個人專門負責這事兒。
這個人選不能從總公司空降，也不能外聘，因為這兩者對一線門店都不了解，不知道一線員工的工作流程。
不懂這個，自然是做不好管理的。
所以要從門店的店長中選擇一個合適的，而八位店長里，媛媛姐的業績遙遙領先不說，還提出了一大堆增進工作效率的意見。
這種情況下，總經理的人選不就呼之欲出了嘛。
“你心里有譜就行，那我和你爸就不擔心了。”
陳美娟覺得兒子真的長大了，不僅有了自己的事業，而且在管理方面也有自己的看法和心得。
林旭把視頻剪輯好，上傳更新。
另一邊，于慧家里，穿著卡通睡衣的彤彤坐在沙發上，正捧著平板電腦看的時候，突然沖廚房的方向喊道：
“媽媽，林叔叔上傳黑芝麻糊的教程啦，你趕緊來學，不然我就考不上智班，沒法和樂樂姐成為校友了。”
于慧從廚房里探出身子：
“剛吃過飯就又要吃甜食，忘了牙齒是怎么壞掉的嗎？等我抽時間學一下，學會了再做給你吃。”
“那你可快點學啊，我可以等，但智班不等呀！”
于慧：“……”
小鬼頭，以為我不知道你在打什么主意嗎？
從你說樂樂姐喜歡看海綿寶寶，就知道你在謊報軍情騙吃騙喝了。
她疲憊的嘆了口氣。
攤上這樣一個孩子，真是一刻也不讓人省心。
為了讓女兒收斂一些，于慧說道：
“周六上完鋼琴課，媽帶你去林記吃飯，好像你樂樂姐也要去，到時候我問問她，到底是不是真的喜歡吃蘑菇力玻璃海苔和那些零食。”
哼哼，女兒還不知道社死是什么意思，讓她先體驗一下，算是對她這幾天騙吃騙喝的懲罰。
網上，林旭剛剛更新視頻，網友們就紛紛點了進來。
“哇靠，我連茴香豆的四種寫法還沒弄明白呢，林老板居然已經掌握了黑芝麻糊的四種做法。”
“收藏夾：快快快，快進來吃灰！”
“最近正饞黑芝麻糊呢，林老板真懂我。”
“賭一包辣條，老板娘肯定也會出一期黑芝麻糊的做法。”
“什么老板娘？那是小家電之神好不好！”
“該說不說，老板娘還真豐富了我對小家電的認知，家里的空氣炸鍋又重新煥發了新的生機。”
“前排提示：視頻中有狗糧出沒，請在情侶陪同下一同觀看。”
“哇的一聲哭出來，單身的我連視頻都沒資格看了嗎？”
“……”
林旭看著網上的這些評論，沖正在敷面膜的沈佳悅問道：
“你的視頻什么時候更新？”
“明天吧，跟你拉開點時間，省得網友們老說同步更新，而且這樣能讓你的視頻在熱門上沖得更高……旭寶，你說鵝肝為什么煎一下就出油呢？”
“你這是……餓了？”
沈佳悅拍拍臉上的面膜：
“沒，就是有點好奇……”
“明天我給你做點嘗嘗就知道了，對了，給墩墩也嘗點，小家伙還沒吃過鵝肝呢。”
說完，他便拿著浴袍去了浴室。
第二天上午，林旭在店里將上下兩層蛋皮的皮渣給拍了出來。
今天他特意加大了黃梔子的用量，這讓做出來的皮渣色澤更加金黃，和亮黃色的蛋皮對比更明顯，也更好看。
尤其是那一根根的粉條，金黃透亮，看著就讓人饞得慌。
做好的皮渣賣相很好，林旭切片擺放在盤子里，擺的時候特意弄了個造型，讓皮渣的賣相更好。
“這就是我們殷州老家的美食，改良后看起來色澤好了不少，而味道是不變的，大家要是想吃，明天可以來店里嘗嘗，周末三天限時上新。”
林旭對著鏡頭，一邊說著一邊夾起皮渣拍特寫，讓大家最大限度的看清這道美味。
拍攝結束后，竇雯靜問道：
“視頻什么時候上傳？”
今天的視頻是公司攝影師來錄制的，生活類的林旭可以自己錄制，但這種明顯是新菜品打廣告的視頻，自然得讓專業攝影師來了。
這樣可以做得更炫一點，也更能吸引人。
林旭說道：
“視頻做好就上傳吧，上傳越早看的人越多，明天皮渣的銷量應該也會越好。”
三天五百份的難度其實是不小的，不過只要用心宣傳，顧客們多少都會點一份嘗嘗，看看這道用粉條做成的美食，跟其它地方小吃有什么不同。
視頻拍攝完畢，也差不多到了午飯時間。
今天的午飯是土豆燒排骨、肉末酸豆角和酸辣西葫蘆，主食是米飯和饅頭，想吃什么吃什么。
林旭盛了一碗米，又舀了一勺土豆燒排骨往上一蓋，一份蓋澆飯就做好了。
端著碗剛坐下，一旁的沈佳悅就湊了過來。
“旭寶，排骨給你吃啵，我不吃了。”
這讓林旭很好奇，因為平時吃排骨，她都主動從碗里搶的。
“為什么不吃了？”
“因為今天更新視頻時，燕寶在評論區說我胖了，還讓大家點贊，我要減肥，瘦成一道閃電羨慕死她！”
又來了又來了。
你們幾個越減越肥的戲碼啥時候能消停一下啊？
林旭剛要嘲諷一波，低頭看到沈寶寶往自己碗中夾了一堆排骨，當即覺得姐妹之間相愛相殺一下也不錯。
不然碗中咋能冒出這么多排骨啊。
感謝大自然的饋贈！
下午一點，林旭開車前往公司拍攝今天要做的美食——香煎鵝肝。
到了之后，他發現人間風味的常駐嘉賓邱振華和齊思明已經到了，這會兒正在整理廚房。
跟過去相比，現在的齊思明摘了耳釘，染黑了頭發，從一個問題青年變成了長輩眼中的乖乖仔。
“林老板來得好早啊。”
見到林旭，齊思明主動打了個招呼。
辦公室暖氣開得很足，林旭把羽絨服脫下來掛在衣架上，好奇的問道：
“你咋不戴耳釘了？”
“曾導說咱這節目是正經八百的傳統中餐，不是新中餐，所以就染了頭發，耳釘也摘了，免得被網友們指責。”
這樣也好，省得被競爭對手抓到把柄可勁兒黑。
不過就齊思明擔任冬奧會面點主廚的資歷，也就不明真相的網友能噴兩句，現實中的白案師傅，哪個不得尊一聲齊師傅啊。
能擔任國家重大賽事和宴會的主廚，已經證明了他的實力。
而且就他那惟妙惟肖的摩托車，回頭真做出來，網友們還不得立馬拜服啊。
齊思明遞給林旭一罐飲料，小聲問道：
“經過這些天的搭檔，我想拜邱總廚為師，你說我該怎么開口才比較好啊？”
嗬，這是發現魔武雙修的好處了？
釣魚臺十八位總廚里，師兄謝保民高高在上，郭衛東緊追不舍，而廚藝公認第三的，就是白案紅案全都精通的邱振華了。
跟尹宏斌只擅長做拉面不同，邱振華白案方面更加寬泛，幾乎所有的點心、小吃和名目繁多的蘇式點心，他都精通。
白案全系精通，紅案也盡得淮揚菜真傳，要不是師兄天賦爆棚，估計釣魚臺沒人能壓住他。
至于排名第二的郭衛東，純粹是被謝保民羞辱五年知恥后勇趕上來了。
那五年，郭衛東比高三學生都忙，既要忙活十號樓的事情，還要顧家，偶爾抽出點兒時間，就努力練習廚藝。
然而苦練五年，領導們覺得每年都是謝保民第一，整個比賽過程實在太過無聊，大家也看膩了謝保民花式贏取比賽的嘴臉，便取消了比賽。
真是像極了人生和命運。
你沒做好準備時，命運一遍遍蹂躪你。
當你做好了準備，命運他老人家……換了玩法。
你就說有多無奈吧。
“直接說就行了嘛，這用不著扭捏。”
齊思明靦腆的笑了笑：
“我這不是怕拒絕嘛……你能不能幫我出個主意？”
林旭想了想說道：
“要不這樣，等會兒拍完視頻，我替你旁敲側擊的問問邱總廚，看他啥態度。”
“行行行，太好了林老板，這事兒要成了，甭說用面點做摩托車了，就算讓我用面團捏臺邁莎銳出來，咱也不會拒絕。”
林旭：“……”
咋有種初中時候幫同學遞情書的感覺？
拜個師都這么扭捏，回頭要是找對象可咋整？
也找個人在中間傳話嗎？
他換上廚師服，把所有工作準備妥當，順便跟剛吃過午飯的耿立山打個招呼，便開始錄制節目。
“大家好莪是思明，這是我的搭檔邱總廚，上周第一期節目播出時，有熱心網友說林老板只會做中餐不算本事，本著看熱鬧不嫌事兒大的原則，我們斥巨資采購了名貴食材，準備讓林老板做一道西式餐品……看我們節目組多寵粉。”
雖然錄制節目的次數不多，但身為年輕人的齊思明很容易就掌握了節目，甚至還故意把全網皆知的斗氣和下戰書說成寵粉福利，從開頭就給這場爭斗定了調子。
站在中間的林旭笑著說道：
“我其實不擅長做西餐，盡量力求不翻車吧。”
工作臺已經擺上了今天要用的食材和配料，最引人矚目的，就是中間盤子里擺著的碩大鵝肝。
這鵝肝的個頭堪比一只雞了，整體白皙，仿佛一大塊凝固在一起的白色脂肪。
看著這鵝肝，林旭不自覺就想起了人的脂肪肝，回頭可得注意飲食鍛煉身體，要是自己的肝臟也滿是脂肪，那多可怕啊！
“這鵝肝是冰鮮，已經處理妥當，可以直接烹制。”
邱振華端著鵝肝介紹道。
過去做鵝肝，需要先浸泡去血，還要小心切掉鵝肝上的一些筋膜，這樣鵝肝吃起來才會有冰淇淋的那種質感。
不過現在，隨著工業化技術的引進，鵝肝基本上在屠宰場就做好了處理，不用再二次加工。
這樣的低門檻，讓鵝肝逐漸成了大眾食材。
林旭把要用的食材全都介紹一遍，接著拿起準備好的酸梅醬說道：
“吃鵝肝離不開醬汁，先教大家把醬汁做出來，然后咱再煎鵝肝。”
鵝肝的醬汁很寬泛，基本上只要是酸酸甜甜中稍稍透一點咸味的，都可以配鵝肝。
他架上熬醬汁用的小湯鍋，將準備好的酸梅醬倒進去，再加入大半碗紅酒，開火進行熬制。
紅酒是鵝肝烹飪中必不可少的配料，不僅能增加鵝肝的酒香味，同時也能讓鵝肝吃起來更軟嫩細膩。
把酸梅醬熬制一下，用勺子反復攪動。
等紅酒的氣味揮發得差不多時，往鍋里放入一點點大粒海鹽和一小勺白糖。
再次攪拌均勻，用漏勺打出酸梅的果核，繼續熬煮到粘稠，倒進一個玻璃碗中備用。
接著林旭把青蘋果去核，切成八毫米左右的厚片，又準備了幾片面包，最后將那塊鵝肝拿過來放在案板上，開始分解。
鵝肝的分解比較講究，不能太用力的切，那樣會破壞鵝肝原本細膩的質地。
得用薄片刀來切，切的時候還要把刀用開水燙一下，利用刀身上的溫度把鵝肝切開，或者說叫化開。
這會兒的鵝肝不管觸感還是質感，都像是剛剛凍硬的奶油。
用手稍微碰觸一下，表面就有融化的跡象。
所以專業的人切鵝肝，甚至還會特意把手往冰水中蘸一下，降低手的溫度，以此來避免鵝肝融化。
不過林旭沒這么做。
他覺得美食可以有儀式感，但不能被儀式感綁架。
否則就本末倒置了。
把鵝肝放在案板上，用刀切成一厘米厚的片，切好放進一邊的盤子里。
鵝肝切好，林旭又拿來一個齊思明做的手工面包，同樣切成一厘米厚的片。
一切準備就緒，架上平底鍋，鍋里放入黃油，燒熱將面包片和蘋果片放進去，開始煎制。
“面包是鵝肝的黃金搭檔，尤其是煎鵝肝，不管怎么做，最后在盤中墊底的，都能見到面包的身影。”
林旭煎面包時，齊思明在旁邊講解著步驟。
邱振濤笑著說道：
“鵝肝有很強的油膩感，單吃容易膩，而且煎后很容易有油脂滲出，如果直接放在盤子里，會影響菜品的美觀程度……所以底下墊一塊面包，就能完美解決這兩個問題。”
說完，他像老師考試學生一樣問道：
“思明，你知道放蘋果的目的嗎？”
齊思明張了張嘴：
“去膩用的？”
“不光去膩，還能增加口感，西餐中做鵝肝時，一般都會把食材疊壓起來，普通飯店和廚師會疊兩層，就是鵝肝和面包，再淋上點醬汁。高端點的會疊加三層，其中一層就是水果，而且水果絕大多數都是蘋果或者菠蘿。”
把食材疊壓起來，口感也會變得多種多樣。
比如鵝肝，最上面是煎蘋果的酸甜清爽，中間是鵝肝的入口即化，下面是口感香酥的面包片。
一口下去，光三種食材搭配在一起的絕妙口感，就足夠讓人驚呼一聲美味了。
林旭把面包和蘋果片煎到兩面焦黃時盛出來。
面包片每個盤子擺一片，而蘋果片則放在一邊。
接著他將平底鍋清洗干凈，重新放在灶上，開中火燒著。
趁這個功夫，他將面包糠用料理機打碎倒進一個小盆里，再把切好的鵝肝放進去，兩面沾上面包糠后，平底鍋也已經燒熱。
把沾著面包糠的鵝肝放進去，用中火進行煎制。
齊思明看得有些意外：
“這是什么意思？還要裹面包糠？”
邱振華沒回答他這個問題，而是反問道：
“吃過脆皮奶油冰淇淋吧？”
“吃過啊。”
“跟普通奶油冰淇淋相比呢？”
“我覺得比普通奶油的好吃，有脆皮之后，就多了一層口感……鵝肝裹面包糠也是這個意思嗎？”
因為是熱鍋的原因，鵝肝剛放下去，就傳來了滋滋啦啦的聲音，下面甚至有黃色的油脂逐漸滲出。
林旭笑著說道：
“喜歡酥皮，就裹面包糠或者面粉，喜歡焦皮，就直接煎……甚至還有人喜歡口感柔嫩的，等會兒我全都做出來，喜歡哪種做法就學哪種，不用有選擇困難癥。”
不遠處的曾曉琪她們一聽，全都小聲笑了起來。
好家伙，剛剛還說不擅長，力求不翻車呢，沒想到這就不裝了。
把所有做法都展示出來，這不一下把對方的路給堵死了嘛。
希望電視臺這次別做鵝肝，否則就是自己硬往槍口上撞了……媽耶，這么一想，為什么反而希望對方這次做鵝肝呢？
剛剛動手做的時候，欄目組的員工們還在小聲討論著鵝肝背后的殘忍，還覺得于心不忍呢。
但聞著廚房那邊飄來的鮮美味道，大家忍不住咽了下口水。
這鵝肝，真殘……真饞人！
他們正盼著一嘗美味時，電視臺的錄制間，閔正南拿著一整個白生生的鵝肝對劉貴田說道：
“這次我做鵝肝，絕對秒殺林旭！”
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