“哇，這肉餅真是好吃！”
陳燕覺得好幸運，上次去釣魚臺簽約吃到了紅燜羊肉，這次來燕京飯店又吃到了爆汁兒的門釘肉餅。
回頭妹夫再找幾個簽約單位，非跟著吃胖不可。
竇雯靜將剩下的肉餅吃下去，拿著紙巾紙巾擦了擦手上的油脂，小聲跟陳燕說道：
“這些小涼菜也都很美味，尤其是鹽水杏仁，吃起來爽口又開胃，跟肉餅非常搭配。”
陳燕三兩口把肉餅吃完，隨即又捏起一個：
“你想吃讓妹夫做就行了，反正你是總經理，妹夫這個小廚子還不得聽你的嘛。”
“你少忽悠人，回頭我要失業了你養我啊？”
“養就養，正好我還差個捶腿揉肩的小秘書呢。”
“去去去，我可不會伺候人。”
兩人吃飯還不忘斗嘴，吃得差不多的時候，不約而同往群里發了幾張門釘肉餅的照片。
吃飽喝足干什么？
當然是放毒誘惑姐妹們呀！
照片剛發出來，沈寶寶就在群里發了張東坡肉的照片：
“今天魏乾做的東坡肉，單塊小半斤重，配著米飯吃真過癮。”
你放毒，那我就以毒攻毒。
誰怕誰呀？
陳燕一看，立馬拍了張桌上的醬牛肉。
沈寶寶則將莊一舟做的蟹黃豆腐亮了出來。
跟林記老板娘比這個，陳總多少還是有些不夠看的。
竇雯靜樂呵呵的看著這對姐妹斗法。
這種見招拆招的感覺還挺好的。
不過城門失火，殃及池魚。
姐妹倆斗法正酣時，正坐在高鐵商務艙去殷州的肖晴，無奈的在群里發了個求饒的表情包：
“兩位大圣，收了神通吧，正和嚴總在高鐵上呢，滴米未進，你們再斗下去，我估計要餓死在這高鐵上了。”
曾曉琪也跟著說道：
“正在食堂吃炸醬面的人表示，你們下次斗法能不能私聊啊？總感覺是踩在我的尸體上戰斗。”
陳燕發了個嘿嘿的表情包：
“你身上那么平整，踩著不正好嘛？”
曾曉琪：“……”
你個老六能不能別總是傷害我？
老子堂堂傳媒大學的校花，愣是被你們嘲諷成了笑話。
她沒再搭理陳燕，而是艾特肖晴問道：
“商務車不是送小零食嗎？今天沒送？”
“送了，但剛發到手，從一等座那邊跑來倆小鬼，是對雙胞胎，長得可可愛愛，嚴總一看立馬把我們倆的零食送了出去。”
嗬，嚴總這一結婚不打緊，開始喜歡孩子了。
曾曉琪總結道：
“不管什么時候都不要跟有對象的人湊一塊兒，否則你就跟著倒霉吧……走之前咋不去店里帶點吃的啊？”
“沒想起來，等坐到座位上才看到林記美食話題中，梁山好旱他們在提醒出行的人，坐車前帶點林記的小吃，哪怕光敞著口不吃呢，也能讓滿車廂的人流哈喇子。”
現在車廂里的其他人沒流哈喇子，但沈寶寶和陳燕的斗法，卻讓這位秘書饞得不行。
正聊著，舒云冒泡了：
“這肉餅看著不錯啊，不知道老板會不會。”
沈寶寶立馬答道：
“會，已經答應我做了，下午大家敞開了吃！”
陳燕好不容易有了點優越感，趕緊顯擺出來：
“下午已經不稀罕了，我和豆豆現在吃得好撐，就問你們羨慕不羨慕！”
看著她文字間那嘚瑟的語氣，沈寶寶來勁了：
“那就讓我家旭寶做個超級大的門釘肉餅，不讓你吃，哼！”
陳燕原本還想繼續斗嘴呢，但看到最后幾個字，立馬話鋒一轉：
“對了悅悅，我給墩墩買了一大堆玩具，寫的是你家地址，留的是你的電話，收到別忘了給我大外甥玩啊。”
哼哼，繼續跟我斗嘴啊。
沈寶寶見陳燕服軟，也恢復成了好姐妹的嘴臉：
“這兩天我們在冰箱里屯了好多食材，各種肉都有，姐夫休息的時候別忘了來幫我們消耗啊。”
“好的，沒問題！”
飯后，陳燕和竇雯靜她們一塊兒回去了。
廖金明和謝保民也開車回釣魚臺，林旭則來到廚房里，運用鑒別之眼，對每一道菜品都做著細致的檢查。
“這份宮保雞丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大錯特錯。”
“牛肉炒芥藍這道菜誰做的？芥藍的菜梗都不切，重做！”
“燴海參的盛器要燙一下再盛的，重新做！”
“這道蒜燒大黃魚需要用炸過的大蒜來燒，重做！”
“……”
今天客人不少，后廚出菜速度挺快的，但就是小毛病比較多。
林旭挑了一些問題比較嚴重的打回重做，并通知整個后廚，所有打回重做的菜品，按照售價的一半從工資里扣。
換句話說就是，用成本價把做翻車的菜品賣給了這位廚師。
你不是不用心嗎？
那就靠工資來衡量你的努力。
只要不怕月底倒欠燕京飯店錢，那你就繼續粗心大意下去。
正常情況下，是不能用扣工資這種手段的。
但在上午開除一個、離職一個的情況下，扣工資居然成了比較溫柔的懲罰，后廚各部門的師傅全都很用心。
這邊一用心，前臺那邊明顯感覺今天的顧客變得和善了不少。
茍俊國小聲對來餐廳視察工作的葉立信說道：
“早該讓林總監來了，您是沒看到，他往廚房出口用眼隨便一看，嘗都不用嘗，就知道這道菜做得用不用心，真是神了。”
葉立信笑了笑，要的就是這個效果。
他問道：
“顧客那邊反響如何？”
“非常滿意，過去在這吃完飯從不打包的人，今天突然要求打包，因為覺得菜品比往常好吃了不少。”
葉立信微微頷首。
這才只是開始，等時間長了，后廚的師傅們改掉懶惰的毛病后，估計菜品質量會更進一步。
老牌國字頭飯店，也該煥發一波生機了。
“今天的飯菜真不錯！”
“是后邊來新師傅了嗎？比上次味道好一截。”
“論吃飯，還得是這種老字號。”
“這才是燕京飯店應有的水平嘛！”
“……”
聽著這些顧客的夸獎，葉立信覺得自己賭對了。
最近很多人都在盯著燕京飯店看笑話，甚至還有人盯著總經理的位置。
據說之前的老師傅老前輩們還在上級領導面前說年輕人靠不住，關鍵時候還得有經驗的人才行。
現在，葉立信這個年輕人找了個更年輕的人，愣是把燕京飯店扶上了正軌。
誰說年輕人靠不住來著？
午餐結束后，后廚的師傅們按照過去的習慣，會直接把用過的鍋碗瓢盆丟給幫廚收拾，自己大搖大擺的找地方休息去。
但今天，他們誰都沒走，自覺地開始收拾炊具灶臺。
跟過去完全不一樣。
林旭來到湯品部，看了看正在煮的幾種高湯。
他將每一種高湯烹煮時間說了一下，接著來到還在燉煮的那鍋鮑汁前面看了看：
“熬十個小時的話，差不多到晚上八點多，八點半的時候，你們往鍋里加一些花生醬、麥芽糖、冰糖、蠔油、生抽、老抽，加過之后再熬煮十分鐘，撈出來，把肉渣過濾出來，肉渣別扔，放鍋里加高湯熬半小時，可以做成低品質鮑汁。”
鮑汁分為頭道二道，頭道鮑汁可以用來烹制高端食材，什么鮑魚海參魚翅花膠燕窩等等。
而二道鮑汁，可以做一些蘿卜、青菜、豆腐，雖然沒有頭道鮑汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品質和口感。
交代完這些，林旭來到面點部，跟大家告別。
“林老板今天真神了，每一道都能準確說出缺點，真厲害。”
“是啊，我都看傻了，剛開始炒菜區那邊還有人想故意試一下林老板的深淺，以為嘗不過來，誰知林老板筷子都沒動。”
“今天每個人都熱乎朝天的，感覺這才是我想象中的燕京飯店。”
聽著大家的夸獎，林旭笑著說道：
“等你們自己開了飯店，也能學會這一招，誰偷懶誰沒偷懶，一眼都能看出來……店里還有其他事兒，我先回去了啊，明天上午再過來。”
跟大家告別后，他剛要離開，齊思明突然湊過來，小聲問道：
“林老板，我堂弟思亮……能回來上班嗎？”
林旭搖了搖頭。
要是讓齊思亮回來，那今天算是白忙活了。
好不容易給廚師們上演了一出殺雞儆猴，結果雞又活了，那猴群不得炸窩啊。
“我堂弟除了沒腦子，別的方面倒也不錯，特別擅長做煎炸類的菜，和莊一舟的關系也很好。”
林旭笑著問道：
“你這是想讓他去我店里嗎？”
齊思明點點頭：
“他不適合在這種勾心斗角的地方工作，腦子不夠，天天被人耍猴一樣，說他也不聽……林記的風氣那么好，挺適合他的。”
林旭倒是不反對多個新人，他想了想說道：
“那就去給莊一舟當助理吧，試用期倆月，不行莪還是會辭退他的。”
“絕對行絕對行，等會兒我就去說說他，要不聽話該打就打，該罵就罵，千萬別心慈手軟。”
既然齊振濤那么配合工作，歡樂傳媒還簽下了齊思明，那對齊思亮就得特別關照一下了，否則容易傷和氣。
這是人情社會的運轉規則。
幾百年前的《西游記》就有類似的描寫，有背景的妖怪能回天上，沒背景才會被孫悟空一棒子打死。
林旭沒想到自己也有如此市儈的一天。
大概這就是成長吧。
離開面點部，林旭拿著兩個大號餐盒，里面盛了一些米飯，又在上面放了不少紅燒排骨和做好的白灼菜心。
“林總監這是要干嘛？給人送飯嗎？”
齊振濤見林旭在打包午飯，趕緊過來幫忙。
林旭笑著說道：
“順路給我表姐帶點吃的，她在海淀四中那邊店里，老顧不上吃飯，今天順路，正好捎點兒。”
一聽這話，齊振濤又拿了兩個鹵蛋分別放在了餐盒中。
接著又裝了一些醬牛肉。
既然是林旭的表姐要吃，那肯定得豐盛一些。
不久之后，林旭提著一個打包袋子，離開燕京飯店，開車來到了海淀四中。
已經過了飯點兒，這會兒自強生煎店門口沒幾個顧客。
陳媛媛身上穿著公司最新定制的沖鋒衣樣式的冬裝，脖子上裹著圍脖，頭上還戴著棒球帽，一副過冬的架勢。
林旭把車停好，提著打包好的飯菜來到門口：
“裹得跟圣誕老人一樣，有這么夸張嗎？”
陳媛媛不樂意了：
“嘿，你這黑心資本家，知道一直站這兒吹著風有多冷嗎？帶啥好吃的了，趕緊拿出來讓我嘗嘗，又冷又餓的……”
她說話的時候，里面的生煎師傅沖林旭問了聲好。
“在燕京飯店后廚呆了一上午，給你們打包了紅燒排骨蓋澆飯，另外還有幾樣小菜，趁著這會兒不忙，趕緊吃吧。”
“不錯，還算有點良心，等你跟悅悅結婚那天，姐在里面幫你偷偷開門啊。”
林旭笑了笑。
還用你開門啊？
只要堵門的但凡耽擱一會兒，新娘子就自己湊過去開門了。
咱家沈寶寶可不是什么循規蹈矩的人。
等幾個買生煎的顧客走后，林旭問道：
“這兩天生意咋樣？”
“還行，學生們買得很熱情，蘇老師沒事也過來幫忙，現在我們店的日流水已經超過了其它各分店，快追上迎春街總店了。”
正說著，馬路對面的欄桿后面，傳來了大春的聲音：
“陳店長，來二十個牛肉生煎、三十個鮮肉生煎、三十個蝦仁生煎，八杯豆漿、六杯山藥汁、六杯南瓜羹。”
陳媛媛答應一聲：
“好的馬上送過來去，稍等啊。”
說完便放下筷子，開始打包生煎和飲料了。
飲料打包好后，她剛要出去送，林旭接了過來：
“你繼續吃，我去送就行了。”
“我這老弟真是沒白疼，謝了啊。”
林旭提著來到護欄前，笑著跟大春打了個招呼：
“咋剛吃過午飯就點吃的啊？學生們沒吃飽？”
大春說道：
“正長身體呢，食堂的飯菜又沒啥油水兒，所以現在體育課成了美食課，這是一部分學生的，等會兒還得再來買。”
“你這么幫學生買吃的，學校不會處分你吧？”
“不會，我們教導主任特許的，有時候還特意來幫忙，大家都想讓學生們吃好點，正好這生煎不錯，比吃亂七八糟的零食強得多。”
把飲品遞過去后，林旭又將大春要的生煎包子遞了過去。
忙完這些，他回到店門口，看著陳媛媛問道：
“天天都這么隔著馬路投喂啊？”
“對，不然我們的營業額能上去得那么快？全靠大春和蘇老師幫忙。”
林旭想了想說道：
“以后大春再替學生們買，價格按八折算吧，給學生們打個折扣，你們的提成該怎么算就怎么算，折扣的錢從總賬上扣就行了。”
陳媛媛想了想說道：
“那干脆設置個團購額度算了，像大春這種團體購買的，直接打折，零售的話價格不變，我覺得這樣更好，也不會引起爭議。”
讓你當收銀員還真有點屈才啊。
林旭甩手掌柜一樣擺了擺手：
“你跟靜姐商量著來就行，我就不多問了。”
“你這黑心資本家，又想剝削我！”
“能者多勞嘛，誰讓你是我姐呢，晚上吃肉餅，到時候多給你剩幾個。”
“這才是我的好弟弟嘛，晚上我擬個團購方案出來，明天跟竇總商量一下，行的話就開始執行。”
又聊了一會兒，林旭開車回到了店里。
剛來到樓上，莊一舟就從廚房走了出來：
“老板，你真答應讓思亮來咱這兒上班是吧？”
林旭笑著說道：
“人家齊思明都開口了，我也不能拒絕吧，來了讓他先當你的助理，等適應了再說。”
不管燕京飯店還是釣魚臺，走出來的員工都多少有點適應不了林記后廚的工作強度。
菜太多了，一道接一道的烹制，根本沒有停下來的時間。
所以新來的都要先適應一下，再上崗負責具體工作。
下午快四點的時候，林旭開始和面做肉餅。
正忙著，沈寶寶帶著墩墩回來了：
“一口氣錄了十節課，把我兒子累得不停的打哈欠。”
林旭從廚房里走出來，好奇的問道：
“錄的質量咋樣？”
“非常好，任教授好幾次都問墩墩有沒有聽懂，墩墩還擺擺手，一副讓他繼續講課的架勢，看起來特逗。”
只要有趣味性就好。
林旭剛要回廚房繼續和面，沈寶寶說道：
“今天中午燕寶故意氣我，旭寶你能不能做幾個特別大的門釘肉餅幫我氣氣她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？”
你們姐妹倆還是一如既往的相愛相殺啊。
特別大的門釘肉餅？
門釘肉餅中的門釘二字，本就是有袖珍的意思，要是再大點兒，那不就成……誒，有了！
林旭忽然想起上次抽獎抽到的香河肉餅。
同樣都是皮薄餡大，同樣都是純肉餡，除了蔥什么配菜都不能加。
既然如此，那干脆再做點香河肉餅算了。
這種直徑大半米的肉餅，應該能滿足沈寶寶的要求……吧？
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11月第一天，求保底月票啊兄弟們！本章5000字，今天我努努力，看能不能加一更，大家加油投票哈，掉沒影了。
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