用純牛奶就能做出來？
聽起來好簡單啊。
林旭立馬向門口走去，準備去超市買牛奶。
“最好買巴氏滅菌奶，那個凝結效果更好一些。”
林旭答應一聲，去附近的社區超市買了一箱巴氏滅菌奶。
再次回到店里。
高大爺已經把鍋里煮著的皮蛋全都撈了出來，這會兒正在冷水中投涼呢。
見到林旭回來，他指著那幾個皮蛋說道：
“這得等涼透了才能剝開切塊，不然很容易碎，咱還是先做姜撞奶吧，這個快，幾分鐘就好了。”
“行！”
高大爺選了一口店里平時沒咋用過的不銹鋼鍋說道：
“那幾個炒鍋里有油味兒，最好別用，免得把油味煮到了牛奶中……這姜撞奶挺簡單的，要不我指點著你來做？”
那我還怎么用烹飪學習卡啊？
林旭說道：
“您先做一遍吧，不看一遍我心里不踏實。”
“年輕人自信點。”
高大爺笑了笑，把鍋清洗一下，隨即放在灶上燒一下，去掉鍋里的水分。
然后就可以做姜撞奶了。
這是一道每個男生都應該學會的甜品。
因為牛奶有營養，而生姜有暖胃發汗的作用，對女生比較友好，特別是生理期的時候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而帶來的暴躁心情立馬就能緩解大半。
高大爺往鍋里放了四小勺白糖，然后打開兩盒牛奶倒進了鍋里。
開火后。
他拿著一只干凈的竹制鍋鏟輕輕在鍋里攪動著。
這既能加速白糖融化，同時也能有效防止牛奶糊底。
“姜撞奶不是瞎撞，對溫度是有嚴格要求的，必須把牛奶加熱到65到70度左右，才能讓牛奶更快更好的凝結。”
林旭認真點了點頭。
這可是必須要圈起來的知識點啊。
正攪動的時候，高大爺看著林旭問道：
“你打算做幾碗？”
“四碗吧，這一鍋給甜甜她們吃，小悅那份等會兒我專門給她做。”
這種愛心甜點，肯定要自己親自動手做才有意義啊。
“那你拿四個碗來，每個碗里放兩小勺姜汁。”
林旭照做了。
他把盛好姜汁的碗依次擺在灶臺旁邊。
“師父，65到70度這個不太好把握啊，怎么才能確定這個溫度呢？”
高大爺指了指旁邊墻上掛著的廚房溫度計：
“孩子，不管什么時候，你都不要拒絕科技帶來的便利。當然，要沒有溫度計，你也可以用傳統方式……”
他指著鍋里煮的牛奶說道：
“六七十度的時候，牛奶的邊沿會出現一圈氣泡并逐漸變大，這時候就可以往碗姜汁碗中盛了。”
這么簡單？
這不是有手就會嘛？
林旭甚至都不想浪費一張烹飪學習卡了。
不過想想自己在烹飪方面最大的天賦就是燒開水泡方便面……算啦，浪費就浪費吧，總好過人設翻車。
鍋里牛奶邊沿開始冒小氣泡的時候。
高大爺一手端著鍋，一手拿著勺子，舀起鍋里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。
往碗中盛的時候，他故意把勺子放高，讓牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
林旭趁機使用了烹飪學習卡。
“學習對象：高培生。當前技能為：姜撞奶，是否學習？”
“學習！”
腦海中一陣金光閃過。
“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級姜撞奶烹飪技法，恭喜宿主。”
技能到手后，林旭總算明白了姜撞奶的原理。
姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中則含有大量酪蛋白和鈣離子，酪蛋白遇到蛋白酶會分解成發生水解，在鈣離子的作用下發生凝結。
說白了。
這其實就是一個簡單的化學反應。
倒完牛奶后，高大爺習慣性的把鍋和勺子都洗了一遍，洗完后他問道：
“學會了嗎？”
“學會了，我這就開始做。”
說完林旭拿出一個小號的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接著把不銹鋼鍋架在灶上，重新煮牛奶。
“師父，用紅糖是不是也可以啊？”
“紅糖不能煮進牛奶中，不然做出來的姜撞奶不夠潔白，你要想用紅糖，可以在姜撞奶做好后撒一層紅糖粉，甚至還可以撒成心形或者別的造型，女孩子挺喜歡的。”
您怎么懂這么多？
這真是釣魚臺后廚教的內容嗎？
林旭默默吐槽兩句，然后便開始制作。
他撒不出心形的糖粉，最終還是老老實實的選擇了白砂糖。
很快，一份姜撞奶就做好了。
奶香味兒中夾雜著生姜的味道，別說吃了，光聞這個味道就覺得很舒服。
做好后林旭便叫了個跑腿，打算給沈同學一個驚喜。
這時候高大爺做的那幾碗姜撞奶已經凝結了。
判斷是否凝結成功的標準很簡單。
把勺子放在姜撞奶表面，假如沒有沉下去，那就說明成功了。
“甜甜，你們四個把這幾碗姜撞奶吃了吧。”
“啊？給我們吃？”
正在核對賬單的宋甜甜一臉驚喜。
剛剛她就在饞廚房飄來的奶味兒了。
沒想到老板居然會給自己吃。
又帥又大方，廚藝還這么好，這樣的男人真是活該賺大錢啊！
此時。
林旭將投涼的皮蛋拿出來，正在剝皮。
皮蛋煮過之后再投涼，使得蛋殼已經和皮蛋分離，很輕松就能剝開。
把皮蛋放在菜板上，根據蛋黃的位置下刀，將皮蛋對半切開后，再將每一半都切成四小牙。
皮蛋切好后擺在盤子里。
林旭拿來一個小碗，里面放入一些姜汁，接著倒入香醋、生抽，撒一點食鹽和白糖，淋一點料油，攪拌均勻后淋在皮蛋上。
最后在每一塊皮蛋上都點綴一個紅椒圈，再往中間擺上一小撮翠綠的香菜碎，這道姜汁皮蛋就算是做好了。
東明大廈。
沈佳悅正坐在電腦前瀏覽著林記美食的話題動態。
自從熱度上來后。
話題下發帖的網友就越來越多了。
而且很容易形成跟風。
比如今天，就是各個女性網友在曬男友送的飲品和零食。
“正在公司忙的時候，突然收到男友點的奶茶，太驚喜啦【圖片】【圖片】”
“夏日里的一杯驚喜，感謝我寶的投喂！”
“哈！我那木頭男友偷偷給我送了桂花糕，還特意留言讓外賣員輕拿輕放，太驚喜了，回家我要給他一個大大的擁抱！”
“提名表揚我男友，吃的喝的全都有，這就是今日份的驚喜咩？”
這些動態看得沈佳悅有些羨慕。
人家的男朋友都好浪漫呀！
正看著的時候，門口突然傳來了跑腿小哥的喊聲：
“沈佳悅，來拿你東西！”
嗯？
午飯到了嗎？
可是這會兒才十點多啊，也太早了吧？
沈美女迷茫的來到門口，接過了一個小小的袋子。
“好像是一份甜點。”
跑腿小哥遞來后便離開了。
甜點？
沈佳悅回到座位上后麻利的打開包裝，才看到里面是一個小號的打包餐盒，上面還貼著一張紙條：
“跟師父學了一下姜撞奶的做法，你要是喜歡，以后天天給你做。”
啊啊啊啊我的旭寶也太暖心了叭！
沈佳悅當即用手機拍了一張紙條的照片，又打開包裝盒的蓋子又拍了下里面的姜撞奶，便迫不及待發到了林記美食的話題下面：
“翻譯翻譯，什么才是真正的驚喜！”
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姜撞奶真挺簡單的，建議各位都試試，記住用全脂牛奶啊，脫脂的不行。求票啊兄弟們，咱們下一章見！
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