第三十五章高大爺，您的馬甲掉了！
太香太膩？
我喝著很好啊。
沈佳悅不明白高大爺為什么這么說。
在她看來。
旭寶不管做什么都是最美味噠！
不接受反駁！
“這種高湯為底的咸湯其實應該算是稀飯的一種，配著主食會有很強的飽腹感，但不太適合在店里上。”
店里的顧客啃完雞爪吃完面，需要的是一口能解膩的清湯。
而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。
林旭這會兒也反應了過來。
今天早上，自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。
“高大爺，您懂這么多，以前當過廚師嗎？”
高大爺笑著說道：
“以前在飯店打過雜……你要學的話，那咱們現在就開始？”
林旭感激的點點頭：
“那就麻煩高大爺了。”
之前租房的時候，高大爺就主動幫自己解決了難題。
現在店里要上湯品，高大爺又要教自己做。
真是一位善良的老人啊。
店里剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。
但一聽高大爺要教林旭做湯。
便都留了下來。
既想嘗嘗味道。
又想看看到底會上新什么湯品。
從新澆頭到鹵味，再到涼拌菜，店里每次上新品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。
現在能看到謎底。
大家怎會錯過？
“我做的這道湯超級簡單，只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水，成本低廉，比較適合飯店的商業制作。”
這確實挺簡單的。
但做出來的味道會好嗎？
聽起來就寡淡啊。
周圍的人全都露出了懷疑的表情。
高大爺把紫菜放進冷水中浸泡，這一步和陳美娟的做法一樣，都是為了洗掉紫菜表面的沙子，讓口感變得更好。
浸泡紫菜的時候，他又打了一些蛋液。
然后起鍋燒水。
趁燒水的時間把紫菜小心的從盆里撈出來，再淘洗一遍，然后擺上一個個的碗，把泡軟的紫菜撕碎，每個碗里都放一些。
放好之后。
再往碗里都加一點食鹽。
這時候鍋里的水也燒開了。
高大爺把火關掉。
等水停止沸騰后，他這才端起打好的蛋液，轉著圈倒進鍋里。
在高溫的作用下，倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀，仿佛滴入水中的顏料，也仿佛是水草在水中綻放。
“哇！好漂亮啊！”
沈佳悅原本還抱著我家旭寶做的最美味的想法。
但見到這漂亮的絮狀蛋花。
眼睛立馬就挪不開了。
蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮，真的如同藝術一樣。
周圍看著的食客也紛紛掏出手機拍攝。
“嘿！原來想要蛋花漂亮得關火啊，怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。”
“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。”
“以前老覺得飯店里做的蛋花漂亮，現在終于知道竅門了。”
“回去就試試，沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。”
“……”
大家七嘴八舌的說著。
都沒想到漂亮的蛋花居然這么簡單就能做出來。
高大爺把蛋花倒完。
鍋里像是多了個巨大的金色花朵一樣。
高大爺看著林旭問道：
“你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋？”
“六個。”
他指了指鍋里的蛋花：
“我只用了三個，就做出了同樣的效果，餐飲這一行不是舍得用料就行，合理的節省也很重要。”
林旭點了點頭。
今天他真是長見識了。
誰能想到蛋花還有這種竅門呢？
高大爺說完。
便拿著湯勺開始往碗里盛蛋花。
“紫菜這東西啊，不能煮，稍稍燙一下就行，水的溫度也最好不要超過九十度，不然鮮味就會急速揮發出去，還沒端給客人呢，就沒味了。”
鍋里的蛋花湯盛進碗里后。
碗里的紫菜也受熱綻放開來，并散發出誘人的鮮味。
這種鮮味不算濃郁。
但卻挺綿長。
絲絲縷縷的，不斷撩撥著周圍那些食客的味覺。
“哇，這味道，好好聞啊。”
“確實，好鮮美。”
“長這么大第一次知道紫菜的正確吃法。”
“我也是，以前都是在鍋里瞎煮一氣，煮的時候很鮮，吃的時候沒味，還以為買到了假紫菜。”
“誰能想到這玩意兒燙一下就行呢。”
“又學到一招！”
周圍的食客被鮮味一撩撥。
原本吃飽的肚子再次有了饑餓的感覺。
等高大爺把所有蛋花盛完。
大家便迫不及待的各自端起一碗。
白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交錯在一起，看起來格外美麗漂亮，仿佛兩種顏色的水草在水中飄蕩，也像是兩種顏料在相互交融。
用湯匙盛起一小勺湯放在嘴邊吹吹。
然后送進嘴里。
鮮美的味道在口腔中綻放。
之前吃面、吃雞爪的油膩感頓時一掃而空。
心里莫名生出一種清爽感。
熱熱的喝下去。
渾身的毛孔都變得舒坦起來。
“這湯喝起來好美！”
“對，又鮮又爽，仿佛在海邊游泳一樣。”
“感覺太美妙了，這真是雞蛋和紫菜做出來的嗎？”
“除了鹽什么調料都沒放，高大爺真是厲害啊。”
“確實，這手藝真絕了。”
大家對這湯的評價很高。
連帶著對高大爺也贊不絕口。
誰能想到，平時喜歡穿著花襯衣花T恤四處遛彎溜達的高大爺，居然會有這么高的烹飪造詣呢？
用紫菜和雞蛋兩種食材，再配上最普通的食鹽，居然做出了如此鮮美的味道。
簡直就是奇跡一樣。
高大爺很謙虛的笑了笑：
“我就是在廚房打雜學了一兩手而已，不值得夸獎。林老板，你學會了嗎？需不需要我再做一遍？”
這么簡單的步驟，學肯定是學會了。
但要想達到高大爺這種水準。
肯定還需要很長時間的練習。
打蛋花的手法。
泡紫菜的方式。
還有食鹽的量等等。
都需要仔細練習和揣摩的。
有時候一丁點兒的差別，就會造成味道和口感上的巨大改變。
正想著的時候，林旭腦海中突然響起了系統的提示音：
“宿主聆聽國宴大師教誨，激活練習任務【熟能生巧】：請宿主在一周內，利用空閑時間，按照高大爺做湯的步驟做出一百碗紫菜蛋花湯，完成后獎勵完美級餐后湯品——紫菜蛋花湯。”
網頁版章節內容慢，請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面，請下載好閱小說app 閱讀最新章節。