“有手就會，那我豈不是也能做咯？”
沈佳悅臉上帶著興奮，覺得又掌握了一種美食。
哼哼，回頭用空氣炸鍋做一鍋菜，再熬一些黑芝麻糊，到時候把親戚朋友喊過來一塊兒吃，看誰還說我不會做飯！
“我寶寶當然能做了，炸鮮奶那種高難度的甜品都能做出來，黑芝麻糊就更不在話下了。”
奶鍋里黑芝麻糊還在熬著，林旭用勺子在鍋里慢慢攪動，順便哄了一下自家乖寶寶。
然而他沒想到的是，這么夸，讓沈佳悅膨脹了：
“要是真這么簡單，那等會兒我來做算了，你在旁邊指點著，看難度到底有多低。”
這話讓林旭苦笑一聲。
得，居然還來勁了。
不過這樣也行，正好證明一下黑芝麻糊人人能做，而且誰都能熬得很好喝。
隨著熬制，鍋里的黑芝麻糊變得越來越粘稠，糯米和黑芝麻的香味也越來越濃郁。
要是過濾的話，這種香味會淡很多。
他繼續小火攪動著，爭取讓黑芝麻糊的口感更好。
“不放糖嗎旭寶？”
沈佳悅有些意外，覺得都快熬好了，但旁邊的冰片糖還老老實實在盤子里放著。
難道旭寶要做不加糖的黑芝麻糊？
那應該會很苦吧？
林旭繼續攪動著鍋里的黑芝麻糊，對這丫頭說道：
“放糖不能太早，不然糖漿會將黑芝麻和糯米包裹起來，香味散不出去，而且糖融化后非常容易粘底，最好的辦法就是等熬好了再放糖。”
說完，他拿起盤子里的冰片糖放進鍋里，關掉火，繼續用勺子攪動。
沈佳悅看得一臉驚訝：
“這能化開嗎？”
“可以的，芝麻糊的溫度很高，余溫足夠把冰片糖化開，這樣黑芝麻糊全是香味，喝起來卻滿滿的甜味，比較好喝。”
在黑芝麻糊的整個制作過程中，熬是最關鍵的。
放糖的時機，熬制的火候，粘稠的程度等等，全都跟熬制有關。
沒多久，黑芝麻糊中就出現了絲絲縷縷的金色半透明液體，這是冰片糖融化的標志，這種糖雖然看起來又大又硬，但受熱之后，融化也非常快。
沒多久，等鍋里的糖全部融化，黑芝麻糊的溫度也已經降了下來。
林旭拿來兩個精致的甜品碗，端起奶鍋，小心將里面的黑芝麻糊倒進去。
芝麻糊的粘稠度剛剛好，往外倒的時候香味彌漫，旁邊的沈佳悅吸吸鼻子，一副陶醉的樣子：
“好香，我都迫不及待了誒。”
“這種先炒料再熬制的方式確實香，而且是用石磨做出來的，顆粒均勻，唯一的缺點就是太麻煩，耗時長，而且還得備一臺石磨，不太適合在家制作。”
很多人選擇在家做，就是不想出去跑，也懶得點外賣，要是這么麻煩的話，那還是喝沖劑吧。
當年陳佩斯的廣告深入人心，到現在還有不少人記得。
林旭放下奶鍋，端著小碗聞了聞，香味確實很不錯，用小勺子刮著最上面一層黑芝麻糊送進嘴里。
剛入口，就能感受到黑芝麻糊的潤澤和絲滑。
芝麻富含油脂，而炒制會讓油脂更容易滲出，在高溫熬制的過程中，芝麻的油脂會融進黑芝麻糊里，不僅增加了香氣，同時也會讓芝麻糊喝起來有種油脂的潤澤感。
而磨制的糯米，在增加米香味的同時，又讓黑芝麻糊順滑了很多。
一口下去，幸福感油然而生。
這樣完美的口感，再配上恰到好處的甜味，任誰都無法拒絕。
一口黑芝麻糊吃下去，口腔依然還滿是黑芝麻糊的香味，這香味讓人不自覺就會再來一勺。
“哇，超好吃，太美味啦！”
沈佳悅被燙得直哈氣，但又忍不住想要接著吃。
“慢點吃，把嘴巴燙壞得好幾天沒法吃飯。”
“喔……可是真的好好吃啊，有點像是老燕京的面茶，但跟面茶相比，不管口感味道還是賣相，都更上一層樓。”
作為一個在胡同里長大的燕京大妞，沈佳悅對各種小吃了如指掌。
不過再好吃的小吃，也比不上旭寶做的哇！
林旭說道：
“你先吃著，我再炒點黑芝麻和糯米，教你別的做法。”
“好的好的……旭寶，買熟芝麻是不是就不用炒了？”
“對，熟的不用炒，但糯米得炒，而且還要泡透了炒，這樣米香味兒才能透出來，更好吃。”
在烹飪中，香氣越單一，對味蕾的刺激就越短，食欲消退得也越快。
為了讓食客對菜品意猶未盡，廚師們一直都在孜孜不倦的追求著復合型香味。
炒菜時加入蔥姜爆香，就是一個最簡單增加復合型香氣的方法。
今天做黑芝麻糊因為用料經過了炒制，所以有了芝麻香和米香，兩種香味混在一起，讓人想不喜歡都難。
“第二種做法是怎么做的？”
沈佳悅好奇起來，她還等著學習呢。
林旭說道：
“第二種做法其實跟第一種區別不大，唯一的變化就是用家用研磨機代替石磨，這樣這樣上手更容易，而且研磨機好打理，也不占地方，比石磨方便很多。”
這次林旭炒了不少料。
炒好取了一些黑芝麻放進研磨機的研磨杯中，磨成細碎的粉末。
接著再將糯米裝進去，同樣打碎。
“為什么不一起攪打呀？”
“因為這兩種食材的大小和堅硬程度不一樣，一起攪打很容易出現一種已經完全碎掉，另一種還是大顆粒，所以要分開。”
研磨杯是高速旋轉模式，比石磨的效率高很多。
而缺點就是刀頭起熱后，會讓打出來的芝麻和糯米出現口感上的小瑕疵，沒有石磨做出來的完美。
兩種粉末打好，林旭說道：
“接下來就跟剛才一樣了，加水后小火進行熬制，也可以用開水沖燙，但口感和香味兒會差點意思，沒有小火熬出來的好喝。”
沈佳悅眨了眨眼，看起來好簡單呀。
她把碗中的黑芝麻糊喝完，剛要動手試試，突然看到林旭拿來一個大號的石臼：
“旭寶你這是要做什么？”
“教你一種更別致的做法，沒有石磨和研磨機的純手工做法。”
林旭把炒好的黑芝麻加進去，接著拿起配套的杵頭開始往石臼中搡搗，這是南方很多地方都有的烹飪手法——擂。
過去，不是家家戶戶都有石磨的。
想吃類似的食物，不能總去別人家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡搗成粉末，用這種方法來烹制美食。
通過搡搗不僅能夠讓食材快速變成粉末，而且在杵頭砸的時候，還能破壞食材的組織結構，讓香味得到進一步的釋放。
兩湖地區和西南地區流行的擂椒皮蛋，就是這類菜的典型代表。
另外青團、糍粑、糯米糍等甜品的餡料，也大多都是通過先炒再擂的方式做的。
這種美食往往香味更足，口感更出眾。
擂好的芝麻碎和糯米碎沒有研磨機攪打出來的細膩，但香味卻更加濃郁。
用這種方法做出來的黑芝麻糊，能不好喝嗎？
“最后一種怎么做呀？”
“最后一種是標準的懶人做法，也是大家更愿意嘗試的手法。”
林旭笑著拿出店里的料理機說道：
“按照一般UP主拍攝視頻的手法，這會兒要打廣告了，彈幕上也是快跑之類的提醒，但我不打廣告，和邁莎銳有合約，一般的小廣告不能打，否則會間接拉低邁莎銳的逼格……所以這不是廣告，大家請放心看。”
沈佳悅在一旁忍不住樂了：
“哪有你這樣的，小心平臺判定你打廣告……對了，邁莎銳合約上真有類似的規定嗎？”
她當時沒看條款，總覺得這有些霸道。
林旭說道：
“這種條款都有，比如我剛收了邁莎銳的錢，幫他們打廣告，馬上又給鞋墊腳氣藥殺蟲劑之類的做代言，他們肯定是不滿意的。”
說著，他把手中的破壁機轉一下方向，品牌logo的位置，已經被邁莎銳的標簽給貼住了。
合約要求，林旭的視頻中要體現出邁莎銳元素。
但這會兒戶外太冷，他也懶得開著車跑到郊區，像個二傻子一樣舉著相機拍車子大馬力轟鳴的場景，所以就只能靠這個辦法展現邁莎銳元素了。
嗯，這條視頻看似沒有廣告，也在調侃廣告，但調侃的過程中，已經把廣告打出去了。
只要看過這條視頻，多少會多邁莎銳產生一些印象。
雖然很多人可能拼搏到最后也舍不得買一臺邁莎銳獎勵自己，但廠家要的不是銷量，是知名度。
一旦在百姓心中形成目標效應，以后再遇到別的車，都會忍不住把邁莎銳拿出來做一番對比。
為什么法拉利、蘭博基尼、阿斯頓馬丁之類的品牌價值高，就是因為已經深入人心。
林旭往破壁機中加入兩份炒好的黑芝麻，一份炒好的白糯米，再加入達到刻度線的清水，選擇米糊功能，開始攪打。
這種做法的好處是一邊攪打一邊加熱，食材完全打碎的同時，芝麻糊也已經做好。
等進程結束，往里面放糖，再用果汁功能攪打兩遍，就可以喝了。
“感覺這個最適合我，要是能接到類似的廣告就做一下，要是沒有，那我就用擂的方式來做。”
這太適合懶人了，放進去就不用管，加熱攪打同步進行。
一會兒坐等喝熱乎乎的黑芝麻糊就行，多好啊。
林旭見這丫頭一臉心動的樣子，忍不住朝她潑了盆冷水：
“破壁機的好處挺多，但清洗起來會很麻煩，而且在做的時候加糖，糖漿很容易黏在加熱棒上，到時候絕對會讓你頭痛萬分。”
破壁機和豆漿機之類的小家電好處很多，但缺點也顯而易見。
林旭把四種黑芝麻糊做完，沈佳悅也差不多已經喝撐。
“你結束了吧？結束了那我就開始做咯，給網友們布置個新的作業，美食之路不能半途而廢，小家電之神正在崛起。”
剛開始這丫頭給自己封了個空氣炸鍋仙人，但總被大家嘲笑空氣劉海仙人，所以一怒之下，就成了小家電之神。
區區空氣炸鍋太過單一。
要做就做所有小家電中的王者。
林旭把拍攝的素材拷貝到電腦中，沈佳悅就把相機重新設置一下，開始拍攝。
這會兒店里太亂，只能回去再剪輯片子了。
接下來做什么呢？
林旭想了想，點開系統面板，看了下任務列表，想知道最近還有什么任務沒做，全都拿出來突擊一下。
閑著沒事刷一波任務，看看能收獲什么獎勵。
這就跟玩游戲一樣，一旦無所事事了，那就點開任務中心做任務，說不定就能在任務中收獲巨大的好處呢。
看了看任務列表，沒做的任務有好幾個，但都不是近期能做的。
看到最后，他發現了可以完成的支線任務【顏值提升】，這個任務主要是提高皮渣的顏值，順便在三天內賣出五百份。
而任務計算時間，則是從開賣起的三天內。
也正是從開始賣計算時間，所以任務一直沒有提醒。
因為只要林旭不賣皮渣，理論上這道美食永遠都不會過期。
既然現在閑著沒事，那就把這個任務做了吧。
皮渣作為殷州以及殷州周邊都小有名氣的小吃，味道自不必說，唯一的缺陷，或許就是顏值了。
怎么才能提升皮渣的顏值呢？
林旭覺得還是從做法上下手，皮渣的做法中，有加老抽上色的步驟，要不把老抽去掉試試？
他想了想皮渣沒了老抽的色澤，看起來應該是灰白灰白的顏色，非但沒有提升，反而變得不倫不類的。
這種色澤很容易讓人聯想到建筑白灰，顏值方面非但沒有提升，反而變得更差了。
要不增加別的顏色？
烹飪中有各種相對天然的色素，比如最常見的用菠菜泥做成翡翠色，比如用紅菜頭增加紅色，還有紅曲米等。
但這些，好像不太適合給皮渣增色。
因為這些顏色配上灰不拉嘰的皮渣，感覺搭配出來有些奇怪。
正想著，徐新華從樓梯口走了上來，見林旭在忙，笑著問道：
“這是準備剪視頻呢？”
“沒，就是琢磨點事兒……你咋上來了？又來找牛闖他們嘚瑟了？”
鹵品部效益一上來，徐新華走路都帶著風，動不動就我們鹵品部怎么怎么為開口，說一些拉仇恨的話。
弄得牛闖和馬志強等人見到他就想踹兩腳。
“沒沒沒，我咋會嘚瑟啊，樓下黃梔子用完了，給車仔發消息給我送點呢，他居然沒理我，這太耽誤我們鹵品部的進度了……”
嘖嘖，這又開始了？
林旭剛要說話，腦子里突然蹦出了徐新華剛剛說過的話……黃梔子？
誒？
這個好像能讓顏色變得更好一些啊。
把皮渣盡可能的調成黃色，快蒸好的時候再抹點蛋黃在上面，讓粉條色澤分層的同時，也保持黃色為基調。
這樣的皮渣，貌似賣相真的可以啊。
想到這里，林旭打算試試。
反正皮渣的成本比較低，做法也挺簡單。
想到這里，他走進大廚房，看到徐新華提著一包黃梔子匆匆跑出來，而牛闖等人則在后面像狗攆兔一樣追著。
顯然，這又忍不住裝逼了。
林旭對車仔說道：
“給我拿幾個黃梔子。”
“好嘞，馬上來……老板又要做什么新菜嗎？”
“做個小實驗，行的話，店里多一道新菜，不行的話，那就給大家改善一下生活。”
他先把黃梔子熬成水，取出一些，晾涼后開始浸泡紅薯淀粉。
至于粉條，則直接放進黃梔子水中進行煮制。
黃梔子能給粉條染上一層黃色，改變粉條顏色偏黑的問題，相對于老抽來說，這種上色效果會更好一些。
粉條煮好，撈出放進盆里，先調味，接著放入用黃梔子水調成的紅薯淀粉。
攪拌均勻，均勻鋪在抹了油的蒸盤中，表面抹平，放進蒸柜中進行蒸制。
這會兒表面還沒凝固，倒入蛋液的話，會跟淀粉摻在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，這樣色澤更漂亮。
其實這個任務，要真想完成也很簡單，把皮渣外面包著豬皮進行蒸制，就像是豬頭燜子一樣。
不僅顏值能提上來，三天五百份的銷量任務也會變得很簡單。
但這樣做，就完全跟皮渣這道美食背道而馳了。
皮渣是吃不起肉的解饞方式，用豬皮裹著，不僅失去了皮渣的靈魂所在，也背離了家鄉人對皮渣的情感。
宣傳地方美食，不能背離美食的初衷和情懷所在。
否則就不是宣傳了，而是糟蹋。
二十分鐘后，他打蒸柜，將蒸盤抽出來。
里面的皮渣已經凝固，金黃的顏色比之前灰撲撲的色澤提升了不少了，而且這種色澤，讓粉條看起來有種晶瑩剔透的感覺。
看來有希望成功啊。
林旭端著剛剛攪打好的蛋液，均勻的澆在皮渣表面。
接著重新放進蒸柜中，繼續蒸制。
旁邊小廚房里，沈佳悅正在杵頭不停的搡搗著石臼中的白糯米：
“有位關系不太熟的廚師說，這樣搡搗出來的食材會非常香，所以等會兒做完這道黑芝麻糊，我打算搗一些炒熟的花生試試，看能不能做一些花生糊……哼哼，舉一反三嘛，咱也會！”
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